Gastronomia news

Cucinare come degli chef è il sogno di molti di noi. Perché non provare allora a seguire un corso di cucina per professionisti, oppure anche un corso monotematico, magari sulla cucina mediterranea o sulla cucina regionale? Per esperi pasticcieri o per cucina vegetariana, ce ne sono per tutti i gusti e tutte le tasche. Oggi vi proponiamo una selezione dei migliori corsi di cucina in Italia, per farvi un’idea e magari prenotare una lezione o regalarsi un corso di cucina magari per imparare a preparare il pranzo di Natale: vediamo insieme come e dove seguire gli chef.

Cibus 2012, il Salone internazionale dell’alimentazione, ha aperto i battenti a Parma, e si conferma come il più importante evento per il settore dell’agroalimentare italiano, basta pensare che ci saranno circa 2300 espositori. L’edizione 2012 di Cibus presenta anche tante interessanti iniziative speciali, come Dolce Italia il settimo Salone del Dolciario, o Alma Caseus, il concorso dedicato ai formaggi italiani e ai loro produttori. Vediamo ora tutte le informazioni per partecipare all’”Evento” del cibo italiano.

Il giovane chef Mattia Poggi sbarca dal web e dalla tv direttamente in libreria con il suo volume di fresca uscita “I buffet, detto fatto! – Ricette, idee, consigli” edito da Sitcom Editore. Il volume è un concentrato di circa 90 ricette per costruire tutto un pranzo da preparare in maniera semplice proprio come lo chef genovese allievo della scuola ALMA di Gualtiero Marchesi è abituato a fare. È la prima fatica gastroletteraria di Mattia Poggi in cui troverete un buffet per tutte le occasioni, dai pranzi di lavoro alla seduzione alla francese o un menu per un cocktail party. Preparatevi a leggere ricette semplici con un tocco di creatività e sperimentazione: parola di Mattia Poggi.

Il gelato è un piacere irrinunciabile dell’estate: i gusti nelle gelaterie italiane aumentano ogni anno, scoprendo nuovi lidi. Per esempio qualche anno fa era impensabile trovare tutte queste preparazioni che si richiamano ai più comuni snack, come per esempio Kinder, Galak, Bounty. Gusti appetitosi, per non parlare di quelli alla frutta, rinfrescanti, saporiti, colorati. Quest’anno poi sono stati esplorate anche le terre del salato, con quello al parmigiano o al prosciutto, presentato poi alla manifestazione dedicata a questo prodotto, Gelato nel Piatto.

In Francia hanno iniziato a produrre il caviale di lumache, una novità assoluta, ed anche una raffinatissima golosità. Conosciamo allora questo specialissimo caviale.

Ad Euroflora 2001 abbiamo visto dei bellissimi orti giardino, che vogliamo farvi vedere per mostrare come sia possibile coltivare un piccolo orto nel giardino di casa, e così avere insalata, erbe aromatiche ed anche dei carciofi freschissimi e genuini. Se poi non avete un giardino ma solo un terrazzo o un poggiolo, vi facciamo vedere anche un paio di idee per coltivare l’orto e riciclare dei rifiuti.

Vogliamo aiutarvi a festeggiare i 150 anni dell’Unità d’Italia anche a tavola, proponendovi tanti piatti con cui comporre uno splendido menu. Ovviamente i colori dominanti saranno il bianco, il rosso e i verde, e le ricette saranno tutti piatti della nostra tradizione da preparare con ingredienti italianissimi. Cercando di comporre questo menu, proveremo ad evitare la banalità del tris di sorbetti bianco/rosso/verde, della vista e rivista caprese di mozzarella, come pure lasceremo da parte la rucola, la menta e i kiwi, che saranno pure verdi ma lontani dalle nostre tradizioni, e le fragole, di un bel colore rosso, ma non ancora di stagione.

Passato di moda il frigorifero classico, bianco, senza nessun’altra pretesa che quella di conservare al fresco i cibi. Ora la funzionalità viene coniugata con il design e il frigorifero diventa un oggetto di arredamento, come già succede per i più piccoli utensili da cucina, che acquistano forme e colori originali e divertenti. Potete ravvivare la vostra cucina a seconda dello stile della vostra casa o della vostra personalità. Di tendenza sono i frigoriferi dal design retrò, dalla forma arrotondata, che però offrono le prestazioni di un frigorifero innovativo.

“Cucinare il giardino” è un delizioso libro di ricette scritto dal giardiniere di Calvino, Libereso Guglielmi. Non è una curiosità e neppure un’operazione di marketing, ma il punto di partenza per avvicinarsi alla cucina con le erbe selvatiche, perché come dice Libereso “quasi tutte le erbe selvatiche sono buone da mangiare, e ciascuna ha le sue proprietà di gusto e per la salute”. Vi consigliamo veramente di leggere questo piccolo libro sulla cucina e sulla natura e iniziare a guardare con un occhio diverso le erbe.

Slow Fish 2011 si terrà a Genova dal 27 al 30 Maggio e come sempre cercherà di proporre i pesci e i prodotti del mare “buoni, giusti e puliti”; per preparasi a questo evento vogliamo proporvi una interessante guida alla scelta dei pesci prodotta da Slow Food per la precedente edizione di Slow Fish (quella del 2009). Vediamo come recuperare questa interessante e utilissima guida e tante ricette per vedere come è facile e gustoso seguire i suoi consigli.

Da McDonald’s sarà possibile mangiare con le ricette di Gualtiero Marchesi, diciamolo pure una notizia sconvolgente: il punto più alto della cucina italiana si unisce al fast food industrializzato di importazione americana. È tutto vero, a partire dal 5 ottobre per 3 settimane sarà possibile gustare in tutti i McDonald’s italiani due speciali panini, Vivace ed Adagio, e Minuetto un dessert ispirato dal tiramisù, preparati secondo le indicazioni del Maestro. Vediamo queste “creazioni” e perchè in fondo non dovremmo essere così sorpresi.

Questo è il panino più costoso del mondo, precisamente 108 Euro o 88 sterline, ed è denominato “McDonald” visto che è stato creato da uno chef che per puro caso si chiama proprio McDonald. Quindi anche un gourmet (danaroso) può mangiare un bel panino McDonald. Questa lussuosa creazione è fatta di carne di manzo Kobe (o Wagyu), razze speciali con carne fortemente marmorizzata da grasso e quindi tenerissima, maionese ai tartufi e foie gras. Ma questo non è l’unico cibo “costoso”.

Le bacchette usate dai cinesi per mangiare il riso e tutto il resto, non sono più dei semplici bastoncini ma, come vi facciamo vedere nelle foto che seguono, possono assumere tante forme diverse e offrire tante funzionalità aggiuntive. Guardate queste novità e la prossima volta che servirete una cena a base di cucina cinese offrite ai vostri ospiti qualcuna di queste divertenti bacchette. Comunque in generale non sono solo divertenti ma anche utili, e per esempio quelle corredate di molla possono anche aiutare chi non è molto pratico ad usarle.

La Sagra del Pistacchio è la più popolare delle feste organizzate a Bronte. Amanti del pistacchio, siete avvisati… preparatevi, perchè al 6 al 9 ottobre 2011 alcune piazze e vie del centro storico del paese siciliano si riempiranno di stand e bancarelle dove poter degustare prelibati piatti della tradizione locale e non, tutte a base di questo frutto. Come non assaggiare le arancine (o altrimenti detti arancini), la pasta al pistacchio, le granite e ovviamente tutti i vari tipi di gelato al pistacchio di bronte?

Cookiamo? è una serie di quattro brevi corsi di cucina che si terranno nel cuore della città più bella del mondo, a Venezia nella zona di Rialto. Teatro delle quattro serate sarà l’appartamento LAGO, una location di design e buon gusto dove il giovane chef trevigiano Martino di Stefano condurrà i partecipanti agli appuntamenti in un percorso sofisticato nel mondo della cucina, svelando i segreti delle sue ricette, belle da vedere e buone da mangiare.