La cura e la presentazione di un piatto sono elementi fondamentali per la perfetta riuscita di una cena! Nasce quindi questo libro, “La cucina dei designer, 70 progetti in punta di forchetta”, in cui ogni piatto diventa un vero e proprio progetto. L’introduzione di questo libro è stata affidata a uno dei cuochi più apprezzati in tutto il mondo, Ferran Adrià, che in queste righe parla del suo rapporto tra la creatività e la cucina.Alcuni tra i maggiori designer italiani hanno realizzato dei piatti partendo da ricette tradizionali, riviste per l’occasione attraverso i loro creativi occhi, oppure cimentandosi in nuovi esperimenti culinari.
Se il papà è tifoso per la sua festa vi suggeriamo di fare una torta calcistica, cioè una torta decorata con temi calcistici. La base di queste torte sarà un semplice Pan di Spagna (magari da acquistare già pronto), oppure un’altra pasta dolce semplice, come la torta margherita; a piacere poi potrete farcirla con crema o Nutella oppure lasciarla semplice. La cosa importante sarà invece la decorazione da fare su temi calcistici, che possono andare da una rappresentazione del campo di calcio con i giocatori, al disegno del pallone, oppure limitarsi ai colori della squadra del cuore del papà. Se non siete abilissimi decoratori di torte scegliete un disegno molto semplice basato sui colori della squadra del cuore, anche solo qualche striscia di marzapane dei colori giusti.
Oggi vi proponiamo una ricetta semplicissima e poco calorica, ma che racchiude tutto il gusto inconfondibile e dolce dei funghi pleurotus: i funghi gratinati con galbanino. Questa ricetta è ideale per una cena leggera a ridotto contenuto di grassi e nel momento in cui la preparerete si sprigionerà nella vostra casa un profumo estasiante e delicato. I funghi pleurotus si trovano facilmente in commercio perchè sono una delle specie più coltivate e conosciute al mondo; questi funghi dalla carne bianca sono anche detti simpaticamente funghi “orecchioni” perchè sono caratterizzati da una forma a ventaglio o ostrica.
Ingredienti per i funghi gratinati con galbanino (dosi per 4 persone)
La mania di Alice nel Paese delle Meraviglie è tornata anche in cucina. Nelle riviste di cucina ci sono tante ricette e i negozi di casalinghi sono pieni di accessori ispirati per lo più al libro e al cartone animato, più che al film da poco uscito di Tim Burton. Se avete, come me, delle amiche appassionate di questo surreale personaggio, invitatele a prendere un tè a tema, in cui potete servire una versione semplificata dei biscottini “eat me”, in cui potete scrivervi sopra con un bastoncino.
Ingredienti per i biscottini “eat me” (dosi per circa 35 biscottini):
Per il pranzo di Pasqua, ma potrebbe andare anche bene per il pic nic di Pasquetta, vi proponiamo la ricetta di un pasticcio di pollo a forma di uovo. Si tratta di una rivisitazione pasquale di un classico piatto inglese, detto pie, che consiste di un umido di carne cotto ricoperto da una crosta di pasta. Se avete uno stampo a forma di colomba potete anche dare questa forma al vostro pasticcio; in questo caso deponete il ripieno nello stampo e copritelo solamente con la pasta brisée (ma è ottimo anche con forme più convenzionali).
Ingredienti per l’uovo pasticcio di pollo (dosi per 8 persone)
In occasione della festa del papà in questi giorni vi abbiamo mostrato varie idee da cui prendere spunto per realizzare una o più gradite sorprese per il vostro papà; oggi vogliamo proporvi la ricetta dei biscotti marmorizzati, ossia dei biscotti bicolore, davvero molto semplice da realizzare e che potrete preparare in compagnia dei vostri bambini. Questi biscotti sono una vera bontà ed un modo carino per festeggiare il vostro papà sin dalle prime ore del mattino con tante coccole, abbracci e con una dolcissima ed invitante colazione.
Ingredienti per (dosi per 180 biscotti)
Per la festa del papà ieri pomeriggio ho deciso di preparare i pasticcini croccanti di mandorle; sono sicura che questi dolci stupiranno mio padre (e di sicuro anche il vostro se li preparerete) perchè non sono dei semplici dolcetti fatti in casa, ma sono una specialità che potrete render ancora più vostra scatenando la vostra fantasia e personalizzando ogni singolo dolcetto con una frase affettuosa o con dei disegnini simpatici nei confronti del vostro papà. Vi consiglio di farvi aiutare anche dai vostri bambini per questa preparazione, che certamente saranno entusiasti di preparare assieme a voi una dolce sorpresa per il papà.
Ingredienti per i pasticcini croccanti di mandorle (dosi per 10 persone)
Più protezione e controllo per la qualità dell’olio d’oliva italiano grazie alla costituzione di una task force di 20 carabinieri dei NAS (cioe’ dei Nuclei Anti Sofisticazione) pronti a sconfiggere gli imbroglioni nel settore oleario. Una nuova sfida dunque alle frodi alimentari e alle agro piraterie grazie alla collaborazione tra Unaprol (Consorzio Olivicolo Italiano) e l’Arma dei Carabinieri, che hanno organizzato un corso di formazione per gli agenti dei NAS allo scopo di aumentare le loro capacità sensoriali e quindi contribuire alla tutela dell’olio extra vergine di oliva italiano.
Oggi proviamo a conoscere meglio la ricotta vaccina, che in questo periodo potremmo usare in tantissime preparazioni come per esempio le torte salate, di cui è spesso un ingrediente fondamentale, e che ora che sta per iniziare la stagione dei pic nic, prepareremo spesso. Non tutti sanno che la ricotta è ottenuta dagli scarti del latte, ma è ricavata dal siero che rimane dalla lavorazione dei formaggi. Questa è la ragione per cui, pur essendo un latticino, ovvero un prodotto derivato dal latte, non può essere chiamata formaggio.
Per Pasqua non c’è niente di meglio che preparare un dolce che renderà la vostra tavola elegante e raffinata: parliamo della charlotte di gelato con ananas. Questo saporitissimo e morbidissimo dolce al cucchiaio ha origini francesi, ma oggi è famosissimo dappertutto; la torta charlotte si può realizzare in tantissimi modi e di solito si prepara decorandola con i savoiardi, ma in questo caso noi utilizzeremo le meringhe. Se siete curiosi di conoscere la charlotte in altri gusti osservate la varianti che vi abbiamo proposto sul nostro sito.
Ingredienti per la charlotte di gelato con ananas (dosi per 4 persone)
Per le ricette di Pasqua l’agnello è uno dei protagonisti più amati. I secondi piatti tradizionali lo vedono spesso infatti come protagonista, con diversi tagli e tantissime ricette, che vanno oltre la semplice e classica ricetta dell’agnello al forno da servire con patate. In questo caso, con il carrè, uno dei tagli più belli anche da vedere, che comprende costole e filetto, viene preparato un secondo piatto molto elegante e saporito, accompagnata da un contorno di cipollotti.
Ingredienti per il carrè di agnello alla senape (dosi per 4 persone):
La crema ganache al cioccolato, detta anche semplicemente ganache al cioccolato, è molto facile da fare ed estremamente golosa: morbida, vellutata, cioccolatosa …. . Si usa per farcire o ricoprire torte, pasticcini, bignè, cup cakes, e permette molto bene di essere modellata per ottenere effetti decorativi. Scegliendo un cioccolato più o meno nero, cioè più o meno ricco di cacao, potete ottenere una ganache più o meno scura, potete anche aromatizzarla con poco caffè solubile sciolto nella panna. Attenzione che la consistenza della ganache dipende dalla temperatura, non servitela appena uscita dal frigorifero.
Ingredienti per la crema ganache al cioccolato
L’intera regione Marche festeggia i suoi prodotti tipici in occasione del festival “Tipicità“, che si svolgerà a Fermo dal 13 al 15 marzo 2010. Alla diciottesima edizione di questo festival saranno in mostra prodotti gastronomici (e non solo) di circa 300 realtà marchigiane del settore. E si terranno eventi e degustazioni per tutti i gusti. Per primo Tipicità in blu, l’area dedicata ai prodotti del mare, seguito dallo Stoccafisso senza frontiere. Quest’ultima è l’evento intitolato alla specialità dei mari artici che è approdata fin dalla tradizione contadina sulle tavole del Bel Paese.
Se state iniziando a pensare cosa cucinare per il pranzo di Pasqua ed avete voglia di creare un menu originale e che tutti possano apprezzare, i cannelloni con le melanzane sono un’ ottima idea che vi consiglio vivamente; questo primo piatto è molto saporito ed ideale per chi non mangia carne, ma anche per chi vuol variare il ripieno dei cannelloni, che in questo caso sarà realizzato con melanzane, mozzarella, olive ed altri gustosi ingredienti che potrete e vi sollecito ad osservare nella ricetta riportata qui di seguito.
Ingredienti per i cannelloni con le melanzane (dosi per 4 persone)
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