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facile
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30 minuti
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4 Persone
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278/porzione
La pasta con fave e pollo e una squisita ricetta di pasta primaverile con diverse verdure di stagione. Non ci sono infatti solamente le solite farfalle zucchine e gamberetti o asparagi, ma possiamo, con quello che troviamo dal fruttivendolo, spaziare esplorando nuovi abbinamenti, e mettendo in mezzo pesce o carne e rendere un semplice primo anche un piatto unico che possiamo anche mettere in una bento box e portare al lavoro.
Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 100 gr di fave sgusciate
- 100 gr di petto di pollo
- 6 fette di pancetta affumicata
- brodo vegetale q.b.
- 1 dl di vino bianco
- 2 cipollotti freschi
- menta q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Riducete il pollo a striscioline, conditelo con poco olio, sale e saltatelo in padella a fuoco alto, quindi mettetelo in un piatto.
- Nella padella mettete il vino, fatelo ridurre della metà e aggiungete anche un mestolo di brodo, le fave e la parte bianca dei cipollotti tritata.
- Cuocete per 5 minuti e profumate la preparazione con le foglie di menta lavate e tritate.
- Completate poi il condimento con la parte verde del cipollotto affettato e le striscioline di pollo e regolate di sale.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, intanto fate dorare la pancetta in padella, senza grassi, quindi scolate la pasta, saltatela con il condimento di pollo e fave e per ultimo aggiungete foglioline di menta, pepe e la pancetta croccante tagliata a pezzetti.
A piacere potete aggiuntere olive nere a pezzetti.
Variante
La pasta primaverile con fave e pollo è un piatto che si presta a svariate e altrettanto squisite rivisitazioni, una di queste è sostituire la pasta con il cous cous, facendo bollire 250 gr di cous cous al quale unire il pollo a dadini cotto alla griglia insieme alle fave sbollentate e una spolverata di curry.Altre ricette con le fave
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