Ecco la charlotte di fragole con decoro Hello Kitty da una ricetta di Luca Montersino, una torta che sposa la delicatezza della crema chantilly con la voluttuosità di questa particolare ganache, in cui la prorompente dolcezza del cioccolato bianco viene mitigata dall’acidità della frutta (in questo caso la fragola, ma potete utilizzare anche lamponi, frutti di bosco, pesca, banana, ecc.). La ricetta non è di facilissima realizzazione e prevede diversi passaggi, ma il risultato vi ripagherà di tutto il lavoro fatto! Il decoro con Hello Kitty è stato fatto per rendere felice la piccola festeggiata.
Ingredienti per la torta Hello Kitty di charlotte di fragole (dosi per 8-10 persone)
Vi proponiamo una esclusiva macedonia a base di melone, frutti di bosco e basilico, da servire come dessert alla fine di un pranzo o di una cena di festa. Questa ricetta mostra come la macedonia può diventare una preparazione raffinata adatta a concludere una cena o un pranzo importante, e non sia semplicemente un miscuglio di frutta scelta a caso e condita con il solito succo di limone e zucchero, o peggio ancora preparata aprendo delle scatole di frutta sciroppata. Servitela in belle coppette di cristallo o di vetro.
Ingredienti per la macedonia di melone, frutti di bosco e basilico (dosi per 4 persone)
Ricetta per preparare un goloso dolce, la mousse al lime, perfetta per concludere con eleganza e gusto una cena o un pranzo estivo di festa, anche se il tempo non è clemente, il profumo del lime richiamerà mari tropicali o più modeste immagini mediterranee. Visto la presenza delle uova e della panna, ci raccomandiamo di conservare questo buonisismo dessert in frigorifero fino all’ultimo momento e di riporre immediatamente di nuovo nel frigorifero ogni porzione non consumata, per evitare spiacevoli effetti. Vi suggeriamo di scegliere delle coppette di cristallo o di vetro e di decorare artisticamente con fettine di lime e/o striscioline della loro scorza.
Ingredienti per la mousse al lime (dosi per 6 persone)
Gli scampi flambè alla vaniglia sono una raffinata ricetta che ci arriva dalla Martinica, è molto facile da preparare ma per un ottimo risultato ci vogliono scampi piuttosto grandi e freschissimi, rum di ottima qualità e la vaniglia vera, e non gli estratti o l’aroma artificiale di vaniglia (la vanillina). Questi profumati scampi sono perfetti serviti come secondo piatto, o come antipasto riducendo le dosi, per una cena di fresta estiva
Ingredienti per scampi flambè alla vaniglia (dosi per 4 persone)
Pe il Pranzo di Ferragosto vi proproniamo i peperoni cotti nel wok con lo zenzero e arricchiti dagli anacardi; si tratta di un gustoso contorno estivo, perfetto per accompagnare una bella grigliata di carne o di pesce con un raffinato tocco esotico. Questi profumati peperoni sono ottimi anche da servire assieme as un arrosto di vitellone o di maiale, oppure per trasformare la solita fettina o una svizzera in un secondo piatto raffinato, o per preparare un panino unico con qualche fetta di arrosto freddo.
Ingredienti per i peperoni allo zenzero (dosi per 4 persone)
Ecco un raffinato gelato all’aceto balsamico, insolito ma molto piacevole con la lieve acidità e il gradevole aroma dato appunto dall’aceto balsamico. Questa ricetta si inserisce nello stream di tentativi di nuovi gelati fatti con ingredienti “salati”, molto di moda di questi tempi. Il gelato all’aceto balsamico si abbina molto bene alle fragole o ai dolci a base di fragole, e ve lo suggeriamo per concludere un pranzo o una cena estiva, ed è una scelta eccellente per concludere con raffinatezza il pranzo di Ferragosto.
Ingredienti per il gelato all’aceto balsamico (dosi per 1 litro di gelato)
La panna cotta esotica è un goloso dolce estivo, anche se per essere sinceri la panna non c’è proprio; infatti questo dolce viene preparato solamente con latte di cocco e latte vaccino. Il risultato è molto buono con un delicato sapore di cocco ma con meno calorie. Completate questa insolita panna cotta con frutta esotica a piacere, per esempio ananas, mango o papaia, ma in mancanza della medesima vanno bene anche amarene allo sciroppo, o frutti di bosco misti cotti un minuto con un po’ di zucchero.
Ingredienti per la panna cotta esotica (dosi per 4 persone)
Un goloso gelato con frutta caramellata potrebbe concludere con dolcezza il pranzo di Ferragosto. Si tratta di un’idea originale e golosa, dove il freddo dolce del gelato di crema o fior di latte è abbinato e piacevolmente contrastato dal caldo dolce amarognolo del caramello e dai gusti lievemente aciduli della frutta. Scegliete la frutta tra quella fresca di stagione matura ma soda e a piacere potete aggiungere anche della frutta secca (es. noci, mandorle, pinoli).
Ingredienti per il gelato con frutta caramellata (dosi per 8 persone)
Il mascarpone gelato, che non è proprio un gelato, ma un semifreddo a base di mascarpone, è un goloso dolce da servire freddissimo, ottimo per concludere una cena o un pranzo di festa. Questo dolce mostra come il mascarpone si presti a realizzare tantissimi golosi dolci oltre al solito visto e rivisto tiramisù (Il Gi rosa non ama troppo il tiramisù classico ;-) ); inoltre potete scatenare la vostra fantasia cambiando gli ingredienti usati per aromatizzare il mascarpone gelato, preparandone versioni estive, autunnali, invernali, natalizie, pasquali,…
Ingredienti per il mascarpone gelato (dosi per 5/6 persone)
Vi proponiamo la ricetta originale del cocktail Mai Tai che risale agli anni 30 e di cui si conosce il creatore, tal Victor “Trader Vic” Bergeron Jr. Si tratta di un cocktail dolce e mediamente alcolico, in cui il latte di mandorle dona un sapore unico e vagamente tropicale; ovviamente dovete usare vero latte di mandorle e non prodotti similari ottenuti con aromi sintetici. Questo cocktail è perfetto dopo cena per rinfrescare le serate al mare, ma anche per rallegrare quelle in città.
Ingredienti per il cocktail Mai Tai (dosi per 1 persona)
Uno dei fritti più gustosi che servono nei pub e nelle rosticcerie sono le mozzarelline fritte. Generalmente friggono quelle surgelate: oggi vi proponiamo la ricetta per prepararle, magari per una cena sfiziosa o per una festa di compleanno. Il difficile della ricetta, come potete immaginare, è nella frittura, per cui bisogna conoscere i segreti, dalla perfetta panatura alla cottura.
La panatura si prepara con farina, uova sbattute e abbondante pangrattato. Il passaggio uova-pangrattato va effettuato due volte e le mozzarelline ben asciugate per evitare che fuoriesce liquido durante la frittura in olio bollente.
Ingredienti per le mozzarelline fritte (dosi per 4 persone):
Vi proponiamo una bella ricetta per cucinare la faraona, con un saporita salsina allo zafferano. Questo piatto potrebbe essere l’idea per un pranzo della Domenica sia che vi troviate in città che in campagna, e soprattutto se avete trovato una bella faraona ruspante e bene in carne. Vi suggeriamo di accompagnarla con del riso pilaf oppure con delle golose patate al forno, che cuoceranno nello stesso tempo, magari fatte con questa ricettta.
Ingredienti per la faraona allo zafferano (dosi per 4 persone)
Per le serate estive con i vostri amici vi suggeriamo un aperitivo con un ricco buffet che può sostituire perfettamente la cena, ovviamente assieme a cocktail, vino spumante e non e bibite fresche. Vi suggeriamo tante idee per un buffet pieno di stuzzichini freschi e golosi, ma se volete renderlo ancora più sostanzioso potete aggiungere delle torte salate tagliate a pezzetti e spiedini a base di frutta e salumi, oltre al solito melone e prosciutto crudo, speck e pesca, fichi e salame, bresaola e fragole. Vediamo ora le ricette per i nostri deliziosi stuzzichini.
Il semifreddo è un perfetto dolce per l’Estate, metà torta e metà gelato, ed e particolarmente adatta a concludere un pranzo o una cena importante. Noi oggi vi proponiamo questa ricetta per un goloso semifreddo menta e cioccolato, da servire decorando a piacere con menta fresca, panna, crema inglese, riccioli di cioccolato e tutto quello che la vostra fantasia vi ispira. L’accostamento menta e cioccolato è classico, veramente delizioso e sopratutto freschissimo: provatelo!
Ingredienti per il semifreddo menta e cioccolato (dosi per 4 persone)
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