La torta sbrisolona è un classico della cucina italiana, dovremmo dire lombarda, o ancora più precisamente cucina mantovana, ma ora mai si è diffusa ovunque. Non pensate di riuscire a servire delle belle fette precise di sbrisolona, infatti come dice il nome si sbriciola facilmente, ma è questo che la rende così buona. Come per tutte le ricette tradizionali ce ne sono molte varianti, per esempio in certi casi si usa lo strutto al posto del burro o solo in parte, e potete trovare anche varianti che non usano la farina gialla (personalmente pensiamo che renda la torta veramte friabile). Non è un dolce leggero, ma ogni tanto ce lo possiamo sicuramente permettere, magari non alla fine di un pranzo già ricco di suo, preferitela per una colazione o una merenda energetica.
Ingredienti per la torta sbrisolona (dosi per 6 persone)
Ecco la nostra fotoricetta che presenta i nostri pomodori ripieni di riso al forno, uno dei migliori piatti estivi, almeno secondo la nostra opinione. Questi pomodori ripieni sono ottimi caldi, tiepidi o freddi, e sono perfetti per un pic nic, il pranzo sulla spiaggia oppure semplicemente per rallegrare il pranzo in ufficio. Per una buona riuscita però ci vogliono pomodori di forma regolare e rotonda e possibilmente tutti uguali, anche se questo purtroppo previene da usare pomodori biologici o dell’orto.
Ingredienti per i pomodori ripieni di riso (dosi per 4 pomodori)
Oggi vi proponiamo di preparare le friselle con sardine e pomodori per consumare un pasto leggero dopo il ricco pranzo di Ferragosto. E’ una ricetta super veloce, leggera e facile, e soprattutto non richiede di accendere i fornelli. E’ infatti un piatto freddo ma molto gustoso. Se siete in vacanza in Puglia troverete sicuramente delle friselle fresche di forno: basterà procurarsi qualche pomodorino, cipollotti, delle sardine e qualche oliva e il pranzo è servito. Già qualche tempo fa abbiamo proposto una preparazione con le friselle (erano al tonno e pomodori), ma, ad ogni modo, la frisella si presta ai più diversi condimenti, è solo questione di gusti e di fantasia!
Ingredienti per le friselle con sardine e pomodori (dosi per 4 persone):
Oltre alla classica farinata di ceci in Liguria si prepara anche la farinata bianca o di grano, per essere precisi la farinata bianca è una specialità specifica di Savona. Se siete in vacanza nella Riviera Ligure di Ponente vi suggeriamo di fare un salto una sera a Savona e di gustarla, oppure provate a farla in casa con la nostra ricetta; se avete il forno a legna sarà molto facile, mentre con il forno a gas o elettrico dovrete cercare di ottenere temperature molto alte e magari fare qualche tentativo prima di ottenere un eccellente risultato.
Ingredienti per la farinata bianca o farinata di grano
La cassola alla crema di cioccolato è una rivisitazione della classica ricetta della cassola della cucina laziale di origine ebraica. Questo semplice e gustoso dolce è una sorta di frittata dolce, preparata con ricotta, uova, zucchero. Nella versione originale si usano anche uvetta e cannella ma in questa nostra ricetta proponiamo la variante al cioccolato, in particolare utilizzando la Nutella. Potete utilizzare anche un altro tipo di crema di nocciole. Nella preparazione gli ingredienti vanno mescolati dopo aver montato uova e zucchero, mentre la cottura è proprio come una frittata, da girare e cuocere in padella con olio o burro.
Ingredienti per la cassola alla crema di cioccolato (dosi per 4-6 persone):
Dalla cucina ligure arriva questa saporita torta di riso e bietole, si tratta di una delle molte varianti di torte di riso salate che si preparano in questa splendida regione. Questa particolare ricetta viene dall’estremo ponente ligure e richiede di essere avvolta dalla sfoglia matta (cioè una sfoglia fatta di sola farina, acqua, olio e sale), ma in altri paesi liguri si prepara con lo stesso ripieno ma senza sfoglia, cuocendola in una teglia unta di olio e spolverata di pangrattato.
Ingredienti per la torta di riso e bietole (dosi per 4 persone)
Venditori di cibo di strada unitevi! È l’invito di Streetfood Market, l’evento promosso dall’Associazione No-profit ‘Streetfood’ che si terrà a Marciano della Chiana in provincia di Arezzo il 22 e 23 maggio prossimi. Cosa aspettarsi? Le strade del borgo toscano piene di venditori dei prodotti locali italiani: dai Gofri piemontesi, al panino con lampredotto, la porchetta, la focaccia di Recco, il tortello alla lastra, le olive ascolane e tanti altri prodotti di strada provenienti da tutta Italia. In più eventi collaterali per parlare di cibo, “guardarlo” in mostra, ma anche per smaltirlo e digerirlo…
Il frico è un piatto tradizionale della cucina friulana, si tratta di una specie di tortino a base di patate, cipolle e formaggio cotto in padella usando del burro. Il formaggio deve essere ovviamente l’eccellente Montasio, in parte giovane e in parte vecchio, cioè stagionato, che si produce appunto in questa terra. Non è un piatto leggero, ma molto nutriente e decisamente gustoso: una croccante crosticina e in mezzo il formaggio fuso, e il tutto cotto con del buon burro; se tenete sott’occhio il vostro peso servitelo come piatto unico assieme ad una bella insalata.
Ingredienti per il frico (dosi per 4 persone)
Lo stoccafisso bollito è un piatto tradizionale della cucina ligure, semplicissimo, ma di una grande bontà. Lo stoccafisso è infatti lessato e poi condito con mano leggera con i prodotti della Riviera Ligure: olio d’oliva extra vergine, olive taggiasche, aglio, origano e patate, anch’esse semplicemente lessate, e con un tocco di colore dato dal pomodoro fresco. Ovviamente tutti gli ingredienti devono essere di qualità eccelsa: lo stoccafisso Ragno, l’olio della Riviera, l’aglio di Vessalico e le patate del tipo “quarantina”.
Ingredienti per lo stoccafisso bollito (dosi per 4 persone)
La polenta concia o anche grasa è uno dei piatti più conosciuti della cucina valdostana. È vero che è molto adatta alle giornate fredde invernali ma nelle zone di montagna può essere cucinata anche nelle sere primaverili e autunnali. Gli ingredienti per prepararla sono quelli tipici della cucina valdostana: farina di mais e formaggio fontina. La polenta concia non ha una ricetta fissa, ma viene tendenzialmente preparata fondendo nella polenta a fine cottura fontina e burro fuso. Secondo alcune usanze si serve anche con una fetta di lardo d’Arnad. Servitela con un bel vino Tocai friulano.
Ingredienti per la polenta concia (dosi per 4 persone):
I margottini bergamaschi sono uno speciale antipasto tipico della cucina lombarda. Sono dei pasticci a base di semolino e uova il cui nome deriva dal tipo di stampino che gli da la forma: i margottini. Il nome deriva da margotta o margot, un termine ormai poco usato che si attribuisce ai tegami o stampini di forma tronco-conica accennata, come un secchiello. La caratteristica del “secchiello” è di avere le pareti alte e lisce; indicativamente l’altezza di un margottino è di 15 cm. Se chiaramente è difficile reperire degli stampini di queste fattezze provate qualcosa di simile, in modo da dare una forma cilindrica ai vostri margottini fatti in casa. Accompagnate l’antipasto con un bel vino bianco.
Ingredienti per i margottini bergamaschi (dosi per 4 persone):
Vi proponiamo una gustosa ricetta tradizionale sarda, la gallina al mirto, cioè una gallina lessata aromatizzata da rametti di mirto, che le conferiscono un sapore molto particolare. È un piatto tradizionale, facile da fare ed anche molto economico, visto che ora le galline si trovano veramente a buon prezzo, ma vi suggeriamo di eliminare la maggior parte del grasso visibile per allegerire il piatto. Servite questa aromatica gallina calda o tiepida accompagnadola a piacere con mostarda, patate o altre verdure lessate e condite con olio e sale.
Ingredienti per la gallina al mirto (dosi per 4/6 persone)
Nella cucina friulana salviade indica delle gustose frittelline a base di foglie di salvia, da cui il nome. Basta preparare una pastella, tuffarci le foglie e poi friggere. Le potete fare salate, da servire come antipasto o come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo o anche come parte di un piatto di fritto misto; oppure spolverarle con dello zucchero a velo e servirle come una saporita e particolare merenda. Questa è una ricetta friulana, ma anche in Liguria friggiamo le foglie di salvia, solamente la nostra pastella di solito non contiene uova, e quindi è più leggera, ed inoltre usiamo olio d’oliva per friggere.
Ingredienti per la salviade (dosi per 4 persone)
Per il pic nic di Pasquetta vi proponiamo un classico della cucina emiliana, l’erbazzone. Si tratta di una torta salata a base di verdure, che possono essere spinaci o bietole, oppure erbe di campo, ma essendo una ricetta emiliana, poi ci si aggiunge abbondante parmigiano e pancetta, e la sfoglia e fatta usando lo strutto. Però il risultato è molto saporito e gustoso, e merita di essere provato; per esempio in occasione di Pasquetta, sarà perfetto per la gita fuori porta.
Ingredienti per l’erbazzone (dosi per 1 torta)
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