Il freddo e il tempo orribile di oggi certo non fa venire voglia di un pic nic…eppure mancano pochissimi giorni alle belle giornate che potremmo goderci all’aria aperta, organizzando un pic nic con amici, bambini, famiglia. Questo tortino potrebbe essere una delle portate da mettere nel vostro cestino da pic nic, fatto con uova, spinaci e bietole, ingredienti che potete variare anche in base ai vostri gusti. Ad insaporire ulteriormente questo piatto ci penseranno menta, basilico e gruyere.
Ingredienti per il tortino al forno (dosi per 4 persone):
La polenta pizza è una specialità nata a Varese nel 2008 grazie a Chicco Crugnola ed è un piatto che unisce e mette d’ accordo le tradizioni del nord e del sud Italia; oggi io voglio proporvi la ricetta della polenta pizza con scamorza e funghi, che ho assaggiato qualche giorno fa a casa di un’ amica constatando che è una vera e propria bontà. La ricetta di oggi è realizzata con due strati di polenta, ma se preferite potete crearne solo uno e scegliere un tipo di condimento differente da quello proposto, in base ai vostri gusti, proprio come si fa per la classica pizza.
Ingredienti per polenta pizza con scamorza e funghi (dosi per 4 persone)
La pizzalandrea (scritta anche pizza all’Andrea) o la sua variante la sardeneira è una saporita focaccia condita tipica di Sanremo e di tutto il ponente Ligure. Si dice che il nome derivi da quello dell’ammiraglio Andrea Doria, ma la cosa è priva di fondamento, mentre invece deriva dalla “pissaladiere” specialità simile della Costa Azzurra. Il nome richiama anche la pizza e in fondo c’è una certa similarità, perché si usa il pomodoro, le acciughe sotto sale, ma anche le cipolle e le olive (rigorosament ele piccole olive nere Taggiasche, molto saporite), ma la pasta è diversa più morbida e alta. La sardenaira invece viene preparata usando delle sardine fresche o sotto sale al posto delle acciughe.
Ingredienti per la pizzalandrea (o pizza all’Andrea) (dosi per 4 persone)
Se vi piace pasticciare in cucina questa focaccia farà la vostra gioia. Può essere una maniera insolita di riutilizzare degli spaghetti avanzati, che si trasformano, come spesso succede, in una frittata, che però sarà solamente la farcitura di una ricchissima e saporita focaccia da servire agli amici durante l’aperitivo, o per una cena in piedi. Preparate l’impasto voi stessi oppure acquistatelo dal fornaio già pronto, in questo caso chiedete di dividerlo in due “pesetti” di 100 g ciascuno, altrimenti fatelo voi stessi.
Ingredienti per la focaccia farcita con frittata di spaghetti (dosi per 4-6 persone):
Oggi prepariamo la ricetta della torta arcobaleno, un secondo piatto caratteristico perchè coloratissimo e davvero invitante, che vi stupirà con i suoi tanti sapori genuini; questa simpatica torta salata è un modo per anticipare la tanto desiderata stagione primaverile, che tra circa un mesetto ci renderà più felici con i colori positivi dei frutti e delle sue giornate. Quindi vi consiglio di provare questa preparazione per scacciare via le cupe e noiose giornate invernali ed entrare in un’ atmosfera più gioiosa anche se con un po’ di anticipo.
Ingredienti per la torta arcobaleno (dosi per 4 persone)
Oggi pomeriggio prepariamo una tipica ricetta dell’ Italia settentrionale a base di polenta: la torta di polenta al formaggio. Questo secondo piatto accontenterà ben 6 persone senza farvi spendere troppi soldi, dato che vi costerà circa 7 euro anche se bisogna considerare che per porzione contiene circa 650 calorie e quindi non è il caso di mangiarne troppo; inoltre sarà un gustoso piatto carino e sfizioso anche da guardare perchè faremo assumere a questa torta salata la forma di una cupola color oro farcita con dell’ ottimo formaggio cremoso.
Ingredienti per la torta di polenta al formaggio (dosi per 6 persone)
Prese dai menù di Natale abbiamo omesso di darvi un’importante notizia: la pizza Napoletana da circa un mese può fregiarsi del titolo STG, ovvero Specialità Tradizionale Garantita e la ricetta verrà protetta dall’Unione Europea contro falsi e imitazioni. Una decisione presa dopo anni, e che rappresenta una vera vittoria per l’Italia e per i produttori, che troppe volte hanno visto uno dei nostri prodotti bandiera oggetto di pessime imitazioni. La domanda era stata presentata nel lontano 2005 dalla Cia e solo il mese scorso il comitato di Bruxelles ha accolto la richiesta, disciplinando sia la ricetta che i suoi ingredienti, con regolee molto severe.
I biscotti salati al parmigiano, friabili e molto saporiti, sono perfetti per accompagnare un aperitivo, sopratutto se consiste di un bicchiere di buon vino, ma stanno bene anche su un buffet, come quello per l’aspettare l’anno nuovo. Potete servirli assieme ad altri biscotti salati, per esempio queste tartellette al formaggio, o dei semplici biscotti di pasta forlal salata aromatizzata a piacere, con erbe aromatiche o spezie. Questi biscotti salati al parmigiano sono ottimi anche per accompagnare un paitto di salumi misti. Potete prepararli in anticipoe conservarli fragranti in scatole a chiusura ermetica o in sacchetti per il surgelatore.
Ingredienti per i biscotti al parmigiano (dosi per 24 biscotti circa)
Vi facciamo vedere come usare il matterello per stendere la pasta per mezzo di questo video. Vi abbiamo già fatto vedere come preparare la pasta fresca all’uovo e a stenderla usando la Nonna Papera, se invece volete cimentarvi con il matterello guardate il video. Per ottenere sfoglie molto grandi ci vuole un matterello molto lungo e sottile, che viene anche detto cannello; ma se siete alle prime esperienze vi consigliamo di iniziare con sfoglie più piccole e mattarelli ridotti, poi con la pratica potrete raggiungere risultati come quelli del video. Saper usare il matterello è utile anche in tante altre occasioni in cucina.
Questa torta salata contiene degli ingredienti che mescolati rendono un sapore gustoso e praticamente irresistibile. Di pere e formaggio, in questo caso taleggio, conosciamo l’alchimia che li rende un connubio perfetto. Il radicchio di Verona, unito a questi ingredienti, aggiunge veramente un sapore amaragnolo che si inserisce perfettamente in questa preparazione. Servite queste tortine di pasta sfoglia ripiene di pere, taleggio e radicchio in formato mini per un aperitivo o come antipasto oppure per un secondo raffinato, servendole in piccoli piattini.
Ingredienti per i tortini con pere e taleggio (dosi per 4 persone):
La torta di zucca salata è una preparazione classica dell’autunno in Liguria; leggera profumata è un piccolo capolavoro, fatto come sempre a partire da pochi e “poveri” ingredienti.
Ingredienti per la torta di zucca salata
Oggi prepariamo il coulibiac di salmone, un piatto che fa parte della tradizione della cucina russa che potete servire come antipasto oppure in dosi un pò più grandi al posto della pizza per esempio. Provatelo è davvero squisito!
Ingredienti per il coulibiac di salmone (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo uno sformato di patate e funghi che faremo avvalendoci del mitico Bimby, un elettrodomenisto che in cucina è un alleato prezioso e che può rendervi la vita molto più semplice!
Ingredienti per lo sformato di patate e funghi (dosi per 6 persone)
Se volete preparare un piatto autunnale sfizioso e stuzzicante non potete proprio perdervi le pizzette al prosciutto con uva e fichi, però dovete sbrigarvi perchè i fichi non ci saranno ancora per molto!
Ingredienti per le pizzette al prosciutto con uva e fichi (dosi per 4 persone)
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