Il rognone è una delle frattaglie per cui sono disponibili molte ricette raffinate, come questa che prevede l’uso del Cognac e del vino di Porto; in genere si tratta di ricette che sono arrivate dalla cucina francese, visto che la Francia lo apprezza particolarmente. Il rognone deve essere prima fatto spurgare, e per questo ci sono molti modi. Noi procediamo in questo modo, eliminiamo il grasso che lo racchiude, poi lo affettiamo e lo mettiamo a bagno nel latte per una mezzora, infine lo sciacquiamo ed lo asciughiamo. Servite questo saporito rognone al Cognac con patate lesse oppure con purè.
Ingredienti per il rognone al Cognac (dosi per 2 persone)
Il vodka Gimlet è il cocktail che Julie (la Julie di Julie and Julia) beve continuamente, almeno nel libro da cui è stato tratto il famoso film uscito recentemente nelle sale. Del Gimlet esistono due versioni una a base di gin e quella che vi presentiamo ora a base di vodka, ed in ogni caso è sempre decisamente alcolico, e quindi da bere con moderazione, oppure come fa Julie solo quando si è a casa e ci si deve consolare di qualche pasticcio in cucina. Noi in questi casi preferiamo nell’ordine un bel bicchiere di vino (ma il GI rosa bianco, possibilmente bollicine, e il GI azzurro rosso), oppure un bel caffè.
Ingredienti per vodka Gimlet (dosi per 1 persona)
Per ratafìa o rataffia (che in piemontese significa “gratta fiato”) si intende il liquore composto da un infuso a base di alcol e frutta; dopo aver spiegato di cosa stiamo parlando, vediamo insieme come preparare la semplicissima ricetta per la ratafìa di mele. Questo liquore poco alcoolico, dal gusto fruttato, servirà per scaldarci dal freddo invernale che putroppo ci accompagnerà ancora per un mesetto circa. Per ottenere un liquore ancora più saporito vi invito ad utilizzare le mele provenienti da coltivazione biologica, possibilmente non troppo aspre.
Ingredienti per la ratafìa di mele
Per San Valentino vi proponiamo questo goloso ed inebriante dolce, o forse dovremmo dire un dessert o un fine pasto o un gelato, insomma chiamatelo come volete, ma è dolce e tanto buono, e come diceva una vecchia pubblicità “crea un’atmosfera”. Vi chiedete cosa è questo sogno di Cupido? Beh in fondo si tratta di una deliziosa variante dell’Irish Coffee, dove la panna è sostituita dal gelato ed sono stati aggiunti riccioli di cioccolato. Provatelo, e vedrete come aiuterà a creare la giusta atmosfera alla conclusione della cena.
Ingredienti per il sogno di Cupido (dosi per 2 persone)
Oggi vi svelo la ricetta per preparare il sidro. Conosciuto da moltissimo tempo, il sidro è una bevanda di origine nordica, spesso citata nelle saghe e nei racconti epici, diffusa sopratturo in Germania, Svizzera, Inghilterra, Finlandia e la cui produzione è particolarmente concentrata in Normandia. In Italia, purtroppo, il sidro è difficilmente reperibile; si trova solo nei negozi specializzati come enoteche o birrerie. Si prepara per mezzo della fermentazione alcolica in autunno e si lascia maturare per tutto l’inverno e la primavera successiva; è leggermente alcolico (3% di volume) e dal sapore fresco e gradevole.
Ingredienti per il sidro:
Il B52 è un cocktail decisamente incendiario, e non in senso metaforico, infatti si serve fiammegiante; ma se siete persone tranquille è ottimo anche al naturale, e se non avete la mano ferma anche shakerato.
Ingredienti per il cocktail B52 (dosi per 1 persona)
Il sondaggio per determinare quale è il preferito tra i superalcolici è terminato ed abbiamo i vincitori, al plurale perché ci sono due vincitori ex-aequo: il Cognac e “Niente super alcolici, solo vino“.
Il Cuba Libre è il famoso cocktail poco alcolico e freschissimo a base di Coca Cola e rum: dissentante e leggero è perfetto per l’Estate. Potete prepararlo con la Coca Cola classica oppure con altre bibite a base di cola, come la Ubuntu Cola.
Ingredienti per il Cuba libre (dosi per 1 persona)
Le classiche fragole con la panna possono diventare un dessert raffinato con questa ricetta, che prevede di aromatizzare la panna con l’anice (o meglio un liquore all’anice) e di accentuare il sapore delle fragole con un pizzico di pepe nero.
Ingredienti per le fragole con la panna all’anice (dosi per 4 persone)
Le rose possono donare il loro dolce profumo anche alla grappa, se avete delle piante di rose nel vostro giardino molto profumate provate a farla. Quest’anno le rose sembrano essere in anticipo, almeno da noi, e quindi questo è già il momento.
Ingredienti per la grappa alle rose (dosi per 1 bottiglia)
I superalcolici non si limitano alle grappe e ai Wiksey, ma ci sono tante altre posisbilità per bere un buon liquore. Limitiamoci a considerare le acquaviti, che sono tantissime, e possono essere prodotte a partire da ingredienti molto diversi ed avere gusti e profumi diversi.
Ecco la ricetta per preparare una conserva veramente insolita, ma facilissima da preparare, dei limoni conservati sotto grappa. Il risultato è una piccola delizia da servire alla fine del pasto come digestivo, ed inoltre per questa ricetta potete usare i limoni sbucciati che rimangono dopo aver preparato il limoncello.
Ingredienti per i limoni ubriachi
Dicembre è il mese in cui raccogliere le bacche del mirto per preparare un ottimo liquore casalingo: piacevolmente digestivo, non troppo alcolico, perfetto per concludere un pranzo di festa, come quello di Natale. Inoltre, il mirto messo in una bella bottiglia, può diventare un bel regalo di Natale.
Ingredienti per il mirto
Ricetta per preparare una grappa aromatizzata fatta in casa, è molto semplice da preparare e utilizzeremo pochi e semplici ingredienti tra cui arancia, cannella e pepe nero, per un liquore fatto in casa che potete servire ai vostri ospiti a Natale.
Ingredienti per la grappa alle spezie e all’arancia (dosi per un litro)
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