In tutta Italia San Giuseppe si festeggia preparando dei dolci tradizionali, in genere fritti e ricchi di creme con le uova; oggi vogliamo proporvi i bigne’ di San Giuseppe, che derivano dalla tradizione della cucina romana. Preparateli, e a scelta serviteli solo spolverateli dallo zucchero a velo, oppure farciteli con la crema, e vi garantiamo che non ne rimarranno per il giorno dopo. Potete anche farli per festeggiare la Festa del Papa’ che coincide con il giorno di san Giuseppe, il 19 marzo prossimo, saranno sicuramente graditi sia dai papa’ che dai bambini.
Ingredienti per bigne’ di San Giuseppe (dosi per 4 persone)
Per la Festa della Donna vi proponiamo un bel menu mimosa, ditelo pure l’idea non è originale, ma la mimosa è il simbolo di questa festa e quindi ci deve essere. La mimosa è commestibile, ovviamente non quella dei fiorai trattata con prodotti chimici, e quindi potete usarla non solo per decorare la tavola ma anche i piatti, e potete pure gustarla. La mimosa al naturale non è particolarmente saporita, ma esistono i fiori di mimosa canditi, che possono essere usati per decorare i dolci. Per i sapori e i profumo di questo menu per la festa della donna noi abbiamo deciso di usare gli agrumi, visto che sono ancora in stagione e saporiti.
Preparare la cervella impanata e fritta è secondo noi il modo migliore per gustarla, e questa ricetta propone di impanarla e friggerla assieme a carciofi a fette ed a cubetti di pane. La cervella, i carciofi e i pezzetti di pane sono solo tre degli ingredienti del fritto misto, almeno il fritto misto come lo facciamo in Liguria, ma se non volete affrontare l’impresa di un fritto misto completo, potete aggiungere a questi tre anche delle cotolette di agnello, e avrete un super piatto per una pranzo di festa.
Ingredienti per il fritto di pane, carciofi e cervella (dosi per 4 persone)
In questa ricetta si usano i gamberi rossi di Sanremo, dal gusto unico e dal brillante colore rosso, ed altri superbi prodotti di questa parte della Riviera Ligure: i pomodori, il basilico, le olive Taggiasche, e soprattutto l’olio della Riviera Ligure, profumato ma dal gusto molto delicato e leggero. La bottarga di tonno, che poi sono le uova di tonno salate e seccate, che danno a questo piatto un tocco finale di sapidità. Servitelo come antipasto o secondo leggero per una cena di festa.
Ingredienti per condijun con gamberi rossi e bottarga di tonno (dosi per 4 persone)
Oggi vi mostriamo una ricetta molto sfiziosa ed interessante a base di ricotta che uniremo alla deliziosa crema di marroni: i ravioli di ricotta ai marroni; questi piccoli panzerottini, ideali anche da preparare e consumare nei giorni di festa, come ad esempio in questi ultimi giorni di Carnevale, avranno la forma di mezzelune di pasta frolla ed il loro ripieno sarà ricco, dal cuore morbidissimo e si scioglierà facilmente in bocca. Anche i bambini non sapranno resistere a questi piccoli dolcini “uno tira l’ altro”, ottimi da gustare anche per fargli fare una nutriente e gustosa merenda.
Ingredienti per i ravioli di ricotta ai marroni (dosi per 4 persone)
Vi abbiamo presentato la ricetta della frutta secca farcita di pasta di mandorle (o marzapane) tempo fa, ed ora vogliamo farvi vedere il video che mostra la sua realizzazione da parte di una nostra lettrice. Dobbiamo dire una lettrice piuttosto brava, il video è ottimo, e ha anche realizzato da se stessa anche la pasta di mandorle utilizzata per farcire la frutta secca, in questo caso noci, datteri e prugne. Se realizzate dei video con altre delle nostre ricette noi saremo ben felici di pubblicarli, anche se suggerite varianti o aggiungete dei consigli o trucchetti per una perfetta realizzazione.
Per il giorno di San Valentino vi propongo un’ altra ottima idea per stupire chi amate: i dolcetti al liquore di caffè; questi deliziosi dolcetti sono racchiusi sotto deliziose coperture di cacao amaro e sono una sorpresa così invitante che non si potrà resisterle! i dolcetti al liquore di caffè si possono preparare in soli trenta minuti (e si mangiano ancora più velocemente perchè sono davvero buoni) e sono una delle ricette ideali anche per chi non se la cava eccellentemente in cucina. Provateli e vedrete che non potrete più farne a meno!
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Oggi vi presento la ricetta di un dolce da favola per stupire il vostro principe azzurro a San Valentino: la crostata alla crema cotta; questo dolce attira molto l’ attenzione soprattutto di chi ama la frutta, se viene realizzato con della frutta di ottima qualità, possibilmente di vari colori per renderlo ancora più interessante e con una crema preparata con molta cura; la sua preparazione non è per niente difficile, anzi è molto divertente. Ovviamente l’ importante è che seguiate passo passo le indicazioni e naturalmente non vi facciate mancare nessun ingrediente.
Ingredienti per una crostata alla crema cotta
Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare il cuore di cioccolato alla panna; per preparare questo dolce ci serviremo di un preparato per la torta al cioccolato: in commercio ne potrete trovare di diversi tipi, come quelli nella scatola di cartone che di solito richiedono l’ aggiunta di uova, latte e burro (quindi non dimenticate di leggere sulla confezione gli ingredienti che occorrono da acquistare a parte), oppure i preparati da versare direttamente nella tortiera senza aggiungere nulla. Questi ultimi sono ideali per le meno esperte in cucina, ma sono ottimi per sorprendere il vostro fidanzato con un pensiero dolcissimo e di sicuro successo nel giorno di San Valentino.
Ingredienti per il cuore di cioccolato alla panna (dosi per una torta)
Nei giorni di Carnevale è tipico sentire nelle case degli italiani il profumo dello zucchero ed il rumore dell’ olio che frigge i tradizionali dolci di questa festa come ad esempio le ciliegie fritte che prepareremo oggi; non preoccupatevi se le ciliegie non sono la frutta che si può facilmente trovare in giro nella stagione invernale, perchè per la ricetta utilizzeremo le ciliegie confezionate da cocktail. Inoltre, vi consiglio vivamente di fare molta attenzione a come friggerete queste ciliegie, perchè la corretta frittura è molto importante ai fini della buona riuscita del dolce.
Ingredienti per le ciliegie fritte (dosi per 10 persone)
L’agnello delle sette ore è un piatto tradizionale della cucina francese, e come dice il nome la cottura deve durare sette ore; alla fine la carne dell’agnello sarà fondente, e potrete anche servirla con un cucchiaio. La lunga cottura di questo piatto suggerisce di prepararlo nei giorni di festa quando avete il tempo di sorvegliare la cottura, e visto il numero di porzioni per delle occasioni speciali con tanti ospiti. Vi sconsigliamo fortemente di ridurre le dosi per poche porzioni, se non trovate una brigata di amici da invitare, surgelatene una parte.
Ingredienti per l’agnello delle sette ore (dosi per 10 persone)
Il sondaggio sui cibi di buon augurio da gustare nel cenone di San Silvestro, oppure nel pranzo di Capodanno è terminato e abbiamo un vincitore a larghissima maggioranza: le lenticchie. Non è un risultato sorprendente visto che si dice che le lenticchie portino tanti soldi, perché per la loro forma le lenticchie richiamano appunto le monete. Le lenticchie sono comunque molto buone, nutrienti e salutari e molto versatili in cucina, e possono essere mangiate tutto l’anno, soprattutto nel periodo invernale. Seconda e terza sono arrivate l’uva e la melagrana, mentre non ci sono stati segnalati altri cibi porta fortuna.
Gli scampi sono dei superlativi crostacei adatti a preparare dei gustosi antipasti come vi propone questa ricetta. I crostacei ed i pesci veramente freschi devono essere conditi e cotti il meno possibile per apprezzare a pieno il loro gusto, ed in questo caso tutto è ridotto al minimo. Gli scampi non vengono cotti e conditi solo con un po’ do olio d’oliva extra vergine (ma deve essere molto molto delicato) e poco sale e pepe. Al momento di gustarli potete aggiungere qualche goccia di succo di limone o di pompelmo. Provateli e poi dimenticherete qualunque sushi.
Ingredienti per la crudità di scampi
Oggi vi presento una ricetta sfiziosa da poter preparare come antipasto o per fare in modo che la merenda dei vostri bambini diventi salutare come raccomandano i nutrizionisti soprattutto in questi periodi in cui l’obesità è ormai diventata una malattia che colpisce le fasce d’età dei più piccoli; le focaccine all’arancia e prosciutto garantiscono ai vostri figli un apporto nutritivo corretto che va a vantaggio del loro benessere, diversamente dalle dannosissime merendine confezionate ricche di grassi e calorie; inoltre, potrete prepararle anche per festeggiare un compleanno aggiungendole ad altre frivolezze.
Ingredienti per le focaccine all’arancia e prosciutto
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