Ricette Frittura di pesce

Per la gioia dei vostri bambini ecco come fare in casa degli ottimi bastoncini di pesce senza dover ricorrere a surgelati o altri prodotti industriali, usando il pesce di vostra scelta, e friggendoli sempre con l’olio di vostra scelta. Lo sappiamo sono un piatto fritto, ma se i vostri bambini amano i bastoncini di pesce preparateli voi stessi con questa ricetta, e saranno sicuramente molto più salutari. Se li servite solo di tanto in tanto, presentandoli come una cosa speciale, e non sono la cena per cinque giorni su sette, non saranno un grosso problema dal punto di vista dietetico, magari serviteli con una bella insalta nvece che con patatini fritte.

Ingredienti per bastoncini di pesce casalinghi (dosi per 4 persone)

Una buona frittura di paranza, comprata al porto quando arrivano i pescherecci con il bottino della giornata, è un po’ la passione di moltissimi amanti del mare e soprattutto delle fritture di pesce. Ma sembra che con le nuove regole per la pesca nel Mar Mediterraneo dovremo dire addio a questa specialità. Ovviamente non ci scagliamo assolutamente contro le disposizioni, che sono solamente atte alla salvaguardia del nostro patrimonio ittico, un po’ come quello che succede salvare i tonni rossi dall’estinzione.

La ricetta delle polpette fritte di riso e pesce è ottima da preparare come antipasto ma anche come stuzzichino da servire durante la visione delle partite dei Mondiali di calcio. Infatti, essendo a forma di polpette e compatte nel composto grazie all’utilizzo del pangrattato e della frittura, possono essere mangiate come un pasto take-away. La preparazione non è difficile ma avviene per fasi: prima dovrete lessare il riso, poi i filetti di pesce (vi consigliamo di scegliete tra merluzzo, nasello o sogliola), poi mescolare tutti gli ingredienti a formare un composto compatto, per formare infine delle polpette da impanare e friggere.
Ingredienti per le polpette di riso e pesce (dosi per 4 persone):

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• fritto misto 2010

Parte la Sesta Edizione di Fritto Misto, che si terrà ad Ascoli Piceno dal 24 aprile al 2 maggio. Ignoriamo per una volta la dieta, il conteggio delle calorie e dei grassi e partiamo alla scoperta di squisite delizie fritte, accantonando il pensiero dell’imminente prova costume. Non è un caso che ad accogliere questa manifestazione sia proprio Ascoli Piceno, la patria delle golosissime olive all’ascolana. Il programma di quest’anno è ancora più vasto e ricco, visto anche il prolungamento della durata della manifestazione gastronomica, che è passata da 4 a 9 giorni.

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• ricetta delle pizzelle ai cicinielli (novellame)

Avete mai provato le “pizzelle coi cicinielli“? Si tratta di frittelle con il novellame, cioè i piccoli pesciolini bianchi della specie di sarde e acciughe. Vengono chiamati bianchetti in Toscana, in Campania si chiamano i cicinielli, in Sicilia nonnate. La ricetta delle pizzelle è quella dell’isola di Ischia, ma non differisce di molto dalle altre tradizionali. Dovrete preparare una pastella con farina e lievito e friggerle in abbondante olio di semi. Pensate che nell’isola di Ischia mettono i cicinielli anche sulla tradizionale pizza napoletana. L’unico difetto della ricetta è che il novellame non è sempre facile da trovare in pescheria.
Ingredienti per le pizzelle coi cicinielli (dosi per 5 persone):

Il fish and chips compie 150 anni. Il piatto tipico del Regno Unito, poi diventato comune anche nei paesi di lingua anglosassone come Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Stati Uniti, è composto da filetto di pesce (generalmente merluzzo) fritto in pastella accompagnato da patate fritte, servito con una spruzzata di sale e aceto ma anche più tradizionalmente da una sorta di purea di piselli. Nonostante McDonalds, il mitico fish and chips ha resistito e ancora oggi nel solo Regno Unito circa 10.500 “chippies” servono fino a 350 milioni di porzioni ogni anno.

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• surici fritti

Uno dei piatti tipici della cucina calabrese sono i surici, dei pesciolini che vengono pescati nelle acque del Tirreno, specialmente di fronte alla zona di Tropea, dove è quasi una tradizione alla quale si dedica una buona fetta della popolazione, anche per hobby. Si cucinano infarinati e fritti.

Ingredienti per i surici (dosi per 4 persone):

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• Festa del pesce Noli

Ritorna la Reppublica del Gusto, ovvero la grande Festa del Pesce a Noli (SV) dal 4 al 6 Settembre. È una grande occasione per gustare i famosi “ciciarelli“, ma anche altri pesci, fritti, ed anche per vederli pescare con l’antica tecnica della sciabica, e, infine, per visitare il bellisimo borgo medioevale. Vi aspettiamo!

C’è un vecchio adagio che recita “i pesci hanno 24 virtù…ne perdono una per ogni ora che passa” e questo a significare che deve essere consumato sempre freschissimo. Ci sono tantissime tecniche e metodi per cucinare i pesci ma, sicuramente, la frittura è quella che richiede più attenzione ed esperienza. La carne dei pesci è molto delicata e quindi, per ottenere dei piatti “perfetti” bisogna seguire qualche consiglio…

Una frittura mista di pesce e di verdure resa più croccante grazie alla pastella preparata con la birra. I pesci, i crostacei, i frutti di mare e le verdure elencati sono solo degli esempi. Potete anche aggiungere patate, fagiolini, calamari, totani, tranci di pesce spada,di spigola, di baccalà ammollato, di quello che più gradite stando sempre molto attenti ad eliminare tutte le spine. Accompagnate con una fresca insalata e grosse fette di limone. Se vi piace il sapore crudo dei frutti di mare non li sbollentate prima di friggerli. Può essere un piatto unico.

Ingredienti per la frittura mista con verdure (dosi per 4/6 persone):

Questo è il piatto tipico di pesce della cucina vietnamita. E’ una ricetta abbastanza semplice da eseguire, ma vista la sua importanza, consiglio di servirlo con un’insalata, magari sempre dal gusto esotico.