Cibo & Salute

Vi vogliamo far conoscere la curcuma una spezia dalle molte proprietà, dal brillante colore giallo molto usata nelle cucine etniche, per esempio è proprio la curcuma che rende giallo il curry, e che recentemente si è fatta anche conoscere proprio per le sue proprietà medicinali. La curcuma viene utilizzata oltre che per aromatizzare i cibi anche per colorarli, infatti è correntemente usata in molti prodotti industriali per questo, ma potete utilizzarla anche voi nelle preparazioni casalinghe come colorante sicuramente privo di effetti nocivi. Vediamo quindi quali sono le proprietà della curcuma e come utilizzarla per tante gustose e colorate ricette, ed il tutto con un costo veramente modesto.

Vediamo come è possibile fare dei dolci senza lievito, visto che oggigiorno molti sono intolleranti a questo ingrediente. Prima di tutto è importante chiarire quali lieviti si devono evitare, in alcuni casi il problema è il lievito di birra, mentre il lievito madre va bene, in altri anche i lieviti per dolci in polvere sono da evitare. Noi ora ci limitiamo a suggervi come fare tanti golosi dolci che non usano alcun tipo di lievito; ricordate comunque che il lievito ha un ruolo molto limitato nella pasticceria, quindi anche se siete intolleranti potreste sempre soddisfare la vostra golosità, eccetto per i dolci tradizionali per Natale e Pasqua, per i quali potreste controllare se potete usare il lievito madre.

Cucinare senza sale non è una condanna, perché ci sono tante ricette senza sale gustose ed invitanti. Per dimostrarlo vi diamo prima due semplici regole per cucinare senza sale: 1) evitare i cibi conservati con il sale, 2) usare tantissimi aromi, erbe aromatiche e spezie; poi vi proponiamo delle gustose ricette che le seguono. Sappiate poi che cucinare senza sale non serve solo a chi per ragioni mediche deve seguire una dieta iposodica, ma questo tipo di alimentazione permette di ridurre l’accumulo di liquidi nei tessuti, e quindi aiuta anche a controllare il peso ed a combattere la cellulite. Ultimo consiglio evitate anche i cibi pronti di ogni genere, perché in genere sono sempre troppo ricchi di sale.

Vi proponiamo il pollo in giallo, una ricetta semplicissima, decisamente saporita e ricca di benefici effetti sulla salute. Infatti il giallo è dato dalla curcuma, una spezia le cui proprietà curative sono attualmente sotto investigazione scientifica.

Ingredienti per il pollo in giallo (dosi per 4 persone)

Quante calorie ha una mela? Sicuramente ci saremo fatti tante volte questa domanda mentre siamo in periodo di dieta, oppure per capire se una mela al giorno, che pure toglierà il medico di torno, sia compatibile con il controllo del peso. Ecco la risposta e fatta in modo scientifico.

La cottura del pesce al forno o alla griglia è sana perchè leggera e povera di grassi; la cottura alla griglia è la più “naturale” nel senso che è il punto di partenza della cucina, ottima per i pranzi en plein air. Bisogna tenere presente che il pesce è uno degli alimenti più preziosi per una dieta sana, ma spesso le cotture troppo cariche di grassi o le salse elaborate ed ipocaloriche , lo rendono un alimento pericoloso per la nostra salute. Per questo motivo oggi vi mostreremo come cuocere il pesce in modo corretto con qualche piccolo accorgimento.

Si possono fare tanti dolci senza uova, tutti buonissimi e molto variati, quindi chi per allergie o intolleranze, o semplicemente perché preferisce una cucina leggera con poco colesterolo, non è condannato a privarsi dei dolci. Vi parleremo di varianti di noti dolci in cui si riesce ad evitare l’uso delle uova, ma vogliamo anche suggerirvi tanti dolci che proprio non prevedono proprio l’uso delle uova. Pensate che la pasta sfoglia, le marmellate, certi tipi di pasta frolla, la pasta di mandorle o marzapane, il cioccolato non contengono uova, e con tutte queste cose vedrete quante golose ricette sono possibili.

Oggi vediamo come cucinare il coniglio, una carne molto delicata e gustosa che spesso però non si sa come valorizzare, intanto partiamo dal presupposto che il coniglio ha una carne magra e poco calorica che oscilla tra le 120 e le 160 Kcal per 100 gr puà quindi essere consumato nelle diete ipocaloriche in cui è essenziale variare un pò gli alimenti per non annoiarsi e scoraggiarsi e poi perchè una dieta varia serve ad avere tutti gli elementi essenziali per il nostro organismo.

Cosa dare ai bambini per merenda di sano e buono? Questo è un bel problema che il ritorno a scuola ripropone con urgenza. Loro vogliono cose buone e golose, e magari quelle pubblicizzate in televisione, le mamme invece vogliono dare cose sane e nutrienti. Vi proponiamo tante ricette ed idee per delle golose e sane merende che mettono tutti d’accordo.

Ricetta per preparare la sogliola al limone, un delizioso secondo piatto a base di pesce molto semplice e particolarmente indicato per gli soffre di asma perché la presenza del limone e delle proteine contenute nel pesce aiutano a prevenire gli attacchi di asma.

Ingredienti per la sogliola al limone (dosi per 4 persone)

Il riso è uno degli alimenti che ci piace di più, si presta alle più svariate ricette, dalle minestre ai dolci passando per i risotti ed è perfetto anche per preparare contorni deliziosi. Il problema però è che di varietà di riso ce ne sono moltissime ed usarne uno piuttosto che un altro può condizionare la riuscita o no di una ricetta.

Se avete pensato di preparare il latte di mandorla da sole e non sapete esattamente come eseguire l’operazione, leggete la nostra ricetta semplice per il latte di mandorla fatto in casa. Gli ingredienti da utilizzare sono semplicemente acqua, mandorle secche e miele. Noi vi proponiamo una dose standard ma se volete rendere più concentrato il latte di mandorla utilizzate meno acqua. Oltre che buono, il latte di mandorla fa molto bene alla salute, è dissetante ed ha un potere antinfiammatorio.
Ingredienti per il latte di mandorla fatto in casa (dosi per 4 persone):

Che ne pensate di preparare una besciamella light e digeribile? E’ la besciamella di soia, cucinata appunto utilizzando il latte di soia al posto del latte vaccino. La preparazione è a dir poco semplice e il gusto è eguagliabile a quello della classica salsa. Questa ricetta è pensata per coloro che seguono una dieta vegetariana, ad essere precisi dieta vegana, per l’assenza totale dagli ingredienti di elementi di origine animale, ma potete prepararla anche come alternativa alla salsa besciamella o alle varianti più leggere come la besciamella all’olio.
Ingredienti per la besciamella di soia:

Se vi piacciono i germogli di soia nelle insalate o come condimento per gli spaghetti vi do alcuni suggerimenti per preparare i germogli in casa da voi. Il risultato è non solo un miracolo della natura (ricordate gli esperimenti da bambini con i legumi nell’ovatta?) ma anche un grande risparmio economico. Pensate che 100 g di germogli di soia costano dai 2 ai 3 euro. In realtà numerosi sono i tipi di semi che si possono far germogliare: dal miglio ai legumi come ceci, fagioli, lenticchie, fino a riso integrale, avena, girasole. Naturalmente cercate di scegliere quelli di agricoltura biologica per ovvie ragioni di assenza di concimi chimici.

Ecco come fare il gelato alla banana senza latte, per chi non può o non vuole consumare questo prodotto, come gli allergici o gli intolleranti, oppure chi segue un’alimentazione vegana, e quindi priva di ogni alimento di origine animale. Ovviamente questo gelato senza latte non sarà identico a quello fatto con la ricetta classica, ma le banane riescono a renderlo lo stesso abbastanza cremoso.

Ingredienti per il gelato alla banana (dosi per 1 litro scarso di gelato)