Parlando di ricette ispirate al concetto del cruelty-free di cui vi abbiamo appena parlato, abbiamo scovato una ricetta che potete realizzare utilizzando solo prodotti comprati da produttori locali oppure nei negozi bio, in modo da garantire sulla vostra tavola un dolce realizzato senza arrecare danni agli animali e secondo ingredienti sani. Potete comprare le mele da qualche produttore della vostra zona e ricavarne il succo voi stesse, per la vaniglia e l’agar agar e gli altri ingredienti di questa mousse rivolgetevi ai negozi che vengono solamente ingredienti naturali.
Ingredienti per la mousse di mela e vaniglia (dosi per 4 persone):
Queste pere prendono il nome dal monaco botanico francese, che all’incirca alla metà del 1800 ne selezionò questa varietà, e sono considerate tra le più pregiate. In Italia sono coltivate in Emilia Romagna, prevalentemente, dove si fregiano anche del marchio Igp (Indicazione Geografica Protetta). Le dimensioni di queste pere sono notevoli, infatti possono superare il peso di 250 g. La loro buccia è liscia e sottile, e il colore è giallo-verde rugginoso.
Vi proponiamo questa golosa ricetta della mousse di mascarpone all’arancia, per mostrare come il mascarpone può esser utilizzato per tanti deliziosi dolci al cucchiaio, che non sono il solito ben noto visto e rivisto tiramisù. Se volete un un sapore e profumo di arancia più intenso grattugiate la buccia delle medesime ed unitela al loro succo, prima di unirlo al resto degli ingredienti nella preparazioen della mousse, ovviamente usate arance da agricoltura biologica.
Ingredienti per la mousse di mascarpone all’arancia (dosi per 6 persone)
Anche questo mese, Marzo pazzerello che segna l’entrata nella Primavera, vogliamo parlarvi di quali sono la frutta e la verdura di stagione, per aiutarvi a mangiare in modo sano, naturale ed anche economico, infatti, acquistare solo i prodotti di stagione permette di risparmiare. Ma non occorre dire che la frutta e la verdura di stagione sono molto più saporiti e gustosi, e che inoltre scegliere loro aiuta anche l’ambiente, come minimo è stato risparmiato il petrolio per portarli in volo o in nave da posti lontani oppure per farli crescere in serre riscaldate.
Una crema al mandarino è un dolce alla frutta che potete preparare oggi per aderire all’iniziativa promossa da questo blog per dare solidarietà allo sciopero degli immigrati. Il risultato sarà infatti una crema di colore giallo leggerissima, da servire decorando con fettine di mandarino e accompagnandola con dei biscottini fatti con la farina di riso. E’ un dolce molto leggero, preparato con farina di riso, latte di riso e miele, quindi perfettamente adatto anche a chi soffre di particolari intolleranze alimentari.
Ingredienti per la crema al mandarino (dosi per 4 persone):
Le arance si prestano ottimamente alla preparazione di dolci, e visto che ora siamo ancora in stagione di arance vi proponiamo questa golosa ricetta. Si tratta di una soffice e cremosa mousse a base di panna e uova delicatamente aromatizzata dal succo e dalla buccia di un’arancia, che per questo deve essere rigorosamente non trattata, anzi meglio se di provenienza da agricoltura biologica. Servite questa mousse decorandola con fettine di arancia o scrozette candite e accompagnandola con biscottini al cioccolato.
Ingredienti per la mousse all’arancia (dosi per 4 persone)
Oggi vogliamo farvi vedere come si apre una noce di cocco e la cosa non è molto semplice, ma se volete gustare questo delizioso frutto e bere il dolce latte che contiene dovete aprirlo per forza. Oltre che mangiato e bevuto al naturale il cocco si presta a varie preparazioni sia dolci che salate di cui vi diamo le ricette. Quasi tutte le ricette a base di cocco prevedono l’uso della farina di cocco o cocco secco grattugiato oppure del latte di cocco in lattina o in tetrapak, ma ora voi potete usare del vero cocco grattugiato o frullato e il suo unico latte, ricco di vitamine.
I pompelmi, come molti altri agrumi possono essere utilizzati per preparare golosi dessert, che non debbono per forza essere le solite macedonie. Per esempio questa ricetta suggerisce di gratinare i pompelmi, ovviamente solo la polpa privata di ogni scarto, nel forno coperti di una leggera crema a base di latte e uova. Se volete vedere come fare a pulire al vivo i pompelmi guardate questo interessante video.
i pompelmi gratinati (dosi per 4 persone)
Pulire un ananas non è facile, ma per gustare al meglio questo delizioso frutto bisogna farlo; purtroppo l’ananas sciroppato in scatola non è la stessa cosa. Le differenze tra l’ananas fresco e quello sciroppato non si limitano al sapore (molto più dolciastro il secondo), ma anche a livello dietetico perché è stato appunto aggiunto molto zucchero e parte delle vitamine sono state distrutte. Questo video vi mostra uno dei tanti possibili modi in cui è possibile pulire un ananas. Sappiamo che esistono attrezzi appositi ma noi non li abbiamo mai provati.
L’ananas al basilico suona un po’ strano, in fondo si tratta di mescolare della frutta dolce ad una erba aromatica usata di solito in preparazioni salate, come il pesto, anche se esiste un ottimo liquore dolce di basilico e dei famosi cioccolatini ripieni di crema al basilico. Provate a preparare questo ananas al basilico e avrete un fresco e leggerissimo dessert (non si deve aggiungere zucchero e nessun grasso), perfetto per concludere in leggerezza un pranzo o una cena, oppure per una profumata e ritemprante merenda.
Ingredienti per l’ananas al basilico (dosi per 4 persone)
Per San Valentino vi proponiamo questo delizioso dolce consistente di due delicate mousse, una al cocco ed una al lichi, da servire in dei bei bicchieri di vetro. Ve la consigliamo per la vostra cena di San Valentino, prima di tutto perché potete prepararla per tempo, poi questa raffinata e fresca combinazione di gusti di frutta dal tono esotico crea la giusta atmosfera per preparare il dopocena. Vi suggeriamo di preparare tutte e sei le porzioni per essere pronti alle sicure richiesta di bis.
Ingredienti per la mousse di cocco e di lichi (dosi per 6 persone)
Per ratafìa o rataffia (che in piemontese significa “gratta fiato”) si intende il liquore composto da un infuso a base di alcol e frutta; dopo aver spiegato di cosa stiamo parlando, vediamo insieme come preparare la semplicissima ricetta per la ratafìa di mele. Questo liquore poco alcoolico, dal gusto fruttato, servirà per scaldarci dal freddo invernale che putroppo ci accompagnerà ancora per un mesetto circa. Per ottenere un liquore ancora più saporito vi invito ad utilizzare le mele provenienti da coltivazione biologica, possibilmente non troppo aspre.
Ingredienti per la ratafìa di mele
Anche per Febbraio vogliamo ricordarvi quali sono la frutta e le verdure di stagione, per aiutarvi a scegliere i prodotti migliori, sia dal punto del visto del gusto che da quello delle proprietà nutritive. Scegliere prodotti di stagione è ottimo anche dal punto di vista economico, infatti non devono crescere in serre e neppure fare migliaia di chilometri prima di arrivare sulle nostre tavole. E non dite “ma in questo modo abbiamo una scelta molto limitata e non riusciamo a cucinare niente”, questo mese ci sbizzarriamo con cavoli ed agrumi, i mesi prossimi avremo i pomodori e i peperoni.
Il kiwi fa ormai parte anche della tradizione italiana, nonostante il suo paese di origine sia la Cina. Il kiwi giallo è l’incrocio tra due varietà del frutto Actinidia Chinensis, che coltivati in differenti parti della Cina e che per la prima volta fu selezionato in Nuova Zelanda nel 1977. Il frutto intero si presenta di forma conica, la buccia è di color marrone chiaro, con poca peluria. La polpa, una volta aperto, è succosa, di colore giallo senape, mentre il suo sapore è dolce con un gradevolissimo retrogusto acidulo. Il gusto è quello di una mescolanza tra altri frutti tropicali, come per esempio mango e melone.
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