Ricette Salumi

Per un secondo facile di Carnevale vi consigliamo di preparare la mortadella con glassa di aceto balsamico perché è un piatto a base di carne adatto a festeggiare il martedì grasso, ma anche per la velocità di preparazione. Questo secondo piatto può essere preparato anche per i bambini, magari riducendo la quantità di aceto balsamico, perché le fette in cottura emanano un profumo buonissimo quasi da hamburger. Io l’ho preparato utilizzando una mortadella artigianale di un noto salumificio di Bologna, ricevuta in regalo da un caro amico, e il risultato è stato veramente eccellente e da leccarsi i baffi.

Ingredienti per le fette di mortadella con aceto balsamico (dosi per 4 persone):

Per i vostri contorni di Carnevale ricchi di bontà farcite il rotolo di pane con un ripieno ricco di ingredienti gustosi e saporiti. Per una vera fame da lupi questo piatto a base di pane è perfetto, stuzzicante e nutriente, ottimo se accompagnato con una deliziosa vellutata o semplicemente da un bel piatto di verdure saltate. Potrà essere offerto con successo anche come snack pomeridiano per una merenda salata, fragrante e genuina, buona sia per i grandi che per i piccini, golosa coi salumi affettati e le melanzane arrostite.

Ingredienti per il rotolo di pane con il ripieno ricco (dosi per 6 persone)

Ecco una ricetta semplice per antipasti speciali, anzi soprattutto antipasti veloci! La bresaola con pompelmo e formaggio porterà sulla tua tavola una vera e propria ricetta light, per una pietanza piena di gusto e leggerezza. Notoriamente la bresaola è uno dei salumi meno grassi che si possono trovare poichè prodotto con la carne bovina. In questa versione viene proposta con una deliziosa crema di formaggio e pompelmo rosa che la arricchisce e ne completa il gusto anche grazie anche alla rucola.

Ingredienti per la bresaola con pompelmo e formaggio (dosi per 4 persone)

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• Ricetta polenta facile

Cercate la ricetta per la polenta facile che non richieda di passare un’ora a mescolare, oppure l’uso di elettrodomestici ingombranti come il paiolo automatico, e ovviamente senza ricorrere alla polenta precotta? Noi abbiamo scoperto la soluzione a questo problema e vi facciamo vedere come fare la polenta con il minimo sforzo. E dopo aver preparato la polenta vi suggeriamo tantissimi modi super gustosi per condirla e accontentare tutti i vostri ospiti. A questo punto siete pronti per organizzare una fantastica polentata, un’alternativa ai soliti menù per una pranzo o una serata con gli amici.

Ecco la pasta con bresaola e stracchino, uno dei primi piatti veloci che riscuote sempre un notevle successo. Proprio il gusto della bresaola, il salume di carne di manzo tipico della Valtellina e proposto nei menu della cucina lombarda, unito allo stracchino e ai piselli dolci fa di questa pasta una preparazione speciale e succulenta, veramente semplice da preparare e da portare in tavola in pochissimi minuti. Se vi piacciono le spezie potrete anche spolverare i primi piatti già ultimati con del curry o della paprika piccante.

Ingredienti per la pasta con bresaola e stracchino (dosi per 4 persone)

Per gli antipasti più veloci da preparare e facili, ecco il piatto di salumi e fichi secchi. Su un bel vassoio questa distesa di salumi farà la sua bella figura sulla tavola delle feste, in più non bisogna dimenticare il vantaggio che avrete nel preparare questi antipasti: infatti si impiegheranno veramente solo pochissimi minuti. Spesso i menu sulle tavole degli italiani iniziano proprio con salumi ed affettati, ecco allora una variazione sul tema gustosa e da provare, con la frutta secca e tanto buon pane casereccio tostato al punto giusto per accompagnamento.

Ingredienti per il piatto di salumi e fichi secchi (dosi per 4 persone)

La ricetta veloce dei panini con finocchiona, fontina e patè di olive è l’ideale per i single ma anche per chi, dopo una giornata di lavoro, vuole semplicemente mangiare qualcosa di squisito per riprendere un poco le forze, e poi magari uscire di nuovo per un aperitivo lungo. Insomma uno snack a base di ingredienti sopraffini per una merenda salata. Per cambiare un poco il tipo di salumi per farcire i vostri panini, invece del solito prosciutto vi propongo la finocchiona, che è un insaccato tipicamente consumato in Toscana, preparato con carne di maiale tritata aggiunta di semi di finocchio e bagnata col vino, rigorosamente rosso.

Ingredienti per i panini con finocchiona, fontina e olive (dosi per 1 persona)

Per i vostri antipasti di Natale tradizionali ecco un piatto veloce a base di affettati e sottaceti, per rendere sfiziosa la tua festa. La preparazione per ottenere questi antipasti è velocissima e la semplice disposizione su un bel piatto di portata di tutti gli ingredienti vi permetterà di portare in tavola uno squisito antipasto a base di salumi, formaggio e verdure sott’olio e sottaceto. Il sapore giusto per stuzzicare l’appetito da soddisfare con le altre portate del pranzo di Natale.

Ingredienti per gli antipasti di Natale con affettati e sottaceti della festa (dosi per 4 persone)

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• Bollito misto portoghese

Vogliamo darvi la ricetta del gran bollito misto portoghese, detto in lingua locale cozido o cocido, decisamente diverso dal nostro concetto di bollito ma buonissimo, un piatto da provare assolutamente. Noi lo abbiamo gustato alcune volte in trattorie di Lisbona, e ci è piaciuto molto, anche se ovviamente non è un piatto leggero, perché è ricchissimo di carni e di insaccati di diversi tipi, di verdure e viene servito con del riso e dei fagioli. Se avrete la fortuna di visitare il Portogallo non fatevelo mancare, oltre tutto si spende piuttosto poco per mangiarlo.

Ingredienti per il gran bollito misto portoghese

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• La ricetta della frittata con la mortadella

Tipica della cucina bolognese, la mortadella in questa ricetta della frittata fa bella mostra di se’. E’ quasi un simbolo della città, e in effetti gli americani per chiamare la mortadella dicono “bolona” riferendosi alla città emiliana, ma mangiandosi la g, per difficoltà di pronuncia. Questa frittata è semplicissima e molto nutriente, ottima per un pranzo veloce, da preparare e gustare assolutamente se apprezzate questo salume.

Ingredienti per la frittata con la mortadella (dosi per 4 persone)

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• Melanzane ripiene

Vi proponiamo la nostra ricetta per le melanzane ripiene, nostra perché questa è la ricetta della nostra famiglia, e a Genova e in Liguria in genere ciascuno ha la sua variante. Infatti certi usano la carne tritata invece dei salumi, mentre altri le fanno vegetariane usando molto pane. Esiste poi il partito della melanzana ripiena fritta. Preparatele come indicato nella ricetta, poi passatele nel pan grattato ed infine friggetele in una padella molto profonda con molto olio, sono buonissime anche se non proprio leggerisisme.

Ingredienti per le melanzane ripiene (dosi per 4 persone)