Per il pic nic di Pasquetta vi proponiamo un classico della cucina emiliana, l’erbazzone. Si tratta di una torta salata a base di verdure, che possono essere spinaci o bietole, oppure erbe di campo, ma essendo una ricetta emiliana, poi ci si aggiunge abbondante parmigiano e pancetta, e la sfoglia e fatta usando lo strutto. Però il risultato è molto saporito e gustoso, e merita di essere provato; per esempio in occasione di Pasquetta, sarà perfetto per la gita fuori porta.
Ingredienti per l’erbazzone (dosi per 1 torta)
Il ragù di carne alla bolognese è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, e tutti credono di saperlo fare; ma se poi si chiede come viene preparato si scopre di tutto. Ci sono mille varianti di ragù di carne, in pratica uno per ogni casa, e tutti lo chiamano alla bolognese; non parliamo poi di cosa si trova all’estero, dove magari lo servono con le patatine fritte. Questa fotoricetta propone una versione autentica del ragù, garantita da persone di pura origine felsinea. Comunque se siete trasgressivi, vi suggeriamo di servire le patatine fritte con il ragù invece che con il ketchup: sono deliziose, provare per credere.
Ingredienti per il ragù di carne alla bolognese
(dosi per 8 persone)
Questa minestra in brodo, antica ricetta bolognese, è suntuosa e “grassa” ricca di parmigiano e di mortadella. Provatela se volete servire un primo piatto ricco e molto saporito, ma un po’ diverso dalla solita pasta asciutta.
Ingredienti per la minestra mariconda (dosi per 6 persone)
La sede della prima edizione dell’evento Gustamercato sarà l’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna a Dozza (Bo). Qui si svolgerà questa degustazione con abbinamenti di vini con prodotti artigianali locali e non, e ci sarà ovviamente la possibilità di acquistare i prodotti provati.
La zuppa inglese è un dolce emiliano (anche se il nome non lo suggerisce) , buono da gustare ma anche bello da vedere per i suoi bei colori: il rosa acceso dell’Alchermes, l’oro della crema ed il bruno della cioccolata. Servitele freddo in una bella coppa di cristallo o di vetro.
Ingredienti per la zuppa inglese (dosi per 8 persone)
La mortadella è uno dei salumi più amati, nonostante la sua fama di essere poco “nobile”, raccoglie tantissimi consensi. E’ un salume cotto, a pasta fine. Nonostante assomigli ad altri prodotti stranieri, per esempio ai wurstel, che sono a pasta chiara, la differenza fondamentale è che la pasta finissima si ottiene macinando le carni con delle trituratrici e non nelle sminuzzatrici.
Ricetta per preparare le lasagne verdi alla bolognese un primo piatto delizioso che si prepara nel periodo pasquale a Bologna, vediamo come procede per avere un po’ di tradizione in tavola.
Ingredienti per le lasagne verdi alla bolognese (dosi per 6 persone)
Questa ricetta emiliana trasforma della polenta avanzata in deliziosi fritti. Provate questi fiapon, e la prossima che preparerete la polenta ne farete di più per avere la materia prima per prepararli.
Ingredienti per polenta fritta all’emiliana (il fiapon) (dosi per 6 persone)
Questa ricetta propone una preparazione suntuosa per il già ricco cotechino: un piatto perfetto per il Pranzo di Natale. Ovviamente in questo caso non dovete assolutamente usare un cotechino precotto, ma invece cercatene uno fresco e lessatelo seguendo le indicazioni del venditore.
Ingredienti per il cotechino in galera (dosi per 6 persone)
La spongata è il dolce di Natale dell’Emilia, e sembra che il suo nome significhi “spugnosa”, vista la superficie irregolare e bucherellata. Iniziate a prepararla molto tempo prima di Natale, sia perché deve il ripieno deve riposare almeno due giorni prima di cuocere la torta, ma anche perché poi la spongata si conserva a lungo.
Ingredienti per la spongata (dosi per 1 torta)
Una ricetta emiliana per una delicata torta a base di riso, arricchita con mandorle e cedro candito, e completata con del liquore. Questa torta è detta anche “torta degli addobbi“, visto che era tradizione prepararla a Bologna proprio per la festa degli “addobbi”.
Ingredienti per la torta di riso dolce (o degli addobbi) (dosi per 8 persone)
Il friggione è un piatto tradizionale emiliano, o meglio bolognese, fatto con ingredienti semplici, diciamo pure poveri, ma molto molto gustoso. Inoltre, si prepara di solito in gran quantità e poi si conserva alcuni giorni in frigorifero, quindi è un’idea per avere pronto qualcosa di saporito per nobilitare una bistecchina ai ferri, un uovo al tegamino o semplicemente preparare dei deliziosi crostini.
Ingredienti per il friggione
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