Insalata con melograno

La melagrana (o melograno) può essere usata anche in piatti salati come in questa semplice e raffinata insalata; servitela per accompagnare un arrosto, oppure come un antipasto autunnale leggero. La nostra ricetta di insalata con melograno è con le mandorle, ma possiamo farla in tanti modi diversi, anche con noci, feta, arancia o pera. Dopo la preparazione vi offriamo tutte le varianti per farla alla perfezione e portare in tavola un’insalata colorata e gustosa, sempre diversa!

Ingredienti

• Succo di limone 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaino e mezzo
• Sale fino 1 cucchiaino scarso
• Pepe nero macinato 1 pizzico
• Olio d’oliva extra vergine 5 cucchiai
• Lattuga 1 cespo grande
• Melagrana 1
• Mandorle in scaglie 70 gr

Preparazione

1. Aprite il melograno e recuperate i suoi chicchi, eliminando con cura la pellicina bianca, poiché è amara.

2. Pulite la lattuga, lavatela, asciugatela e rompetela in pezzetti.

3. Preparate il condimento sbattendo assieme il succo di limone, l’olio, lo zucchero, il sale e il pepe.

4. Tostate le scagliette di mandorle.

5. Mettete in una capace insalatiera la lattuga e metà dei chicchi della melagrana e condite il tutto con la citronette preparata prima.

6. Distribuite sopra i rimanenti chicchi di melagrana e le mandorle tostate.

7. Servite subito.

Varianti dell’insalata al melograno

Foto Shutterstock | Nataliya Arzamasova

Potete variare questa ricetta sostituendo le mandorle in scagli con pezzetti di noci. Ma se volete provare altre versioni dell’insalata con il melograno vi diamo qualche idea per i vostri menu speciali. Ad esempio potete preparare l’insalata arricchendola con cubetti di formaggio feta e pera, oppure chicchi di uva e spicchi di arancia spellata, o foglioline tenere di rucola.

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