Primo Piano

 
Questa insalata con fichi e feta festeggia uno dei frutti di fine estate che si trasforma qui in un buonissimo contorno, che può fungere anche da secondo vegetariano. Molto gustoso e particolare, visto l’insolito abbinamento tra fichi, feta e cipollotti, il tutto arricchito da una citronette al miele. Per accompagnare questo piatto è necessario un vino speciale, come per esempio la Malvasia Istriana, un vino bianco friulano che esalterà il sapore di questa insalata.
 
Ingredienti per l’insalata di fichi e feta (dosi per 4 persone):

La pasta al gratin con funghi ricotta e prosciutto crudo è un primo piatto delizioso e croccante che potrete cucinare in anticipo. Dovrete soltanto aggiungere qualche piccolo ingrediente e far gratinare la pasta un quarto d’ora prima di servire la preparazione in tavola. Il successo di questa ricetta sarà assicurato, perchè conterrà molti ingredienti saporiti (funghi, ricotta, prosciutto crudo e salsiccia) e sarà condita con dell’abbondante parmigiano grattugiato, che ne renderà possibile la gratinatura e le apporterà un sapore migliore ed irresistibile.
Ingredienti per la pasta al gratin con funghi ricotta e prosciutto crudo (dosi per 4 persone)

 
Oggi vi proponiamo di cucinare delle ottime cotolette di pesce spada per i vostri bambini, che in questa modalità di preparazione apprezzeranno certamente questo pesce. La cotoletta, per via della sua panatura croccante, si sa, è molto apprezzata da grandi e piccini come secondo piatto, un po’ come la ricetta dei i bastoncini di pesce casalinghi che vi abbiamo proposto tempo fa. Un altro pregio della ricetta è la velocità e facilità di preparazione: in 10 minuti avrete passato le trance di pesce spada in uovo e pangrattato, e fritto in olio bollente le cotolette.
Ingredienti per le cotolette di pesce spada (dosi per 4 persone):

 
Un cestello per lo champaghe in ghiaccio è una meravigliosa decorazione per la tavola! Con queste belle giornate non faticherete di certo ad organizzare buffet all’aperto o anche in casa, in cui creare una decorazione così sortirà un grandioso effetto. Nonostante l’apparenza, come per altre decorazioni realizzate con il ghiaccio, il procedimento non è affatto difficile ma farete una figura eccellente. Potete anche rivolgervi a speciali negozi online che vendono attrezzature per comporre contenitori in ghiaccio.

Questa fotoricetta presenta la nostra versione del timballo di anelletti, semplice e piuttosto leggera, ma sempre molto saporita. Il timballo di anelletti è un modo un po’ nuovo di presentare la pasta al forno, facilissima da fare ed ottima sia per un pranzo di festa con gli ospiti, ma anche per un pic nic o per il pranzo in ufficio, infatti è ottimo anche riscaldato brevemente nel microonde. Per un buon risultato vi suggeriamo di non esagerare con lo spessore, al massimo dividete il composto tra due pirofile, come abbiamo fatto noi nelle foto.
 

Ingredienti per il timballo di anellini (dosi per 6 persone)

Oggi vi mostrerò la ricetta per i funghi ripieni di ricotta e prosciutto. I funghi che utilizzeremo per questa preparazione sono i porcini, che vengono generalmente colti da agosto ad ottobre; quindi sono un alimento cult, saporitissimo e facilmente reperibile nel mese di settembre. I funghi hanno affascianto il genere umano sin dai tempi della preistoria, quando il loro modo rapido di crescere aveva fatto pensare ad un intervento soprannaturale, tanto da definirli cibo degli dei. Allora perchè lasciarsi scappare una delle maggiori delizie della tavola di tutti i tempi e non utilizzarli per questo nostro secondo piatto?
Ingredienti per i funghi ripieni di ricotta e prosciutto (dosi per 4 persone)

La porra antequerana è un tipico piatto della regione spagnola di Malaga, in particolare della città di Antequera, da cui prende appunto il nome. Questa pietanza è una zuppa fredda a base di pomodori e peperoni, molto simile al gazpacho. Come vi abbiamo detto in altre occasioni, in Spagna esistono numerose versioni di gazpacho: considerate questa zuppa una di quelle. La differenza sta nell’accompagnamento di questa crema fredda da colore rosa a uova sode e prosciutto crudo (jamon serrano) tagliato a pezzetti, o anche a tonno. La zuppa cremosa si ottiene frullando gli ingredienti citati a pane raffermo e olio e aceto.
Ingredienti per la porra antequerana (dosi per 4 persone):

Vi mostriamo oggi la ricetta per le pizzette al pomodoro; per questa preparazione utilizzeremo il Bimby, in modo tale da risparmiare un bel po’ di tempo, denaro e cuocere gli ingredienti alla perfezione senza il minimo sforzo. Le nostre fragranti e croccanti pizzette faranno impazzire i vostri bambini e saranno la ricetta ideale per una merenda sana, energetica e genuina. Inoltre potrete prepararle anche come antipasto da servire all’inizio di un pranzo, un buffet, un aperitivo di cui saranno le regine, o per aprire una festa come un compleanno assieme ad altri stuzzichini vari.
Ingredienti per le pizzette al pomodoro (dosi per 4 persone)

 
Per preparare i pomodori ripieni di tacchino e prosciutto non occorre avere molto tempo a disposizione ma una abilità per svuotare i pomodori senza romperli. Dopo aver lessato il petto di tacchino, dovrete tritarlo con prezzemolo, prosciutto cotto e cipolla, per poi amalgamare il tutto con panna, uova e polpa del pomodoro. Per la scelta dei pomodori, prendete spunto dalla ricetta dei pomodori ripieni al riso, tipici della cucina romana: devono essere belli grossi, adatti ad essere riempiti.
Ingredienti per i pomodori ripieni di tacchino e prosciutto (dosi per 4 persone):

È iniziata la stagione dell’uva e noi vi proponiamo il tacchino all’uva, un gustoso secondo piatto. Questa preparazione che richiede di farcire un pezzo di fesa di tacchino, cioè di petto di tacchino, con una saporita farcia a base di prosciutto ed erbe aromatiche e poi di cuocerlo assieme all’uva lo rende morbido e succulento, mentre a volte tende ad essere asciutto ed insipido. Questo piatto è perfetto per il pranzo domenicale, magari accompagnandolo con il purè di patate.

Ingredienti per il tacchino all’uva (dosi per 4 persone)

Oggi prepareremo i panini al latte con mousse al prosciutto; si tratta di una doppia ricetta, perchè vi mostreremo non solo come realizzare in poche fasi dei morbidi e fragranti panini al latte, ma anche come preparare una cremosa e deliziosa mousse di ricotta e prosciutto cotto, che ci servirà per farcire il pane, utilizzando il Bimby. Questo semplice, ma saporito antipasto è ideale non solo per aprire un pranzo in bellezza e stimolando l’appetito, ma anche per far fare ai vostri bambini una merenda pomeridiana golosa e con il giusto apporto di elementi nutritivi.
Ingredienti per i panini al latte con mousse al prosciutto (dosi per 4 persone)

 
Oggi vi proponiamo una ricetta di secondo piatto a base di pesce dal gusto saporito: il palombo in salsa di acciuga e cipolle. Questo piatto è facile e veloce da preparare; la cottura del pesce palombo è di pochi minuti mentre per la salsa di acciuga e cipolle impiegherete una decina di minuti. Infatti la preparazione della ricetta consiste soprattutto nel preparare la salsa di condimento delle fette di palombo. Cipolle tagliate sottilmente in olio, insieme all’acciuga e al vino bianco. Dopo aver creato una salsa basterà versarla sul palombo e lasciare cuocere per un paio di minuti, e il piatto è in tavola.
Ingredienti per il palombo in salsa di acciuga e cipolle (dosi per 4 persone):

Il liquore al ginepro è facilissimo da fare in casa, basta avere le bacche di ginepro fresche e ben mature, ed inoltre si prepara a partire dall’acquavite o dalla grappa e quindi alla fine è molto meno costoso di quelli che richiedono l’alcool puro. Preparare dei buoni liquori casalinghi è facile e divertente, ma ricordatevi che prodotti in casa o acquistati in negozio vanno bevuti con moderazione e mai e poi mai prima di mettersi alla guida, o di usare macchinari pericolosi o comunque di compiere operazioni che richiedono particolare attenzione.
 

Ingredienti per il liquore di ginepro

 
L’Imam Bayildi è un piatto famoso della cucina turca, che letteralmente significa l’imam svenuto. La motivazione di questo malore potrebbe risiedere nell’estrema bontà di questo piatto, ovvero delle melanzane farcite con pomodori, pinoli e ovviamente con la stessa polpa di melanzana. Oppure, altra ragione compatibile, l’imam sarebbe svenuto dopo aver visto usare tutto quell’olio di oliva per la preparazione di un solo piatto, che potete servire come secondo, ma anche come piatto unico. I vegetariani impazziranno per questa variante speziata e profumata delle verdure ripiene. Questa è una variante rispetto a quella che già vi avevamo proposto tempo fa.
 
Ingredienti per l’Imam Bayildi (dosi per 4 persone):