Questa minestra in brodo, antica ricetta bolognese, è suntuosa e “grassa” ricca di parmigiano e di mortadella. Provatela se volete servire un primo piatto ricco e molto saporito, ma un po’ diverso dalla solita pasta asciutta.
Ingredienti per la minestra mariconda (dosi per 6 persone)
La sede della prima edizione dell’evento Gustamercato sarà l’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna a Dozza (Bo). Qui si svolgerà questa degustazione con abbinamenti di vini con prodotti artigianali locali e non, e ci sarà ovviamente la possibilità di acquistare i prodotti provati.
La zuppa inglese è un dolce emiliano (anche se il nome non lo suggerisce) , buono da gustare ma anche bello da vedere per i suoi bei colori: il rosa acceso dell’Alchermes, l’oro della crema ed il bruno della cioccolata. Servitele freddo in una bella coppa di cristallo o di vetro.
Ingredienti per la zuppa inglese (dosi per 8 persone)
La mortadella è uno dei salumi più amati, nonostante la sua fama di essere poco “nobile”, raccoglie tantissimi consensi. E’ un salume cotto, a pasta fine. Nonostante assomigli ad altri prodotti stranieri, per esempio ai wurstel, che sono a pasta chiara, la differenza fondamentale è che la pasta finissima si ottiene macinando le carni con delle trituratrici e non nelle sminuzzatrici.
Ricetta per preparare le lasagne verdi alla bolognese un primo piatto delizioso che si prepara nel periodo pasquale a Bologna, vediamo come procede per avere un po’ di tradizione in tavola.
Ingredienti per le lasagne verdi alla bolognese (dosi per 6 persone)
Questa ricetta emiliana trasforma della polenta avanzata in deliziosi fritti. Provate questi fiapon, e la prossima che preparerete la polenta ne farete di più per avere la materia prima per prepararli.
Ingredienti per polenta fritta all’emiliana (il fiapon) (dosi per 6 persone)
Questa ricetta propone una preparazione suntuosa per il già ricco cotechino: un piatto perfetto per il Pranzo di Natale. Ovviamente in questo caso non dovete assolutamente usare un cotechino precotto, ma invece cercatene uno fresco e lessatelo seguendo le indicazioni del venditore.
Ingredienti per il cotechino in galera (dosi per 6 persone)
La spongata è il dolce di Natale dell’Emilia, e sembra che il suo nome significhi “spugnosa”, vista la superficie irregolare e bucherellata. Iniziate a prepararla molto tempo prima di Natale, sia perché deve il ripieno deve riposare almeno due giorni prima di cuocere la torta, ma anche perché poi la spongata si conserva a lungo.
Ingredienti per la spongata (dosi per 1 torta)
Una ricetta emiliana per una delicata torta a base di riso, arricchita con mandorle e cedro candito, e completata con del liquore. Questa torta è detta anche “torta degli addobbi“, visto che era tradizione prepararla a Bologna proprio per la festa degli “addobbi”.
Ingredienti per la torta di riso dolce (o degli addobbi) (dosi per 8 persone)
Il friggione è un piatto tradizionale emiliano, o meglio bolognese, fatto con ingredienti semplici, diciamo pure poveri, ma molto molto gustoso. Inoltre, si prepara di solito in gran quantità e poi si conserva alcuni giorni in frigorifero, quindi è un’idea per avere pronto qualcosa di saporito per nobilitare una bistecchina ai ferri, un uovo al tegamino o semplicemente preparare dei deliziosi crostini.
Ingredienti per il friggione
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