Locali

Quando arriva l’estate le verdure abbondano sulle tavole mediterranee e le mangiamo sia crude che cotte. Oggi vi proponiamo una serie di ricette per mangiare le verdure estive in una maniera insolita e più gustosa, ovvero come ripieno di una torta salata. Il bello delle torte salate è che possono essere preparate anche con un po’ di anticipo, anzi è consigliato per molte preparazioni, e posso essere portate in spiaggia o comunque mangiate all’aria aperta. Pensate ad un ripieno di melanzane filante di mozzarella o ad un ripieno a base di zucchine in una pasta sfoglia morbida. Ce n’è per tutti i gusti e per tutti i tempi e i modi di preparazioni, da quelle velocissime a quelle un po’ più elaborate.

Tra i tanti locali tipici merita di essere segnalato “Vini e Farinata” a Savona; in parte è un farinotto e in parte una trattoria, e vi permetterà di gustare le tipiche specialità liguri, e alcune preparazioni che potete trovare solo nel Savonese. È un locale semplice, dall’ambiente famigliare, dai prezzi molto ragionevoli, nel pieno del centro storico di Savona, e dalla gestione antica senza alcuna concessione alla modernità. Vi raccontiamo ora delle nostre gustosissime visite a questo locale.

Cerchiamo sempre, o quasi, di suggerirvi locali dove potete mangiare in maniera genuina e gustosa. Stanno prendendo piede ovunque i ristoranti detti a Km Zero, dei ristoranti dove si servono menù preparati con ingredienti prodotti o coltivati in luoghi vicini, che non sono costretti a lunghi percorsi prima di arrivare sulla tavola.

Taverna Trilussa è uno dei più noti ristoranti romani, dove è ancora possibile apprezzare la cucina romana tipica, ormai spesso sostituita con contaminazioni fusion, spesso approssimative, che fanno rimpiangere la cucina delle nostre nonne. Andata lì qualche anno fa con un amico assiduo frequentatore del locale, già allora, su suo consiglio, ho potuto apprezzare uno dei piatti di cui questo ristorante si vanta, ovvero i ravioli mimosa, un primo piatto che ha vinto due premi e che mantiene segreta la ricetta.

Il Ristorante Edonè di Milano nasce dall’unione ideale tra piacere e natura, una filosofia incentrata sui piccoli attimi di godimento di cui l’uomo può bearsi. Il nome echeggia questo modo di intendere la vita, Edonè infatti, nella mitologia greca è la figlia di Eros e Psyche, l’incarnazione vera del piacere.

Se venite in Liguria dovete assolutamente mangiare in un tipico farinotto (fainottu in dialetto locale), l’antenato buono dei fast food; e sempre usando sempre una terminologia moderna, un farinotto fornisce anche il servizio di take-away, o offre dello street-food.

Vi presentiamo un ristorante parigino da non mancare. È situato in un’aerea popolare e ancora “abbastanza vera” , ha prezzi molto ragionevoli, e offre i classici piatti della cucina francese in un ambiente simpatico, e senza orde di turisti giapponesi.

Vi racconto una splendida cena ispirata dal pittore Henry Toulouse-Lautrec organizzata dal Ristorante “il Vescovado” di Noli (SV) il 10 Luglio scorso.
Toulouse-Lautrec era anche un raffinato gastronomo, e le sue ricette preferite ci sono state riportata da un bellissimo libro, e quindi è stato possibile ricreare una cena, come avrebbe potuto offrirla lui stesso ai suoi amici.
Vediamo il menù e la splendida cornice offerta dal Vescovado.

Un bistro’ delizioso per cenare bene a Parigi, ad un prezzo molto ragionevole, e senza finire sommersi da salse pesanti e montagne di burro.
La cucina di Midi Vins è felicemente ispirata dai sapori e dai prodotti del Sud della Francia: pesci, erbe aromatiche, olio d’oliva, e quindi è una cucina francese vicina ai nostri gusti, sicuramente più di quella che si trova nei libri di Escoffier.

L’ entrata scenografica con pensilina stile cinema e una fontana nel mezzo, aprono le porte del Milano, cocktail bar in zona Sempione e fratello del già storico Roialto. Arredamento molto curato, ambiente caldo e allo stesso tempo sofisticato, offre un mix armonico di stili che spaziano dalle poltrone arancio anni settanta ai tavoli in teak , dai divani morbidi e avvolgenti agli enormi quadri colorati che dominano le pareti, illuminati dalla luce che filtra dalle grandi vetrate.

Gli amanti del sushi e chi è stato in altre capitali europee avrà visto la differenza che c’è tra le nostre stazioni, molto legate alla cucina locale e nazionale, con le altre, che offrono una varietà di cibo che coglie tutte le etnie, e che invece qui in Italia, per abitudine, si trovano solo nei dintorni. Torino, una delle capitali italiane del buon cibo, spesso al centro di grandi eventi gastronomici, apre le porte del sushi anche alla stazione, con Sosushi, una famosissima catena di ristoranti di sushi, che vantano anche una contaminazione italiana.

Zi’ Maria è un ristorante che si trova in provincia di Roma nelle campagne del litorale Nord, in un piccolo borgo con trecento anime circa, Il Sasso, vicino alla più nota Cerveteri. Scoperto più di un anno fa dietro consiglio di un amico, periodicamente ho avuto modo di apprezzarne la variazione del menù rispetto alla stagione in corso, fino a che, ieri sera, il trionfo di quello autunnale mi ha portato a scrivere questo articolo quasi in segno di gratitudine.

Vi voglio parlare di un bel ristorante sul mare dove mangiare dell’ottimo pesce fresco cucinato benissimo. Si tratta del ristorante dei Bagni Vittoria di Noli (SV)

I kaiten sushi in Giappone sono una maniera economica e facile per mangiare sushi. Infatti per chi non parla giapponese, trovarsi in un posto dove non è necessario ordinare al cameriere per mangiare può essere veramente utile durante i primi giorni di permanenza, e anche più tardi. Il funzionamento è molto semplice. C’è un nastro che gira intorno ad un bancone dove sono posizionati gli sgabelli per i clienti, e al centro i cuochi preparano deliziosi nigiri o maki, li mettono sul nastro e il cliente non deve far altro che prenderli e mangiarli. Spesso a colori diversi di piatti corrisponde un prezzo diverso, ma è facilmente intuibile da piatti che girano con un cartellino che indica il prezzo di quel determinato colore.

Trovare un ristorante esclusivo per un’occasione speciale non è semplicissimo: bisogna mettere in gioco le nostre abilità di trovare un posto veramente ricercato, che attenzione, non significa necessariamente lussuoso o costoso, ma anche un locale intimo, dove si possano mangiare dei buoni piatti. A Parigi, per gli inguaribili romantici, c’è “La petite cuisine à Paris“, un posto che ha fatto impazzire tutti! Si tratta di un ristorante che ha solamente due coperti. Sì, in una stanza ci sono un tavolo, due sedie, un lavandino ed un fornello, ovvero la cucina della cuoca inglese Rachel Khoo.