Linguine all'astice

Preparazione

Linguine all’astice: le varianti sfiziose della ricetta

Le linguine all’astice sono un grande classico, ideale per un’occasione davvero importante, come Natale e Capodanno, ma potete comunque provarne diverse varianti per la vita di tutti i giorni e decidere quale vi soddisfa di più. Oltre a cambiare il tipo di pasta, cucinando ad esempio dei deliziosi spaghetti o degli insoliti tagliolini, potete anche provare una pasta con astice in bianco con verdure e limone oppure con i pomodorini pachino. Scopriamo insieme le ricette più gustose per portare in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi!

Spaghetti all’astice in bianco

Se avete voglia di sperimentare potete anche discostarvi dal classico abbinamento che vede uniti astice e pomodoro e provare a cucinare degli spaghetti all’astice in bianco conditi semplicemente con verdure e limone. Potete utilizzare le verdure fresche di stagione che preferite, l’importante è che il loro sapore non copra il gusto raffinato dell’astice. È sicuramente un piatto adatto ad una occasione importante, ma potrete cucinarlo più spesso se sostituirete i gamberi all’astice, rinunciando al sapore un po’ esotico di questo pregiato crostaceo.

Spaghetti all’astice con pomodorini pachino

La ricetta è molto simile a quella che vi abbiamo illustrato nel procedimento, ma al posto dei pomodori o dei pelati dovrete usare dei pomodorini pachino tagliati a metà. Potrete utilizzare degli spaghetti al posto delle linguine, l’importante è che siano scolati al dente: ne va della buona riuscita dell’intero piatto! Se volete dare un sapore ancora più deciso ai vostri spaghetti all’astice potete arricchire il sughetto di pomodoro con un fumetto ottenuto con l’astice. Dopo aver pulito i vostri crostacei, quindi, fate appassire un po’ di scalogno con un paio di cucchiai di olio, poi aggiungete i gusci dell’astice e fateli saltare per qualche istante, sfumando poi con del vino bianco. Aggiungete peperoncino e basilico e un mestolo di acqua tiepida e lasciatelo restringere prima di unirlo al pomodoro.

Pasta con astice surgelato

Nulla vi vieta di preparare i vostri spaghetti con astice congelato. Il sapore sarà probabilmente meno intenso rispetto a quello dell’astice fresco, ma potrete trovarlo nel corso di tutto l’anno; cercate però di non acquistare quelli precotti. La ricetta non cambia, ma vi starete sicuramente chiedendo come cucinarlo. Non sarà sicuramente un problema: vi basterà lasciare scongelare l’astice in frigorifero e poi cucinarlo normalmente. La sua carne sarà meno morbida e succosa, ma il sapore sarà comunque molto gradevole.