Cucina Vietnamita

Il riso bianco per accompagnare i piatti delle cucine asiatiche, come la cinese, ma anche la tailandese, la vietnamita o l’indonesiana, deve essere cotto in un modo particolare che questa ricetta spiega.

Ingredienti per il riso all’orientale

Il pho della cucina vietnamita è una zuppa, o meglio sono mille zuppe diverse, come succede a tutte le ricette tradizionali. In ogni caso si parte da un buon brodo di carne aromatizzato da erbe e spezie locali, e poi con esso si prepara la zuppa unendo degli spaghetti di riso e la carne e poi si serve portando in tavola varie erbe aromatiche fresche da aggiungere a piacere. Comunque poi si possono aggiungere tanti altri ingredienti, come trippe, tofu, polpettine, verdure o frutti di mare. Noi lo abbiamo gustato con carne, nervetti, trippe e polpettine, poi con tofu e frutti di mare, ed infine uno con carne e zampino di maiale.

Ingredienti per il pho (zuppa vietnamita) (dosi per 4 persone)

Queste melanzane alla vietnamita sono un modo originale e molto saporito di prepararle. Sono un ottimo contorno per piatti di carne, ma potete anche servirli come un antipasto vegetariano.

Ingredienti per le melanzane alla vietnamita (dosi per 4 persone)

Questi involtini in Vietnam sono tutti i giorni in tavola, non sono difficili da preparare, anche se reperire tutti gli ingredienti può portar via un po’ di tempo. Conviene cercare nelle piccole botteghe di alimentari dei negozi cinesi, che sono in tutte le città.
Ingredienti per Involtini Primavera del Vietnam – cha gio (dosi per 6 persone – 30 rolls):

Dalla cucina vietnamita vi proponiamo una saporita ricetta per cucinare il maiale. Visto come viene preparato potremmo chiamare questo piatto la rostinciana vietnamita, infatti alla fine la carne di maiale sarà bene cotta e il grasso diventato croccante, ma in questo caso invece che essere aromatizzata dal rosmarino e dall’aglio avrà il sapore orientale dato dalla salsa di pesce. Questa preparazione di carne di maiale servita con il riso diventa un bel piatto unico, da accompagnare con dei contorni a base di verdure, mentre per il dessert vi suggeriamo di guardare alle cucine occidentali, oppure ad un bel vassoio di frutta esotica mista servita già pulita.

Ingredienti per il maiale alla vietnamita (Thit Heo Kho Kho) (dosi per 6/8 persone)

Ricetta per preparare un piatto della cucina vietnamita, la pancetta di maiale brasata che in vietnamita è chiamata Thit Kho, la preparazione non è particolarmente complicata serve però un po’ di attenzione per la cottura dello zucchero.

Ingredienti per la pancetta di maiale brasata (dosi per 6 persone)

Oggi prepariamo il pollo e zenzero in salsa di caramello conosciuta in patria con il nome originale Ga Kho, una ricetta tipica della cucina vietnamita che con un pò di impegno potete fare anche voi in casa. Questo piatto è a base di pollo e aromatizzato con lo zenzero e la salsa al caramello.

Ingredienti per il pollo e zenzero in salsa di caramello o Ga Kho (dosi per 4 persone)

La cucina del Vietnam è poco conosciuta in Italia, ma chi ha avuto l’occasione di soggiornare all’estero, soprattutto negli Stati Uniti, sicuramente avrà avuto modo di provarla.

Questa insalata forse colpirà  i palati più tradizionalisti per la mescolanza di frutta e verdura. Ma dopo una cena a base di Cha ca è davvero rinfrescante per il palato. La carambola, frutto giallo leggermente aspro, è difficile da trovare in Italia, ma potete sostituirlo con altra frutta a vostro piacimento.

Ingredienti per Insalata di verdura e frutta (dosi per 4 persone):

Vi proponiamo una classica ricetta della cucina vietnamita, il pollo con i peperoncini rossi e la lemon grass, per un piatto saporito e piacevolmente profumato. Questa ricetta richiede diversi ingredienti “strani”, come la salsa di pesce vietnamita (Nuoc Man), la lemon grass o erba limonina dal delicato profumo appunto di limone, il coriandolo fresco, ed il Nuoc Cham (una salsa di peperoncino piccante), ma oggi giorno potete trovarli facilmente nei negozi di specialità orientali che sono presenti in pratica in tutte le città.

Ingredienti per il pollo con peperoncini e lemon grass (dosi per 4 persone)

Questo dolce va benissimo per concludere una cena esotica, ma consiglio di prepararlo solo se si è sicuri dei gusti degli ospiti, in quanto il sapore è molto particolare e non apprezzabile da tutti i palati.

Questo è il piatto tipico di pesce della cucina vietnamita. E’ una ricetta abbastanza semplice da eseguire, ma vista la sua importanza, consiglio di servirlo con un’insalata, magari sempre dal gusto esotico.