L’orzo è un alimento ricco di proteine, fibre e con il più basso indice glicemico e quindi perfetto per i diabetici; una zuppa ideale da consumare dopo le festività natalizie è il minestrone d’orzo alla trentina; questo piatto trentino, corroborante, è adatto per una cena invernale, anche perchè l’orzo è altamente digeribile; è uno dei cereali più antichi, conosciuto persino dai faraoni egizi, dai Greci (lo consigliava anche Ippocrate, il padre della medicina per le sue proprietà curative) e dai Romani ed è ricco di vitamine del guppo B e di minerali come il ferro ed il calcio.
Ingredienti per il minestrone d’orzo alla trentina (dosi per 4 persone)
I casunziei sono una pasta ripiena presente in tutta la regione delle Dolomiti, sia sul versante veneto sia in quello trentino; ovviamente se ne trovano tante varianti, ma il ripieno è sempre vegetariano, in questo caso a base di barbabietola e patate.
Ingredienti per i casunziei (dosi per 4 persone)
Oggi facciamo una piccola incursione nella cucina trentina e prepariamo delle crepes davvero deliziose, un dolce buonissimo che potete servire come dessert ai vostri ospiti dopo pranzo o dopo cena, al posto del classico gelato o del sorbetto.
Ingredienti per le crepes al profumo d’estate (dosi per 4 persone)
Potete preparare questo insolito risotto al trifoglio per tutta l’Estate, cioè quando potete raccogliere i suoi fiori o meglio boccioli nei prati, è inutile raccomandare di farlo lontano dalle strade. È un piatto che viene dai prati delle Dolomiti.
Ingredienti per il risotto al trifoglio rosso dei prati (dosi per 4 persone)
Ricetta per preparare la vellutata di lattuga, un piatto tipico della tradizione della cucina trentina, potete servire questa deliziosa vellutata per cena come piatto unico dato che la ricetta prevede anche l’uso dello speck.
Ingredienti per la vellutata di lattuga (dosi per 4 persone)
In questo periodo è facile avere in casa dell’uvetta, visto che si usa per i mille dolci natalizi, e a volte ne avanza un pochino, allora provate ad usarla per condire un inedito piatto di spaghetti. Non fatevi spaventare dall’accostamento dolce salato, il risultato è delizioso.
Ingredienti per spaghetti con l’uvetta (dosi per 4 persone)
Lo zelten è il che si prepara per Natale in Trentino Alto Adige. Lo zelten facile da preparare, ricco di frutta secca e spezie e privo di grassi animali, quindi è anche una scelta “dietetica” nel campo dei dolci natalizi.
Ingredienti per lo zelten (dosi per 6/8 persone)
I knodel, o canerdeli, sono uno dei più noti piatti del Trentino, ma anche dell’Alto Adige, e salendo verso nord del Tirolo. Questa è la ricetta classica, quella di un tempo, che non mancava mai sulle tavole dei contadini. I knodel sono anche una ricetta economica, infatti permettono di riutilizzare il pane raffermo.
Originariamente i knodel erano un piatto unico, e consiglio di continuare a considerarli in questo modo per una alimentazione equilibrata.
Ingredienti per i knodel allo speck (dosi per 4 persone)
Un esempio di cucina povera ed autentica: una zuppa fatta con poco, ma saporita. Provate questo esempio di vera cucina delle Dolomiti, quando volete un piatto caldo e nella dispensa c’e’ molto poco. È molto facile da preparare, e richiede poco tempo in più che preparare una minestrina liofilizzata, ma il risultato è incomparabile.
Ingredienti per il brodo fritto (dosi per 4 persone)
Volete conoscere la vera cucina delle Dolomiti, quella “povera” basata veramente sui prodotti locali, quella che non troverete mai nei ristoranti di grido: allora leggete questo libro.
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