Ricette con il radicchio

Tutte le migliori ricette al radicchio, dal risotto all'insalata di cereali, scoprite la ricetta che più vi si addice: la vostra tavola non sarà più la stessa!

Lasciate di stucco i vostri amici con piatti gustosi e light, fate colpo sui colleghi e mettete a tacere l'infida suocera con queste buonissime ricette a vostra disposizione. La vostra linea rimarrà impeccabile e i vostri piatti squisiti, scoprite le ricette su Butta La Pasta.

Risotto al radicchio: 6 varianti

Risotto radicchio, scamorza e tacchino

Le ricette di oggi sono dedicate al risotto al radicchio: 6 varianti per servire ai vostri ospiti un primo gustoso e delicato. Come per la preparazione di ogni risotto, la fase più importante è la cottura con attenzione del riso che viene preparato aggiungendo sempre un po’ di brodo vegetale alla volta, portando lentamente a fine cottura. Per la scelta del radicchio da utilizzare vi consigliamo di prendere il radicchio rosso di Chioggia, di forma rotonda con più foglie e più dolce rispetto a quello di Treviso, leggermente più amaro.

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Ricette primi piatti: pasta con il radicchio

pasta al radicchio

La pasta con il radicchio è ora una ricetta per primi piatti classica, molto gustosa e facile da fare. Il radicchio con il suo gusto leggermente amarognolo rende molto aromatico il tutto, e poi anche dal punto di vista cromatico il piatto è molto bello. Vi suggeriamo di prepararlo ora visto che il radicchio rosso è di stagione, invece di fare dei piatti di pasta con zucchine o melanzane di serra o che arrivano da chissà dove.

Ingredienti per la pasta con il radicchio (dosi per 6 persone)

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Ricetta del radicchio rosso in padella

radicchio rosso

Il radicchio rosso trevigiano ha un sapore molto particolare, amarognolo e astringente, che viene addolcito dall’abbinamento con la cipolla. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, leggera ma gustosa. Ottima per accompagnare piatti di pesce o carni rosse al sangue.

Ingredienti per il radicchio rosso in padella (dosi per 2 persone)

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Radicchio e patate per contorno, una ricetta facile

cespo di radicchio

Radicchio e patate è una bella associazione di verdure per preparare un contorno facile e saporito per ogni occasione. Infatti il sapore dolce delle patate si sposa bene con l’amaro del radicchio e l’intenso sapore della cipolla rossa. Inoltre l’aggiunta di formaggio rende il contorno ancora più appetitoso, molto attraente per i bambini che sono appassionati di piatti con formaggi filanti.
Ingredienti per il contorno di radicchio e patate (dosi per 4 persone):

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Primi piatti di Capodanno, le crepes con radicchio e speck

crepes con radicchio per capodanno

Per i primi piatti di Capodanno provate le crepes con radicchio e speck per portare in tavola una preparazione ghiotta e prelibata. Questi primi piatti sono realizzati con della cremosa besciamella cotta in anticipo con la ricetta che troverete nella lista degli ingredienti. Una sola raccomandazione: quando acquisterete lo speck, dite al vostro gastronomo o al salumiere di affettarlo abbastanza sottilmente, perchè così le crepes acquisteranno maggiore scioglievolezza.

Ingredienti per le crepes con radicchio e speck (dosi per 10 crepes)

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Ricetta pasta al forno con radicchio e mozzarella

pasta al forno con radicchio e mozzarella

Vi proponiamo una gustosa pasta la forno con radicchio e mozzarella, piacevolmente caratterizzata dal gusto lievemente amarognolo del radicchio, che deve essere quello di Treviso. Questa è una bella ricetta per il Pranzo della Domenica, da servire come piatto unico, magari aumentando un po’ le dosi, facendola precedere da un antipasto leggero e seguire da un dessert a base di frutta.

Ingredienti per la pasta al forno con radicchio e mozzarella (dosi per 6/8 persone)

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Ricetta light della frittata al radicchio rosso senza grassi

radicchio trevigiano per frittata

Oggi vi propongo la ricetta light della frittata al radicchio rosso, senza grassi e profumata con del buon rosmarino. E’ proprio una frittata gustosa da presentare per i vostri antipasti o semplicemente come secondo piatto di un pranzo veloce ma genuino: pronta in pochi minuti questa ricetta facile fa proprio al caso vostro. Fondamentale per un menu leggero e privo di grassi, questa ricetta non prevede praticamente alcun tipo di grasso nè nell’impasto nè in cottura, per per permettervi di portare in tavola un piatto leggero. Il radicchio che vi consiglio per questa pietanza è il radicchio rosso di Treviso.

Ingredienti per la frittata al radicchio rosso (dosi per 4 persone)

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Frittata con radicchio e patate, ricetta facile

frittata con patate e radicchio

La frittata con patate e radicchio è una ricetta di secondo piatto facile da preparare con pochi ingredienti e in poco tempo. La scelta del radicchio dipende dai vostri gusti: potete utilizzare quello che preferite tra il radicchio di Chioggia o quello di Treviso. La preparazione è come quella di qualsiasi frittata, in cui gli ingredienti vanno ben amalgamati e cotti in padella antiaderente fino a formare la classica forma roronda della frittata, facendola ben dorare da ambo i lati.
Ingredienti per la frittata con radicchio e patate (dosi per 4 persone):

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Pasta speck e trevisana

pasta trevisana speck

La pasta con speck e trevisana è una facile e veloce ricetta per preparare un gustoso primo piatto. La trevisana o insalata trevisana detta anche radicchio trevisano si può consumare anche cotta e con il suo intenso colore e gusto leggermente amarognolo permette di preparare piatti saporiti ed insoliti, come questa pasta.

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Ricette pasta: linguine con radicchio e gamberi

linguine gamberi radicchio

Queste linguine con radicchio e gamberi sfruttano appieno questo abbinamento, permettendo di presentare un primo piatto saporito che potranno preparare anche le meno esperte in cucina. Ovviamente la bontà e la riuscita si riducono semplicemente alla scelta delle materie prime, che sono essenziali. Utilizzate quindi il radicchio di Treviso e dei gamberi freschi, oltre ad un vino per sfumare di ottima qualità.

Ingredienti per le linguine con radicchio e gamberi (dosi per 4 persone):

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Ricette verdure: sformatini di radicchio rosso

sformatini di radicchio rosso

Oggi prepariamo gli sformatini di radicchio rosso, un contorno a base di verdure semplice da realizzare e con pochissimi grassi, ciò lo rende perfetto anche per chi è a dieta o sta comunque attento alla linea.

Ingredienti per gli sformatini di radicchio rosso (dosi per 4 persone)

  • Cespo di radicchio
  • Asiago fresco
  • Radicchio cespo
  • Radicchio cespo
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Spaghetti al radicchio con scamorza, primo piatto d’autunno

radicchio per spaghetti

Preparate gli spaghetti al radicchio con la scamorza per i vostri primi piatti d’autunno veloci e saporiti. E’ una preparazione semplice e veloce, ma di gran gusto, ottima da cucinare sia a pranzo che a cena. Se è gradita io consiglio l’uso della scamorza affumicata, perchè l’aroma lasciato dal procedimento dell’affumicatura da un tocco in più alla pietanza. Personalmente mi ricorda molto gli inverni della mia infanzia, quando mi accovacciavo quasi fin dentro al camino acceso, ipnotizzata dalle fiamme del fuoco ardente. Ovviamente assicuratevi che il processo di affumicatura del formaggio sia avvenuto in maniera naturale, cioè evitate di acquistare prodotti che sono stati addizionati di aromi chimici dal finto sapore ”fumè”.

Ingredienti per gli spaghetti al radicchio con scamorza (dosi per 2 persone)

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Ricette antipasti: tortino di patate e radicchio

tortino di patate e radicchio

Da servire come antipasto o anche come secondo vegetariano, questo tortino è molto facile da preparare e vi consentirà anche di prepararlo in anticipo e poi scaldarlo all’ultimo momento, poco prima di servirlo. E’ un piatto che va benissimo da servire anche per una cena vegetariana, in cui potrà essere un ottimo secondo piatto, adatto anche a chi ha poca dimestichezza con la cucina. Infatti la sua preparazione è veramente facile, e il tempo necessario alla realizzazione è di circa venti minuti, oltre ovviamente al tempo i cottura. Se non gradite il Montasio sostituitelo con un formaggio a vostra scelta.

Ingredienti per il tortino di patate e radicchio (dosi per 4 persone):

  • radicchio precoce
  • fettine di patate
  • formaggio montasio
  • montasio
  • olio extravergine di oliva
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Ricette primi piatti: lasagne al radicchio

lasagne al radicchio

Le lasagne al radicchio sono un primo piatto assolutamente delizioso, un’alternativa golosa alle classiche lasagne al ragù, useremo anche la scamorza che, come sappiamo, con il radicchio rosso si sposa a meraviglia.

Ingredienti per le lasagne al radicchio (dosi per 4 persone)

  • ricetta radicchio
  • pasta fresca per lasagne
  • pasta lasagne
  • ricetta radicchio rosso
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Ricette antipasti: vol au vent al radicchio trevigiano

vol au vent al radicchio trevigiano

Il radicchio di Treviso, prodotto Igp, è qui protagonista di queste piccole delizie di pasta sfoglia, da servire sia come raffinato antipasto che per un aperitivo con gli amici. Se non lo trovate potete sostituirlo con quello di Verona o con quello di Castelfranco.

Ingredienti per i vol au vent al radicchio trevigiano (dosi per 4 persone):

  • radicchio
  • stracchino
  • volauvent
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