Ricette con l’agnello

Buonissime ricette a base di agnello da cucinare in ogni occasione, per pranzi o cene con amici, colleghi o parenti. Potete cimentarvi con le tradizionali ricette o con ricette orientali come il kebab o la cucina serba.

Tante nuove idee e consigli per avere una tavola sempre diversa, imbandita con piatti squisiti e nuovi.

Menu di Pasqua: le ricette più facili

pranzo pasqua

Oggi vi suggeriamo le ricette più facili da inserire nel menu del pranzo di Pasqua, in cui non possono mancare i piatti tradizionali della cucina italiana e al tempo stesso ricette originali e rivisitate in base ai gusti personali. Alimenti per eccellenza da gustare a Pasqua sono l’agnello, immagine della mitezza e dell’ innocenza, simbolo del sacrificio di Gesù per il popolo cristiano, e le uova, esempio tipico della rinascita, inserite persino nel celebre pane pasquale. Ovviamente, il pranzo pasquale, chè è un giorno di condivisione di affetto e cibo con i propri cari, deve diventare un momento gioioso e piacevole anche per i bambini. Quindi, per questo motivo vi suggeriremo alcune ricette da preparare per personalizzare anche il menu dei più piccoli e, se vorrete, da realizzare in loro compagnia.

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Agnello al forno

cosciotto agnello con patate

Ecco la ricetta per l’agnello al forno, accompagnato da un ricco contorno di patate, per preparare il secondo piatto perfetto per il Pranzo di Pasqua. Secondo la tradizione l’agnello non deve mancare sulla tavola il giorno di Pasqua, e vale proprio la pena di seguire questo uso; infatti la carne di agnello è molto saporita, e poi in Italia in questo periodo si riesce a trovarlo facilmente e di buona qualità. Questa è una ricetta classica, molto semplice ma di sicuro successo, l’agnello viene cotto su un letto di patate che alla fine saranno piacevolmente arrostite ed aromatizzate dai succhi dell’agnello stesso.

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Menu Pasqua: agnello alla cacciatora

Agnello alla cacciatora

L’agnello alla cacciatora è un piatto classico del menu di Pasqua, è molto saporito e non è difficile da preparare. Per la buona riuscita del piatto scegliete un buon agnello nazionale.

Ingredienti per agnello alla cacciatora (dosi per 8 persone)

  • unite i filetti di acciughe
  • agnello
  • eliminat eil grasso superfluo
  • lavte l'agnello
  • rosmarino
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Ricetta agnello o capretto con i carciofi

Agnello o capretto ai carciofi

L’abbinamento del capretto o dell’agnello con i carciofi è classico e molto buono, questa ricetta lo propone in una preparazione semplicissima, che esalta i sapori di entrambi.

Ingredienti per l’agnello o il capretto con i carciofi (dosi per 4 persone)

  • agnello o capretto con i carciofi
  • capretto
  • aglio
  • rosolate il capretto
  • cuocete coperto
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Ricetta capretto o agnello al forno

capretto al forno

Classica ricetta di Pasqua dove l’agnello o il capretto viene “sacrificato” per ricordare la passione di Cristo. Ed è l’occasione per gustare un piatto squisito specialmente se accompagnato da patatine novelle o piselli freschi, in questo modo può essere una singola portata.

Ingredienti per il capretto o agnello al forno per 4 persone:

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Ricette di Pasqua: agnello agli agrumi

agnello agli agrumi

L’agnello non deve mai mancare su una tavola imbandita per Pasqua: ogni famiglia ha le proprie ricette tradizionali, per esempio l’agnello al vino rosso, o cotto in forno e servito con le patate, ma per presentare in tavola un ingrediente tradizionale, rivisitato leggermente, potete provare a preparare questo agnello agli agrumi, con arancia, limone e pompelmo. Ovviamente, dovendone utilizzare le scorze, devono essere di coltura biologica.

Ingredienti per l’agnello agli agrumi (dosi per 8 persone):

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Ricette Pasqua: cosciotto di agnello al vino bianco

pezzo di cosciotto di agnello al vino bianco

La ricetta del cosciotto di agnello al vino bianco è un ottimo modo per preparare l’agnello per il pranzo di Pasqua. Prima preparerete una marinata a base di vino bianco, sale e pepe macinato fresco, aglio e buccia di limone; successivamente procederete a cuocere l’agnello in olio in un tegame, utilizzando la marinata ben filtrata, il succo di limone e menta fresca. Provate questo procedimento per cucinare il cosciotto di agnello al posto di prepararlo con le patate al forno o alla brace.
Ingredienti per il cosciotto di agnello al vino bianco (dosi per 4 persone):

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Ricette di Pasqua: uova ed agnello

Agnello e uova per Pasqua

L’agnello e le uova sono i cibi simbolo della Pasqua e non devono mancare nel menu del Pranzo di Pasqua, per cui noi vogliamo proporvi tante ricette classiche e nuove per cucinarli. Per l’agnello ci sono le tante ricette tradizionali delle varie cucine regionali, tra cui il famoso “agnello cacio e ova” che riunisce i due cibi pasquali per eccellenza, mentre per le uova cerchiamo di proporvi delle idee originali, per evitare le solite uova sode farcite, per esempio le uova in cocotte aromatizzate in mille modi. Visto che ora le uova di quaglia si trovano anche in Italia vi proponiamo anche delle ricette per utilizzarle.

  • uova farcite per Pasqua
  • agnello arrosto farcito per Pasqua
  • carre' di agnello  per Pasqua
  • agnello  per Pasqua
  • agnello arrosto per Pasqua
  • uova in cocotte   per Pasqua
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Carne: il carrè di agnello

carre di agnello

Il periodo di Pasqua l’agnello è molto presente sulle nostre tavole;
Il carrè è un taglio particolare che si può avere sia dagli ovini che dai bovini. Nel caso dell’agnello comprende l’insieme delle costolette, ovvero la schiena con le costole. Il carrè di agnello è un taglio che si presta ad essere cucinato sia intero, al forno o in umido, oppure diviso nelle singole costolette che lo compongono. Per il pranzo di Pasqua rappresenta una vera e propria tradizione, che ogni regione onora con la propria ricetta.

  • carrè di agnello
  • carrè arrosto
  • corona di agnello
  • costolette panate
  • costolette
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Pranzo di Pasqua: agnello con pesto di menta

costine agnello pesto menta

Per il pranzo di Pasqua vi proponiamo le costine di agnello grigliate con il pesto alla menta, una rivisitazione mediterranea di un classico piatto della cucina inglese, l’agnello con la salsa alla menta. Se non avete il grill, potete cuocere l’agnello su una bistecchiera, mentre questo speciale pesto alla menta sarà sicuramente apprezzato anche se servito con una grigliata di carne mista cotta al barbecue.

Ingredienti per l’agnello con pesto di menta (dosi per 4 persone)

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Ricetta carne: cosciotto di agnello o capretto arrosto

Cosciotto agnello al forno

La cottura arrosto nel forno è un modo classico di cucinare un bel cosciotto di agnello o di capretto, ma poi non è sempre facilissimo. Dopo anni di tentativi questa ricetta mi soddisfa abbastanza, soprattutto perché non risulta alla fine unta, ma saporita e leggera.

Ingredienti per il cosciotto di agnello o capretto (dosi per 4 persone)

  • cosciotto di capretto con contorno
  • cosciotto di capretto arrostito
  • cosciotto di capretto
  • sale
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Pranzo di Pasqua: il ragù di agnello

Ragu' di agnello

Per il pranzo di Pasqua vi proponiamo il ragù di agnello, che mentre è comune e ben conosciuto in certe regioni d’Italia (per esempio l’Abruzzo), è praticamente sconosciuto nel nord Italia. La preparazione è simile a quella del ragù di carne alla bolognese, ma essendo l’agnello più grasso non si aggiunge lardo o pancetta, ed infini si completa con un profumato trito di prezzemolo, menta e buccia grattugiata di limone. Servitelo con bucatini o spaghettoni, oppure pasta fresca lunga, magari i maccheroni alla chitarra, e ovviamente accompagnate il tutto ocn pecorino grattugiato.

Ingredienti per il ragù di agnello (dosi per 6 persone)

  • ragu' di agnello
  • ragu' di agnello
  • ragu' di agnello
  • ragu' di agnello
  • ragu' di agnello
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Ricette Pasqua: agnello al profumo di rosmarino

cosciotto d'agnello al rosmarino

Per Pasqua il secondo piatto di agnello non può proprio mancare: fa parte infatti della parte di tradizione che non si può proprio. La parte che si impiega in questa ricetta è il cosciotto, che viene condito con senape di Digione e miele di acacia, il tutto profumato di rosmarino e servito con il fondo di cottura. Ovviamente abbinatevi un contorno come delle patate novelle profumate all’aglio oppure con un’insalata di asparagi.

Ingredienti per l’agnello al profumo di rosmarino (dosi per 4 persone):

  • cosciotto di agnello al rosmarino
  • senape di digione
  • rosmarino
  • miele di acacia
  • cosciotto d'agnello
  • aglio
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Menu di Pasqua, cosa non deve mancare: i risultati del sondaggio

Pranzo di Pasqua il sondaggio

Il sondaggio su cosa non deve mancare nel menu per il pranzo di Pasqua svolto tra i nostri lettori è terminato, ed il vincitore è senza dubbio l’agnello, seguito ad una certa distanza dalle uova sode, ed infine dalla colomba dolce. Beh noi pensavamo che la colomba fosse predominante, e che le uova sode fossero un ricordo del passato invece i risultati sono molto differenti. Vediamo in dettaglio i risultati del sondaggio, e tante ricette per un menu di Pasqua che contenga tutti questi cibi tradizionali.

  • agnello pe ril pranzo di pasqua
  • agnello pe ril pranzo di pasqua
  • uova sode per il pranzo di pasqua
  • uova sode per il pranzo di pasqua
  • carciofi per il pranzo di pasqua
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Ricette di Pasqua: coratella con i carciofi

coratella con i carciofi

La coratella con i carciofi è uno dei piatti fondamentali della colazione pasqualina di Roma, una meravigliosa usanza che riunisce tutta la famiglia prima del pranzo e dove le portate servite sono sia dolci che salate. Ovviamente questo piatto oltre che per questa tradizione laziale può essere servita anche come rustico secondo. Se ci sono ospiti ricordate di accertarvi che mangino questo tipo di piatto, per evitare di metterli in imbarazzo cucinando una cosa a loro non gradita, vista la particolarità del piatto, di cui la variante è la coratella con le cipolle.

Ingredienti per la coratella con i carciofi (dosi per 4 persone):

  • coratella con i carciofi
  • cipolle
  • carciofi
  • coratella
  • limone
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