Ricette Bignè

I bignè sono uno dei dolci tipici dell’inverno, oggi vi spiego come prepararli partendo dagli ingredienti di base, se non vi interessa fare in casa la pasta, acquistate quelli già pronti e seguite la seconda parte della ricetta in cui ci occupiamo della crema e della farcitura.

Ingredienti per i bignè alla crema (dosi per 4 persone)

Per Carnevale proponiamo le 10 miglior ricette di frittelle, come sempre premettiamo che questa è la nostra personale classifica, e che non è stato facile scegliere fra le mille ricette delle varie tradizioni regionali e da tutto il mondo. Dobbiamo anche dire che le differenze tra molte di queste ricette non sono poi tante, per cui le nostre preferenze sono andate alla più originali, a quelle che non fanno dire “ah le solite frittelle”. A sentire parlare di frittelle non inorridite dicendo “tutto quel grasso”, sono le frittelle di Carnevale, e Carnevale viene una volta all’anno e quindi per una volta gustiamoceli senza problemi, tanto poi arriverà la Quaresima.

Sono ottimi questi antipasti di bignè salati e ripieni conditi al pesto, perfetti da offrire agli ospiti di una cena particolare, o anche per una festa in famiglia, quando si vuole cambiare il solito (collaudato) menu, senza rischiare di non venire apprezzati negli sforzi. Perchè questa ricetta dei bignè è veramente semplice da eseguire, e sarà veloce se comprerete i bignè già pronti. Provate a comprarli direttamente in qualche laboratorio artigianale di pasticceria, piuttosto che prendere quelli di fattura industriale al supermercato, la differenza di sapore si sente! Ad ogni modo dopo gli ingredienti trovate pure il link alla ricetta per preparare la pasta choux e fare i bignè in casa.

Ingredienti per i bignè al pesto (dosi per 4 persone)

Oggi prepareremo la ricetta dei bignè rustici con salame e provolone piccante. Questa ricetta da gustare in pochissimi bocconi vi permetterà di preparare un goloso antipasto salato con le vostre mani per un’ occasione speciale come ad esempio un compleanno di una persona per voi molto cara, oppure per festeggiare con qualche saporita e sfiziosa bontà la festa della mamma, evitando di acquistare prodotti surgelati o preparati dalle paninoteche. La ricetta è molto semplice da preparare e piacerà tantissimo ai grandi, ma soprattutto ai vostri bambini.
Ingredienti per i bignè rustici con salame e provolone piccante (dosi per 4 persone)

Vediamo come fare i bignè che sono alla base di mille deliziosi piatti dolci, come i profitteroles e la torta saint Honorè, oppure li potete gustare semplicemente riempiti con creme dolci o con panna, o ancora con salse salate per trasformarli in deliziosi salatini. La preparazione non è difficile, e richiede solo acqua, farina, burro e uova, e se non avete la tasca da pasticcere potete sostituirla con un sacchetto da freezer tagliato in un angolo, e quindi in pratica potete sempre lanciarvi nella preparazione dei bignè per trasformare una cena in una festa.

Ingredienti per i bignè

I profiterol, o profiterole o ancora profiteroles (la grafia è incerta, visto che si tratta di un dolce di origne francese), ma tutti sanno di che si tratta. Una piramide di bignè riempiti di crema e ricoperti di glassa al cioccolato. Come tutte le ricette classiche o tradizionali esistono mille varianti della stessa, nel nostro caso abbiamo farcito i bignè con la crema Chantilly, intesa come crema pasticcera alleggerita con panna montata, ed il risultato è stato veramente goloso. Potete comunque divertirvi con altre varianti, per esempio farcire i bignè con semplice panna montata, oppure con crema al cioccolato.

Ingredienti per i profitterol

I bignè al salmone affumicato sono un raffinato stuzzichino perfetto per accompagnare l’aperitivo del giorno di Natale o delle altre feste, oppure possono essere parte di un antipasto misto di pesce, o apparire sul buffet di fine anno. Sono molto facili da preparare, carini da vedere e soprattutto golosi e sicuramente apprezzati dagli ospiti; vi suggeriamo di prepararli assieme ad altri tipi di bignè salati come quelli al formaggio e quelli al caviale rosso.

Ingredienti per i bignè al salmone affumicato

Per Carnevale vi proponiamo questi gustosi bignè di formaggio, ricetta tradizionale francese, notate che sono proprio fatti con il formaggio, visto che appunto il formaggio entra nell’impasto, e non viene usato per farcirli come in questa altra ricetta di bignè al formaggio. Ve li proponiamo come antipasto per Carnevale, o per aggiungerli ad un bel buffet di frittelle dolci e salate di vari tipi; ma ovviamente sono ottimi anche in tutte le altre occasioni, soprattutto come stuzzichini per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti per i bignè di formaggio (dosi per 4 persone)

Vi proponiamo la ricetta dei bignè salati al formaggio, dei deliziosi salatini, ottimi da servire con l’aperitivo accompagnati da un flute di bollicine, oppure come antipasto, magari assieme a bignè farciti in altri modi. Se non avete molto tempo utilizzate i bignè acquistati già pronti, e se proprio siete di fretta utilizzate anche la besciamella pronta; in questo caso in pochi minuti questi gustosi salatini saranno pronti. Per una presentazione ancora più golosa, potete spolverarli con del parmigiano grattugiato o della paprica prima di servirli.

Ingredienti per i bignè salati al formaggio

Ecco una ricetta dei bignè da preparare per le feste, o per quelle occasioni che si ritengono importanti e che quindi si vogliono ricordare nella memoria a lungo, indissolubilmente associate alla irresistibile bontà di un buon bignè preparato da voi stesse. Diciamoci la verità…C’è sempre un buon motivo per preparare un vassoio di bignè e con questa ricetta tradizionale si avranno ottimi risultati. L’importante è trovare qualcuno con cui condividere i dolcetti, per evitare di finirli tutti, uno dopo l’altro, come se fossero ciliegie…Per ottenere i nostri bignè ovviamente prepareremo prima la pasta a choux, quella necessaria per ottenere appunto dei pasticcini sopraffini. La farcitura può essere realizzata con crema pasticcera o al cioccolato preparata da voi, mentre la ricetta della glassa per ricoprirli prevede l’utilizzo dello zucchero a velo vanigliato.

Vi proponiamo dei deliziosi bignè salati al caviale di salmone, perfetti da servire come antipasto, oppure come stuzzichini per accompagnare un raffinato aperitivo, e in questo caso vi suggeriamo di preparare anche tanti altri bignè salati farciti in modi diversi, per esmpio con una salsa ai formaggi. Preparateli anche per Carnevale, come un piccolo esempio di cibo in maschera, infatti questi stuzzichini provano a mascherarsi da pasticcini.

Ingredienti per i bignè al caviale di salmone
(dosi per 4 persone)

Un impasto di base abbastanza facile che permette di creare bignè ed eclair (i bignè dalla forma più allungata e ricoperti di glassa) come in pasticceria, se si ha l’accortezza di seguire scrupolosamente le dosi e tenere il forno ad una temperatura costante. I bignè che si ottengono, possono essere utilizzati per numerose ricette: come profiterole oppure farciti a piacimento, con creme o panna e guarniti con la glassa reale.

Ingredienti Pasta à choux per bignè (dosi per 6-8 persone):

Le bignole sono un tipico dolce di carnevale, molto simile alle castagnole, però colorate di rosa grazie all’alchermes. Potete servirle ad una festa in maschera, insieme ad altri dolcetti, come le coroncine al limone e le chiacchiere all’arancia.

Ingredienti per le bignole rosa (dosi per 6 persone):

I bignè fritti alla cannella sono dei dolci buonissimi e molto aromatici, da preparare per Carnevale, assieme alle classiche bontà e ai dolci fritti tipici della tradizione italiana. Per rendere contenti i vostri bambini e festeggiare con le persone a voi più care il Carnevale vi serviranno soltanto 20 minuti di tempo e pochissima fatica, perchè la ricetta di questi bignè è davvero facilissima da realizzare.
Ingredienti per i bignè fritti alla cannella (dosi per 6 persone)

Vi suggeriamo la ricetta per la piramide di bignè al torrone. Questo dolce delizioso sarà un’ottima idea da preparare e da far regalare dalla Befana ai vostri bambini, ovviamente se si saranno comportati bene. La ricetta è molto originale e rapida da preparare perchè è preparata con i bignè pronti, farciti con una mousse di torrone e panna montata, disposti a piramide e decorati e mantenuti stabili da una colata irresistibile di zucchero caramellato a cui nessun bambino riuscirà a resistere.
Ingredienti per (dosi per 20 bignè circa)