Ricette con il carpaccio

Scopri le fantasiose ricette per carpacci di carne o pesce, ottimi per veloci e semplici antipasti, o per primi elaborati. Trova la ricetta che più ti si addice e prepara al meglio la tavola per i tuoi ospiti, saranno trattati da re.

Scopri tutte le ricette su Butta La Pasta e inventane di personali, prova anche il carpaccio di carne cotto o di pesce spada.

Ferragosto, pranzo freddo: ricette per non accendere il fuoco

Ferragosto pranzo freddo

Per Ferragosto vi proponiamo un intero menù di piatti freddi, che non richiedono di accendere il fuoco, quindi non solo il momento del pranzo sarà freschissimo, ma anche cucinare sarà un’attività molto fresca. I piatti freddi poi possono essere preparati con calma anche con un largo anticipo, ed inoltre trasportati benissimo, ovviamente usando una borsa frigo, quindi questo menù va bene anche per essere servito sulla spiaggia o su un prato. Vediamo cosa comprende questo freddissimo menù e come servirlo al meglio.

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  • buffet freddo
  • carpaccio carne
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Pesce crudo: non solo sushi e sashimi

ricette pesce crudo

Per chi ama il pesce crudo ci sono tante favolose ricette senza doverci rivolgersi alla cucina giapponese con il suo sushi e sashimi; ricette raffinate, ricette facili, ricette italiane o dalle cucine del mondo, e che non richiedono ingredienti strani o tecniche complicate, ma solo i prodotti dei nostri mari ed i profumi dei nostri orti e dei nostri giardini. Vediamo alcune di queste.

  • carpaccio di salmone
  • carpaccio di pesce crudo
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  • tartare di capesante e pomodoro
  • tartare di pesce
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Antipasti: carpaccio di salmone con avocado

carpaccio di salmone con avocado

Il carpaccio è un altro dei piatti protagonisti delle cene di queste feste, in primis il cenone di fine anno. Questo taglio sottile si può avere di tantissimi alimenti, sia di carne che di pesce, e quello di salmone è assolutamente uno di quelli più apprezzati. Questo piatto può essere variato a seconda dei vostri gusti, mettendo a vostro piacere altri ingredienti in sostituzione di quelli che vi suggeriamo in questa ricetta, che sono molto originali e prevedono avocado e noci, per un antipasto anche economico, anche se non molto leggero. Potete aggiungere anche qualche pomodorino ciliegia, cipolla fresca tagliata a fettine sottili e olive nere.

Ingredienti per il carpaccio di salmone con avocado (dosi per 4 persone):

  • carpaccio di salmone
  • avocado
  • carpaccio
  • lattuga
  • noce
  • pane
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Cena leggera e sfiziosa: sfogliatina di zucchine con feta e carpaccio

zucchine comuni grigliate

C’è chi ad una cena leggera non rinuncerebbe mai, nonostante la fine del periodo rosso della prova costume, specialmente se il piatto portato in tavola promette gusto ed originalità. Proponiamo un secondo piatto semplice, ma di sicuro effetto. Adatto da proporre durante una cena tra amici o da gustare nell’intimità della vostra casa. L’abbinamento è un classico, ma la presentazione aggiunge un tocco di originalità alla vostra cena.

Ingredienti per la Sfogliatine di zucchine, feta e carpaccio al vapore (dosi per 2 persone):

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Piatti estivi: carpaccio di zucchine ai pinoli

carpaccio di zucchine ai pinoli

Vi proponiamo uno speciale carpaccio di zucchine ai pinoli, visto che le zucchine sono ottime anche crude, ovviamente per questo tipo di preparazione preferite zucchine piccole e tenere, e se le trovate quelle verde chiaro tipiche della Liguria. Per preparare questo gustoso piatto di verdure estive non serve accendere il fuoco, e poi lo potete servire freschissimo, quindi perfetto per oggi. In questa ricetta non vi diamo dosi precise, visto che potete aumentando o diminuendo le dosi servirla come contorno o come antipasto o come secondo leggero, oppure come parte di un buffet per una sera di festa.

Ingredienti per carpaccio di zucchine ai pinoli

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Antipasti veloci, il carpaccio di salmone alle mele

salmone carpaccio con mele

Per gli antipasti veloci di oggi ecco il carpaccio di salmone alle mele, un gustoso piatto da presentare per gli antipasti freddi dei vostri menu a base di pesce. Anche chi segue una dieta crudista apprezzerà molto questa ricetta veloce e originale per preparare un carpaccio di salmone ottimo. Ricordate come sempre di comprare del pesce freschissimo nelle vostre pescherie di fiducia.

Ingredienti per il carpaccio di salmone alle mele (dosi per 4 persone)

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Cucina piemontese: carpaccio di carne all’albese

carpaccio albese di carne

Il carpaccio di carne all’albese è un tipo di antipasto che viene dalla tradizione gastronomica piemontese, precisamente dalle cucine di Alba. Questo piatto ha una difficoltà di preparazione bassissima ma la qualità degli ingredienti deve essere al top. La differenza con gli altri carpacci sta nella presenza di tartufo bianco a scaglie nel piatto, unito a qualche fungo champignon, più decorativo che altro. Ben diverso quindi da un più economico e più classico carpaccio con funghi. In mancanza di tartufo bianco potete usare delle scaglie di parmigiano, anche se con i funghi la ricetta è ovviamente migliore.
Ingredienti per il carpaccio di carne all’albese (dosi per 4 persone):

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Insalata di zucchine in carpaccio, contorno light

insalata di zucchine in carpaccio

La ricetta dell’insalata di zucchine in carpaccio è un contorno fresco da preparare senza alcun tipo di cottura. Scegliete zucchine tenere e fresche da tagliare a fette sottilissime, pronte per il condimento a base di olio, sale, pepe, menta e succo di limone. L’aggiunta del parmigiano a scaglie fa diventare questa insalata anche un piatto unico (ovviamente con proporzioni raddoppiate) se accompagnato da pane o crostini.
Ingredienti per l’insalata di zucchine in carpaccio (dosi per 4 persone):

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  • zucchine-in-carpaccio
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  • zucchine-fresche
  • carpaccio-verdure
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Ricette pesce: carpaccio di spada alla Carla

carpaccio spada

Il carpaccio di pesce spada è un piatto molto popolare e abbastanza facile da preparare, ma Carla di Moneglia, delizioso paesino della Riviera Ligure, lo preparava con una salsina speciale, e quindi questa ricetta è dedicata a lei.
Ingredienti per il carpaccio di spada alla Carla (dosi per 4 persone)

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Ricetta del carpaccio di barbabietola e formaggio per i tuoi antipasti

Carpaccio di barbabietola e formaggio

Ecco una veloce ricetta del carpaccio di barbabietola e formaggio, una ricetta semplice per preparare un piatto delizioso a base di questo ortaggio. Della barbabietola rossa o rapa rossa si consuma la radice che è piuttosto calorica, composta prevalentemente da carboidrati. E’ un tubero sano, ricco di vitamina C, calcio, fosforo e molto prezioso per l’intestino, perchè lo purifica da eventuali tossine presenti. E’ quindi un ottimo alimento per i bambini che hanno bisogno di energia perchè sempre in movimento.

Ingredienti per il carpaccio di barbabietola e formaggio (dosi per 2 persone)

  • Carpaccio di barbabietole e provola
  • Barbabietola a julienne
  • Carpaccio di barbabietole e Emmenthaler
  • Fette di barbabietola
  • Radici di barbabietola
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Carpaccio di zucchine, una ricetta vegetariana

carpaccio di zucchine

Una ricetta freschissima e facile da preparare, adatta anche per i principianti in cucina e perfetta nei giorni più caldi dell’estate. È indicata anche a chi segue una dieta vegetariana, vegana o ipocalorica, perchè non contiene ingredienti di origine animale ed è leggerissima.

Ingredienti del Carpaccio di Zucchine (dosi per 4 persone)

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Ricetta carpaccio di seppie crude

Carpaccio di seppie crude

Anche le seppie possono essere preparate crude come carpaccio, sono ottime dal gusto molto delicato e dalla consistenza croccante. Ovviamente occorrono seppie freschissime e piccole.

Ingredienti per carpaccio di seppie crude (dosi per 4 persona)

  • carpaccio di seppie
  • seppie pulite
  • affettate le seppie
  • seppie taglaite
  • limoni
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Ricette antipasti: carpaccio di manzo con zucchine

 carpaccio di manzo con zucchine

Questo pomeriggio prepareremo un piatto che personalmente adoro: il carpaccio di manzo con zucchine, un antipasto raffinato e gustosissimo , ottimo anche da servire per una cena importante, che richiederà soltanto venti minuti se deciderete di cuocerlo nel forno, mentre appena 10 minuti se invece sceglierete di consumarlo crudo. Questo carpaccio in effetti è buonissimo anche crudo, anzi è fatto per essere gustato in questo modo (anche se non piace a tutti così) e potrete condirlo anche scegliendo delle verdure differenti dalle zucchine come ad esempio i carciofi.
Ingredienti per il carpaccio di manzo con zucchine (dosi per 4 persone)

  • carpaccio di manzo con zucchine
  • carpaccio di manzo
  • carpaccio di manzo
  • carpaccio di manzo
  • carpaccio di manzo
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Ricetta antipasti: carpaccio di gamberi

Carpaccio gamberi

Se amate il pesce crudo, ma all’italiana non il sushi giapponese, provate questa facilissima ma raffinata ricetta: gamberi crudi appena conditi. Ovviamente per questa preparazione occorrono gamberi freschi, anzi freschissimi, non surgelati, ne decongelati e neppure precotti.

Ingredienti per il carpaccio di gamberi (dosi per 4 persone)

  • carpaccio di gamberi
  • gamberi
  • limoni
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Ricette ipocaloriche: carpaccio di melone al pepe

Carpaccio di melone

Questo raffinato carpaccio di melone al pepe potete servirlo come un fresco antipasto oppure come un dessert insolito, ma in ogni caso come un piatto leggerissimo, perfetto per l’Estate.

Ingredienti per il carpaccio di melone al pepe (dosi per 4 persone)

  • carpaccio di melone
  • pepe di guinea
  • pepe cinese
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