Oggi vi mostro come realizzare la ricetta dei biscotti “gocciole” al cacao; questi biscotti, la cui ricetta è molto simile a quella delle Gocciole Pavesi è facilissima da preparare ed è un’ idea carina se avete voglia di preparare dei biscotti genuini da regalare per la festa del papà. I vostri bambini saranno entusiasti di aiutarvi in questo divertentissimo lavoro trasformandosi in piccoli pasticceri ed il loro papà sarà felicissimo di ricevere questa graditissima sorpresa, se è un tipo goloso e soprattutto se saprà che è stata realizzata con il vostro amore e con l’ affetto dei vostri figli.
Ingredienti per le “gocciole” al cacao
Vi proponiamo questa golosa ricetta della mousse di mascarpone all’arancia, per mostrare come il mascarpone può esser utilizzato per tanti deliziosi dolci al cucchiaio, che non sono il solito ben noto visto e rivisto tiramisù. Se volete un un sapore e profumo di arancia più intenso grattugiate la buccia delle medesime ed unitela al loro succo, prima di unirlo al resto degli ingredienti nella preparazioen della mousse, ovviamente usate arance da agricoltura biologica.
Ingredienti per la mousse di mascarpone all’arancia (dosi per 6 persone)
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da fare ma non facilissimo da realizzare alla perfezione, noi abbiamo voluto variarlo aggiungendo delle spezie che arrivano dai paesi lontani, precisamente la gialla curcuma e il profumato zenzero. Il risultato per noi è stato ottimo, e ve lo proponiamo come un piccolo tentativo di cucina fusion tra i sapori italiani e le spezie che arrivano dal Marocco; provate anche voi ad usare le spezie nella cucina di tutti i giorni, permettono di ridurre il sale e i condimenti grassi e in molti casi sono ricche di sostanze benefiche.
Ingredienti per gli spaghetti aglio olio in giallo (dosi per 2 person2)
Vi presentiamo la fotoricetta dei krapfen, per poter aiutarvi a preparare facilmente in casa questi golosi dolci. Non vi spaventate non è difficile fare i krapfen basta seguire le regole basi: far lievitare bene la pasta e friggerli rapidamente in abbondante olio o strutto ben caldo. Purtroppo i krapfen sono dolci fritti, e quindi un pochino calorici, ma se preparati bene alla fine non assorbono troppo grasso, e quindi una volta ogni tanto possono essere preparati senza troppi problemi. Potete farcire i krapfen con marmellata o crema a piacere, oppure friggerli vuoti e riempirli succesivamente con panna montata.
Ingredienti per i krapfen (dosi per 12 pezzi circa)
Questi tortelli sono dei dolci fritti veramente golosi, un morbido ripieno profumato di cannella ed arricchito dai canditi racchiuso in una sottile sfoglia, ma con degli ingredienti insoliti. Infatti il ripieno è a base di ceci e castagne secche, non stupitevi ma provate a farli, e poi chiedete di scoprire di cosa è fatto il ripieno, e vedrete che nessuno ci riuscirà; il gusto è piacevole e la consistenza morbida e cremosa. Anche se fritti questi tortelli di ceci sono dolci semplici e sempre con meno grassi di tante merendine industriali, e secondo l’Artusi pure adatti alla Quaresima.
Ingredienti per i tortelli di ceci
A noi piacciono i panini con gli hamburger, ma molto meno quelli dei fast food risultato di una discutibile produzione industrializzata e ricchi di aromi artificiali oltre che di grassi dalla discutibile salubrità; per cui ci siamo fatti un hamburger tutto italiano usando prodotti di ottima qualità, dalla carne piemontese al pane biologico. Il risultato è stato un goloso panino italiano al 100 %, magari un pochino calorico ma senza esagerare. Inventate anche voi il vostro hamburger all’italiana e pubblicatelo su Butta la pasta!
Ingredienti per l’hamburger all’italiana (dosi per 1 persone)
Queste saporite tagliatelle sono condite con il caviale d’olive, la crema ottenuta tritando finemente la polpa delle olive nere; in questo caso si usa il caviale prodotto a partire dalle olive Taggiasche, che sono tipiche della Riviera Ligure. Tenete sempre in casa un barattolo di caviale di olive, oltre che per questa saporita pastasciutta potete usarlo per preparare crostini, e mescolandola con del formaggio cremoso ottenere una delicata salsa da servire con verdure crude o usarla per condire della bresaola, ma potete anche usarla per delle pizze e focaccie speciali.
Ingredienti per tagliatelle al caviale d’olive (dosi per 4 persone)
Questi deliziosi e particolari spaghetti sono un piatto di pasta perfetto per iniziare la Quaresima; infatti la Quaresima vuol solo dire mangiare di magro ma questo non implica per forza mangiare male o cose tristi e poco gustose. Non turbatevi quando leggerete la lista degli ingredienti e vedrete che include anche dello zucchero, sembra strano ma il risultato è ottimo; e poi è una ricetta di circa un secolo e mezzo fa, e nel passato non si faceva troppa differenza tra dolce e salato. Uno di noi era era curioso e ha voluto provarli, e bisogna che il risultato è convincente, questi spaghetti di Quaresima sono buoni.
Ingredienti per gli spaghetti di Quaresima (dosi per 4/5 persone)
Questa ricetta è una versione leggera e profumata della bistecca al pepe, dove non si fa uso di panna o di burro, ma invece di tanti tipi di pepe diversi, per la precisione quattro. In questo caso i quattro tipi di pepe sono il pepe verde (e questo è vero pepe, le bacche sono raccolte ancora verdi e seccate), il pepe rosa, il pepe di Sichuan o pepe cinese, ed il pepe della Jamaica o pimento; questi ultimi tre sono piante diverse dal pepe. Tutte queste spezie hanno gusti e profumi particolari e non sono eccessivamente piccanti.
Ingredienti per la bistecca ai quattro pepi (dosi per 2 persone)
Vi proponiamo un classico sformato di spinaci da fare ora che è la loro stagione, e si trovano freschi ed a un prezzo ragionevole, infatti gli spinaci sono una delle verdure dell’Inverno. Questo sformato di spinaci potete servirlo come un raffinato contorno per arrosti di carne, oppure come primo piatto accopagnandolo con salsa di pomodoro o ragù di carne, o ancora come piatto unico servendolo con un spezzatino di vitello magari arricchito da funghi. Questo sformato va cotto a bagnomaria in forno, ma noi abbiamo fatto anche un esperimento con il microonde, con un buon risultato.
Ingredienti per lo sformato di spinaci (dosi per 6/8 persone persone)
Questo pollo ai funghi è un piatto facilissimo da fare, ottimo da preparare anche in una sola porzione, e veramente veloce; per preparare quello usato per le foto ci è voluto meno di una intervista a Sarkozi. Per realizzare bene questo pollo ai funghi, ed ottenere un piatto saporito, ci vogliono pochissimi ingredienti, ma devono essere di ottima qualità e non pollo a prezzi di discount o funghi tristi dopo un lungo soggiorno nel frigo, quelli delle foto vengono dal mercato di Boulevard Richard Lenoir (dove abitava …., lo sapete chi abitava in questa strada?).
Ingredienti per il pollo ai funghi (dosi per 1 persona)
I profiterol, o profiterole o ancora profiteroles (la grafia è incerta, visto che si tratta di un dolce di origne francese), ma tutti sanno di che si tratta. Una piramide di bignè riempiti di crema e ricoperti di glassa al cioccolato. Come tutte le ricette classiche o tradizionali esistono mille varianti della stessa, nel nostro caso abbiamo farcito i bignè con la crema Chantilly, intesa come crema pasticcera alleggerita con panna montata, ed il risultato è stato veramente goloso. Potete comunque divertirvi con altre varianti, per esempio farcire i bignè con semplice panna montata, oppure con crema al cioccolato.
Ingredienti per i profitterol
La bresaola alle erbe è una ricetta veloce e facilissima per trasformare della semplice bresaola in un antipasto sfizioso, oppure in un secondo leggero, in pochissimi minuti. Vi suggeriamo di avere sempre in casa diverse erbe aromatiche secche, e diverse senape aromatizzate (ottime quelle della ditta Maile),, e ovviamente dello yogurt bianco, perché sono gli ingredienti trasformare una “banale” fettina di carne o di pollo, oppure un uovo, o della bresaola, in una piatto raffinato e gustoso.
Ingredienti per la bresaola alle erbe
Vediamo come fare i bignè che sono alla base di mille deliziosi piatti dolci, come i profitteroles e la torta saint Honorè, oppure li potete gustare semplicemente riempiti con creme dolci o con panna, o ancora con salse salate per trasformarli in deliziosi salatini. La preparazione non è difficile, e richiede solo acqua, farina, burro e uova, e se non avete la tasca da pasticcere potete sostituirla con un sacchetto da freezer tagliato in un angolo, e quindi in pratica potete sempre lanciarvi nella preparazione dei bignè per trasformare una cena in una festa.
Ingredienti per i bignè
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