Questi finti cheescakes rapidi avranno veramente l’aspetto di tante mini tortine al formaggio, da servire individualmente, da preparare ai ragazzi per la merenda, per coccolarvi in uno di questi pomeriggi di fine estate. La ricetta è in questo caso molto più rapida del cheescake classico o di tantissime varianti, come per esempio quella al cioccolato e arance, di cui l’aspetto di questo dolce riporta immediatamente, soprattutto per la base di biscotti. Con questa ricetta però avrete un dolce fresco e sfizioso in pochissimo tempo.
Ingredienti per i finti cheesecakes rapidi (dosi per 4 persone):
La pasta alla carbonara rossa è un piatto perfetto per la cucina del single, infatti è una ricetta minimalista, facilissima e veloce da fare, si prepara esattamente nel tempo di cottura della pasta, ma è saporita e allegra da vedere in tavola. Inoltre, aumentando un pochino le dosi e facendola seguire da della frutta diventa un pranzo completo e nutriente. Magari i puristi potranno obiettare alla scelta del nome “pasta alla carbonara” visto che questa ricetta non prevede l’uso della pancetta, ma riteniamo che sia già abbastanza ricca da non necessitare di altre aggiunte.
Ingredienti per la pasta alla carbonara rossa (dosi per 1 persona)
Oggi vi proponiamo di preparare le friselle con sardine e pomodori per consumare un pasto leggero dopo il ricco pranzo di Ferragosto. E’ una ricetta super veloce, leggera e facile, e soprattutto non richiede di accendere i fornelli. E’ infatti un piatto freddo ma molto gustoso. Se siete in vacanza in Puglia troverete sicuramente delle friselle fresche di forno: basterà procurarsi qualche pomodorino, cipollotti, delle sardine e qualche oliva e il pranzo è servito. Già qualche tempo fa abbiamo proposto una preparazione con le friselle (erano al tonno e pomodori), ma, ad ogni modo, la frisella si presta ai più diversi condimenti, è solo questione di gusti e di fantasia!
Ingredienti per le friselle con sardine e pomodori (dosi per 4 persone):
La pasta con il pomodoro fresco e le olive è un gustoso piatto estivo, dove il pomodoro fresco è appena scaldato mentre la cipolla e l’aglio vengono cotte brevemente. È una ricetta molto facile e abbastanza veloce da preparare, infatti il sugo di pomodoro fresco si prepara mentre la pasta cuoce, ma per un ottimo risultato occorrono dei pomodori ben maturi, e se possibile presi nell’orto oppure da agricoltura biologica, ed anche le olive devono essere di buona qualità.
Ingredienti per la pasta con pomodoro fresco ed olive (dosi per 6 persone)
Questo vitello al pomodoro crudo è un perfetto secondo piatto estivo, veloce da preparare, fresco, leggero ed inoltre richiede un uso minimale del fuoco. La ricetta prevede l’uso del filetto di vitello, ma se non amate il vitello potete sostituirla con filetto di manzo o ancora con una buona entrecote, e se volete una scelta più economica con dei buoni hamburger preparati dal vostro macellaio (in questo caso potete anche aromatizzare la salsa con un po’ di peperoncino piccante).
Ingredienti per il vitello al pomodoro crudo (dosi per 4 persone)
Questa è la ricetta per le carotine aromatiche, condite con prezzemolo e aceto, un contorno veloce da preparare: in soli 20 minuti potrete portarlo in tavola. Per renderlo ancora più leggero potete cuocere le carotine al vapore per 5 minuti, e poi insaporirle con gli aromi e condirle con poco olio a crudo, in modo da mantenere la vostra linea ora che sicuramente starete in partenza per il mare. Per renderle ancora più saporite provate poi a condirle con dell’aceto balsamico cremoso di Modena.
Ingredienti per le carotine aromatiche (dosi per 4 persone):
Per l’Estate ecco un super panino con prosciutto, feta e menta, precisamente con una profumata salsina alla menta (mentre la feta è un tipico formaggio greco). Questo panino è fresco, abbastanza leggero, facilissimo da fare e da solo costituisce un pranzo leggero, ottimo per quando si torna dalla spiaggia o per rallegrare chi è rimasto in città al lavoro. Offritelo ai vostri amici e sarete incoronati King dei panini.
Ingredienti per panino con prosciutto, feta e menta (dosi per un panino)
Oggi vi proponiamo la ricetta delle pennette al prosciutto crudo, ricotta e menta, un primo piatto velocissimo da preparare ed anche alquanto economico negli ingredienti, oltretutto facili da reperire. La bontà del piatto è assicurata da ingredienti semplici che sicuramente incontrano il gusto dei vostri commensali: prosciutto crudo a listarelle insieme a scaglie di ricotta affumicatae foglioline di menta fresca saranno i componenti del condimento delle pennette. Il tutto si prepara nel tempo di cottura della pasta, quindi una decina di minuti al massimo.
Ingredienti per le pennette al prosciutto crudo, ricotta e menta (dosi per 4 persone):
Facilissima e veloce è la ricetta dei crostini dorati con uova e ricotta. Questo antipasto è gustosissimo anche se potrebbe risultare un po’ pesante, considerando che le fette di pane casereccio vanno immerse nelle uova sbattute per poi essere passate in una padella antiaderente con burro. Le fette di pane così preparate dovranno essere spalmate con ricotta ben amalgamata a parmigiano grattugiato. Se deciderete di cucinarli non ve ne pentirete: anche se è estate una bella ricetta “saporita” si può preparare; al massimo li accompagnate con una insalatona mista.
Ingredienti per i crostini con uova e ricotta (dosi per 4 persone):
Una pasta fredda con gamberi e rucola è un pranzo ideale per questi giorni veramente troppo caldi anche per mettersi ai fornelli o mangiare qualcosa di caldo. La potete preparare la sera prima e tenere in frigorifero, oppure anche nel pomeriggio per la cena. E’ un piatto must per i pasti all’aperto nei giardini delle case di vacanza, dove non mancano mai amici e ospiti improvvisi. Potete, per ogni evenienza, preparare una quantità maggiore, che se non mangiata, andrà benissimo anche per il giorno dopo, e per chi va al lavoro, potrà anche essere un buon pranzo per l’ufficio.
Ingredienti per le penne con gamberi e rucola (dosi per 4 persone):
La ricetta degli spumini di ricotta, prosciutto e mascarpone è un antipasto di una facilità incredibile. Basterà essere abili ad usare il mixer per frullare insieme le dosi di ricotta, mascarpone e prosciutto cotto indicate tra gli ingredienti. Un po’ più complicato sarà usare la tasca da pasticcere, utilizzata generalmente per decorazioni a torte o a piatti elaborati, con la quale creerete degli spumini con il composto ottenuto. Per rendere il piatto più carino preparate un letto di lattuga su cui appoggiare le piccole bontà fredde.
Ingredienti per gli spumini di ricotta, prosciutto e mascarpone (dosi per 4 persone):
Esistono molte versioni della pasta con la rucola, e soprattutto le versioni estive prevedono l’utilizzo dei pomodorini tagliati a pezzetti. Nella ricetta che proponiamo oggi, a differenza di quella degli spaghetti alla rucola suggerita qualche tempo fa, il segreto non è nell’ingrediente utilizzato ma nella cottura. Infatti la rucola va lessata con la pasta, e con essa scolata, per poi mescolare il tutto con l’olio insaporito con aglio e acciughe dissalate sciolte. Questa preparazione è molto utilizzata nelle ricette pugliesi, anche in quelle con le cime di rapa. La pasta che consigliamo con questo condimento sono le orecchiette di grano duro o le conchiglie.
Ingredienti per la pasta con la rucola (dosi per 4 persone):
Lo zabaione allo champagne è l’ennesima variante di questa preparazione, un dolce al cucchiaio facile da preparare e per il quale potete utilizzare anche ciò che resta di un brindisi della sera precedente. Inutile dire che potete tranquillamente sostituire con dello spumante. Servitelo in tazzine da caffè, come vedete nella foto. La decorazione è fatta con panna montata, che potrete anche far scendere direttamente dal cucchiaio, senza ricorrere alla sacca da pasticcere, e dai lamponi. Per un buffet in piedi preparatene un quantitativo maggiore e portatele sul tavolo come se fosse verò caffè.
Ingredienti per lo zabaione allo champagne (dosi per 4 persone):
Quando arriva l’estate le verdure abbondano sulle tavole mediterranee e le mangiamo sia crude che cotte. Oggi vi proponiamo una serie di ricette per mangiare le verdure estive in una maniera insolita e più gustosa, ovvero come ripieno di una torta salata. Il bello delle torte salate è che possono essere preparate anche con un po’ di anticipo, anzi è consigliato per molte preparazioni, e posso essere portate in spiaggia o comunque mangiate all’aria aperta. Pensate ad un ripieno di melanzane filante di mozzarella o ad un ripieno a base di zucchine in una pasta sfoglia morbida. Ce n’è per tutti i gusti e per tutti i tempi e i modi di preparazioni, da quelle velocissime a quelle un po’ più elaborate.
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