Questa mattina vi mostrerò la ricetta per realizzare la focaccia ripiena di cipolle patate e pomodori; per questa preparazione utilizzeremo il Bimby, quindi sarà praticamente impossibile commettere errori di cottura o preparazione, anche se non siete particolarmente brave in cucina. Questa pizza salata è ideale da preparare come stuzzichino per inaugurare una festa importante come il compleanno dei vostri bambini, ma è altrettanto ottima da gustare fredda in questi ultimi giorni di estate che trascorrerete in spiaggia con la vostra famiglia.
Ingredienti per la focaccia ripiena di cipolle patate e pomodori (dosi per 4 persone)
Oltre alla classica farinata di ceci in Liguria si prepara anche la farinata bianca o di grano, per essere precisi la farinata bianca è una specialità specifica di Savona. Se siete in vacanza nella Riviera Ligure di Ponente vi suggeriamo di fare un salto una sera a Savona e di gustarla, oppure provate a farla in casa con la nostra ricetta; se avete il forno a legna sarà molto facile, mentre con il forno a gas o elettrico dovrete cercare di ottenere temperature molto alte e magari fare qualche tentativo prima di ottenere un eccellente risultato.
Ingredienti per la farinata bianca o farinata di grano
Oggi prepareremo la ricetta della torta di patate funghi e prosciutto cotto. Questa preparazione, ottima da gustare fredda è un piatto molto ricco e sostanzioso e attorno al quale faremo formare una deliziosa e croccante crosticina di pangrattato, parmigiano e uovo; quindi il mio consiglio è quello di evitare di mangiare altro dopo questa “piccola” bomba calorica. La ricchezza di ingredienti saporitissimi (patate, funghi, besciamella, prosciutto, parmigiano, uova, salsicce) permetterà che questa torta salata possa essere apprezzata anche dai bambini, oltre che dagli adulti più golosi.
Ingredienti per la torta di patate funghi e prosciutto cotto (dosi per 4 persone)
Questa frittata con ricotta, zucchine e peperoni è un ottimo modo per impiegare gli avanzi di verdure saltate in padella, magari che avete preparato come contorno la sera prima. E’ l’ennesima variante per la frittata di zucchine, da sempre la più amata. In questa ricetta vengono utilizzati anche peperoni e la frittata riempita anche con un composto di ricotta e panna, che la rende un piatto vegetariano molto ricco da proporre con secondo o anche al limite, tagliata a cubetti, come antipasto. I peperoni possono essere sostituiti da pomodori a dadini.
Ingredienti per la frittata ripiena di ricotta, zucchine e peperoni (dosi per 4 persone):
Anche la pizza diventa estiva arrichendosi con le melanzane, questa non sara una ricetta leggera visto che le melanzane vanno fritte, ma vi garantiamo che è buonissima. Lo sappiamo esistono anche delle ricette di pizza alle melanzane che prevedono l’uso di melanzane grigliate, non sono male ma con le melanzane fritte è veramente tutta un’altra cosa, più o meno c’è la stessa differenza tra la parmigiana di melanzane classica e le mille versioni dietetiche della medesima. Poi se volete renderla ancora più saporita, cospargetela appena uscita dal forno con una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato e/o qualche fogliolina di basilico stracciata con le mani, da leccarsi i baffi.
Ingredienti per la pizza con le melanzane (dosi per 1 pizza)
Quando arriva l’estate le verdure abbondano sulle tavole mediterranee e le mangiamo sia crude che cotte. Oggi vi proponiamo una serie di ricette per mangiare le verdure estive in una maniera insolita e più gustosa, ovvero come ripieno di una torta salata. Il bello delle torte salate è che possono essere preparate anche con un po’ di anticipo, anzi è consigliato per molte preparazioni, e posso essere portate in spiaggia o comunque mangiate all’aria aperta. Pensate ad un ripieno di melanzane filante di mozzarella o ad un ripieno a base di zucchine in una pasta sfoglia morbida. Ce n’è per tutti i gusti e per tutti i tempi e i modi di preparazioni, da quelle velocissime a quelle un po’ più elaborate.
Vi proponiamo una facile ricetta per dei saporiti salatini al pesto e prosciutto, precisamente si tratta di mini croissants di pasta sfoglia farciti appunto con prosciutto cotto e pesto. Se anche siete genovesi puro sangue non turbatevi per questo uso particolare del pesto, sono veramente ottimi e carini da vedere con il rosa e il verde. Questi salatini profumati di basilico sono particolarmente indicati per accompagnare un fresco aperitivo estivo, magari serviti assieme ad altri tipi di salatini sempre a base di pasta sfoglia.
Ingredienti per i salatini al pesto e prosciutto (dosi per 32 pezzi)
La torta salata di melanzane in sfoglia è una ricetta di pizza rustica facile e buonissima. È ottima da servire nel periodo estivo per cena come antipasto, tagliata a dadini o a fette in un piatto da portata. Si prepara con due basi di pasta sfoglia e il ripieno con melanzane fritte, mozzarella, sugo di pomodori e basilico, e parmigiano grattugiato, quindi molto diversa dalla ricetta che vi abbiamo proposto qualche tempo fa della torta salata veloce di melanzane. Gli ingredienti del ripieno non sono da amalgamare insieme ma da riporre nella base di sfoglia a strati. Raccomandiamo di far raffreddare la torta salata prima di servirla, per far assestare il ripieno.
Ingredienti per la torta salata di melanzane in sfoglia:
La ricetta della torta salata di pasta sfoglia con zucchine e feta è veloce e semplice da preparare, perfetta per una cena improvvisata. Se avete a disposizione un rotolo di pasta sfoglia, zucchine e feta potete preparare questa torta salata in circa 15 minuti. Da una parte dovrete pulire, sminuzzare e cuocere le zucchine in una padella,dall’altra spezzettare la feta da unire con un uovo e del basilico fresco sminuzzato, per poi unire il tutto a formare un composto da versare nella tortiera foderata di pasta sfoglia. Questa torta è un mix di ingredienti mediterranei come il plumcake alla feta e basilico presentata qualche tempo fa
Ingredienti per la torta salata pasta sfoglia con zucchine e feta:
Questa è la ricetta per la torta salata con formaggio tipo Philadelphia e pesto, ideale per essere servita in una cena in piedi di quelle tipicamente estive. Gli ingredienti sono abbastanza particolari, e li troverete anche nel vostro frigorifero, senza andare a fare la spesa di proposito. Ricordate comunque che va preparata con un giorno di anticipo perchè per una giornata intera deve riposare in frigorifero. Decorate per ultimo con foglie di basilico e con fiorellini di campo, e poi servitela in un bel piatto da portata dall’aspetto rustico.
Ingredienti per la torta salata al formaggio e pesto (dosi per 8 persone):
La pissaladiere è una pizza rustica a base di cipolle, olive nere e acciughe. È di origine francese, in particolare provenzale, della Costa Azzurra. La versione poi esportata in Italia, in Liguria, ha preso il nome di pizzalandrea e ha visto aggiungere in pomodori alla ricetta e eliminare gli aromi di timo e alloro. Questa ricetta propone una proposta di preparazione della pasta di pane che potrete utilizzare anche per altre torte rustiche. Dopo aver fatto lievitare la pasta per circa tre ore bisognerà calcolare circa mezz’ora della cottura in forno e ancora una mezz’ora per la preparazione delle cipolle.
Ingredienti per la Pissaladiere (dosi per 8 persone):
La torta salata di peperoni è una pizza rustica da preparare in questo periodo estivo quando abbiamo a disposizione i peperoni freschi e carnosi molto adatti a questa ricetta. La preparazione è facile ma un po’ lunga perché dovrete preparare la pasta per le torte salate. Far cuocere peperoni e cipolla non è invece laborioso: successivamente basterà unire la ricotta di pecora, il parmigiano grattugiato e il basilico. Dopo averla fatta cuocere sarà bene farla riposare per farla assestare. Come per ogni pizza rustica, consigliamo inoltre di servirla tiepida o fredda per esaltare il buon sapore del ripieno.
Ingredienti per la torta salata di peperoni (dosi per una pizza):
La focaccia con le cipolle è la saporita compagna della classica focaccia con l’olio o semplicemente focaccia, uno dei più tipici prodotti della cucina ligure. Da noi questa delizia dal deciso sapore si mangia a colazione magari accompagnandola con un bicchiere di vino bianco invece che biscotti con il caffè e latte, ma è ottima per la merenda oppure per accompagnare l’aperitivo o per apparire su un buffet. E offritela se volete che qualcuno poi non si familiarizzi troppo con il sesso di interesse (notare la nostra dicitura politically correct) visto il simpatico effetto collaterale delle cipolle, e si dice che le donne dei marinai la avessero inventata proprio per questo.
Ingredienti per la focaccia con le cipolle
Questo clafoutis ai pomodori una gustosa ricetta estiva, è un piatto salato ispirato dal clafoutis di ciliegie, un tradizionale dolce della cucina francese. Vi suggeriamo di prepararlo come antipasto o come primo piatto alternativo ed estivo, ed anche vegetariano, per portare in tavola il colore smagliante di uno dei prodotti dell’Estate, ovviamente se anche voi cercate di consumare solo i prodotti di stagione, e quindi non pensate che i pomodorini crescano tutto l’anno anche in pieno Inverno.
Ingredienti per il clafoutis ai pomodori
(dosi per 4 persone)
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