Ricette Pranzo di Natale

Ecco il nostro menu di Natale economico, per cercare di spendere meno di 60 Euro per 4 persone, che i nostri amici di Vostri Soldi ci hanno richiesto. Mangiare bene e risparmiare non è impossibile, basta seguire alcune regole generali: niente cibi pronti o semilavorati, usare prodotti di stagione, imparare a fare la spesa e niente prodotti usa e getta. Ma poi sono importanti le ricette che usando ingredienti non costosi riescono a rielaborali in piatti gustosi, e queste ve le forniamo noi. Ma, e purtroppo c’è anche un ma, per fare tutto questo ci vuole un pochino di tempo e dedicarsi alla cucina, magari coinvolgendo gli altri membri della famiglia; comunque cucinare tutti assieme è anche un bel modo di trascorrere la vigilia di Natale. Vi diamo due menu: uno di carne ed uno di pesce e poi un’idea golosa ed economica per il dolce di Natale, e dei suggerimenti per le bevande e per la tavola di Natale.

Ecco per le ricette dolci di Natale, un magnifico flan di ricotta e yogurt, un budino speciale e goloso preparato con tanto buon formaggio. Per rendere più aromatico e delicato questo flan di ricotta verranno usate, oltre alla scorza di limone (quindi sarà importante acquistare solo limoni non trattati, ma meglio se provenienti da agricoltura biologica) anche della profumatissima mentuccia. In mancanza delle foglie di menta potrete sempre utilizzare dell’erba limoncina o della melissa, meglio se fresca.

Ingredienti per il flan di ricotta e yogurt (dosi per 4 persone)

Per i primi di Natale di oggi vi propongo la fregola con calamari, una ricetta della cucina sarda che potete proporre per i vostri primi piatti gustosi e originali. Questa specie di cous cous sardo ”a grana grossa” può essere presentato non solo sulle tavole imbandite della vigilia di Natale, ma anche per il menu del cenone di fine anno. Questa è una ricetta ”in bianco”, cioè senza pomodoro, per apprezzare con maggiore intensità il gusto della fregola e dei condimenti usati. Non vi resta che provare questa gustosa ricetta e stupire i vostri ospiti.

Ingredienti per la fregola con calamari dalla cucina sarda (dosi per 8 persone)

Per le vostre ricette di Natale ecco il pollo ripieno di riso, un piatto speciale che piacerà a tutti e che non è affatto complicato da eseguire. Potrete anche usare degli avanzi dei giorni scorsi se avete cotto troppo riso in queste settimane di festa, oppure potrete tranquillamente cuocere la giusta quantità di riso per farcire il vostro pollo con questa ricetta spiegata dettagliatamente. Un modo goloso e semplice di portare sulla tavola un gustoso pollo farcito adatto sia al pranzo di Natale che al cenone di fine anno.

Ingredienti per il pollo ripieno di riso (dosi per 1 pollo)

Ecco una ottima idea per i contorni di Natale, l’insalata con uvetta e finocchi, perchè un gran pranzo come quello delle feste esige, a un certo punto, di essere spezzato con una buona e fresca insalata. Saranno i contorni leggeri a essere meglio graditi proprio perchè le altre pietanze preparate per il pranzo di Natale sono molto ricche, e quindi intervallare il menu con un’insalata è proprio l’ideale per poter continuare poi a mangiare tutto il resto! Ci sono mille varianti per preparare le insalate, provate anche questa, con l’uva passa e i finocchi croccanti, anche per il cenone di fine anno.

Ingredienti per l’insalata con uvetta e finocchi (dosi per 4 persone)

Ecco le coppette di pandoro con gelato e panna per le ricette con gli avanzi di oggi, un modo semplice ma goloso e di grande effetto per presentare in maniera nuova e appetibile l’immancabile pandoro natalizio. Se avete accumulato confezioni su confezioni di questo tipico dolce che viene solitamente regalato in questo periodo di fine anno e che è, insieme al panettone, il simbolo stesso del Natale, ecco che questa ricetta potrà aiutarvi per presentarlo in una nuova veste a tutti i vostri ospiti, sia per il pranzo di Natale che per il cenone di fine anno.

Ingredienti per le coppette di pandoro con gelato e panna (dosi per 10 persone)

Ecco la ricetta per degli antipasti di Natale speciali, gli involtini di bresaola e formaggio cremoso. Questi antipasti della Vigilia di Natale potranno comunque essere presentati anche per il cenone di fine anno, perchè sono perfetti per iniziare il lungo menu dei giorni di festa da trascorrere con parenti e amici. Preparare questi involtini sarà semplicissimo e in pochissimi minuti l’antipasto sarà pronto in tavola per la gioia di tutti i vostri invitati che saranno impazienti di poter provare questa delizia.

Ingredienti per gli involtini di bresaola e formaggio cremoso (dosi per 8 persone)

Per preparare dei contorni di Natale squisiti ecco la ricetta dei cavoletti di Bruxelles, arrostiti in maniera semplice e rapidamente, solo con un filo d’olio e senza ulteriori grassi. Questi contorni di cavoletti o cavolini di Bruxelles saranno perfetti per accompagnare splendidamente i vostri piatti della festa più importanti, siano essi della Vigilia di Natale, o magari per il cenone di fine anno. Questa ricetta è stata testata con la verdura fresca, ma immagino che anche la verdura congelata possa essere trattata praticamente alla stessa maniera.

Ingredienti per i contorni per Natale di cavoletti di Bruxelles (dosi per 6/8 persone)

Tra le ricette di aperitivi da offrire ai vostri amici, anche a Natale vi invito a provare il cocktail al succo d’arancia, una bevanda in questo caso alcolica, a base di prosecco. In realtà, visto il periodo di feste, probabilmente avrete nelle vostre disponibilità anche qualche decina di bottiglie di Spumante. Ecco, se la dicitura riporta la scritta ”Brut” faranno proprio al caso vostro, e potranno essere degni sostituti del classico Prosecco. Questo aperitivo al succo di arancia, preparato con frutta fresca, potrà essere proposto anche come ottima entrata per il menu del cenone di fine anno.

Ingredienti per il cocktail al succo d’arancia (dosi per 6 persone)

Ecco la ricetta facile dell’insalata con bottarga da preparare per la vigilia di Natale, o se preferite anche per il cenone di fine anno. E’ una ricetta anche piuttosto veloce, ideale per chi vuol portare in tavola una insalata insolita ma gustosissima. Potete usare la bottarga che preferite, sia di tonno che di muggine, e grazie alla presenza dell’uovo sodo questo piatto generalmente servito come contorno potrà invece prendere il posto anche di uno dei vostri secondi piatti delle feste, da alternare ad altri piatti più tradizionali e ”collaudati”.

Ingredienti per l’insalata con bottarga (dosi per 8 persone)

Una ricetta facile per gli antipasti di Natale è quella delle bruschette di tonno marinato e avocado, ottima anche per il cenone di fine anno, per portare in tavola egli antipasti sfiziosi, chiamiamoli pure ”esotici”. Il tonno da usare dovrà essere rigorosamente fresco e presso le vostre pescherie di fiducia in questo periodo di dicembre potrete trovare il tonno rosso. Queste bruschette saranno ottime anche come stuzzichino, nel caso in cui decidiate di festeggiare con un brunch insieme ai vostri amici, offrendogli magari solo degli ottimi finger food magnificamente presentati su una bella tavola acconciata a buffet.

Ingredienti per le bruschette di tonno marinato e avocado (dosi per 4 persone)