Per il giorno di San Valentino il menù deve assolutamente prevedere dolci e portate a forma di cuore. Spesso però realizzare queste decorazioni o queste forme può risultare molto difficile per chi è alle prime armi in cucina, soprattutto per una ragazza che per la prima volta vuole preparare un romantico menù al suo amato. Inoltre il palato dei teenagers non è spesso così raffinato, quindi bisogna usare ingredienti che sono nei loro gusti per una cena perfettamente riuscita. Non ci crederete, ma con una manciata di riso soffiato e qualche barretta di mars potete realizzare una torta squisita.
Ingredienti per la torta al riso soffiato (dosi per 6 persone):
I maccheroni con il formaggio sono un saporito e robusto piatto di pasta, ed anche decisamente calorico, e non italiano, visto che si tratta di una tipica ricetta americana. Chiaramente questi maccheroni sono derivati dalla pasta che i nostri immigrati hanno portato con se, ma poi si sono stati arricchiti con molto (decisamente molto) formaggio, e la panna o il burro. Il formaggio da usare per questi maccheroni dovrebbe essere il Cheddar, ma noi vi suggeriamo di sostituirlo con del saporito ed Italianissimo Provolone o un altro dei molti nostri formaggi fondenti ma saporiti, come il Montasio o l’Asiago o il Piave.
Ingredienti per i maccheroni al formaggio (mac ‘n’ cheese) (dosi per 6/8 persone)
Oggi vediamo come fare la salsa bernese, una delle più note e buone della cucina francese. Purtroppo fare la salsa bernese non è facilissimo, come per tutte le salse che richiedono di mettere assieme una componente grassa, in questo caso il burro, e le uova, ma vale la pena provare, e per aiutarvi vi facciamo vedere un video. La salsa bernese è perfetta per accompagnare bistecche ai ferri di ogni tipo e arrosti, soprattutto il roast beef, ma è ottima anche con il pollame. Per preparala occorre usare il dragoncello, se non lo trovate fresco usate quello secco fatto rinvenire in poco vino bianco.
Ingredienti per la salsa bernese (dosi per 6 persone)
Il panettone gastronomico non deve mancare nel buffet per festeggiare la fine dell’anno, infatti sarà sicuramente apprezzato da tutti, e può essere preparato in anticipo. Non vi consigliamo di preparare voi stessi il panettone salato, visto che è un’operazione abbastanza complessa e richiede una certa pratica della lievitazione, ma di acquistarlo dal vostro panettiere di fiducia, in questo periodo lo preparano in tanti per la fine dell’anno (ma ricordatevi di prenotarlo). Il panettone gastronomico può essere farcito in vari modi per accontentare tutti, chi ama il pesce e chi preferisce i salumi, e potete anche farlo per i vegetariani.
Ingredienti per il panettone gastronomico
Oggi vi presento la ricetta per preparare i biscotti tedeschi famosi col nome di vanillekipferl; questi biscotti da come suggerisce il nome sono a base di vaniglia e la loro forma è quella di una simpatica mezzaluna. In Germania di solito si preparano e regalano nel periodo natalizio.I vanillekipferl sono una novità buonissima da offrire ai vostri cari, ideale per la colazione, ma anche per accompagnare il tè o per terminare in dolcezza un pranzo; piacciono molto anche ai bambini e oggi li prepareremo utilizzando il Bimby in modo tale che la preparazione risulti ancora più rapida e semplice.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
La vellutata di pesce è una salsa calda che viene preparata nello stesso modo della besciamella, ma invece del latte si usa del brodo di pesce. È facile da preparare e si usa per piatti di pasta al forno a base di pesce, oppure come base per salse per piatti di pesce. Per preparare un buon brodo di pesce, punto di partenza di questa salsa, occorrono teste e lische di pesci di buona qualità, le migliori sono quelle del branzino o dell’orata, ma vanno bene anche quelle del salmone. Vi consigliamo di accordarvi con il vostro pescivendolo per ottenere questi prodotti, che in genere vengono scartati.
Ingredienti per la vellutata di pesce (dosi per 1 litro di salsa circa)
Oggi prepariamo la ricetta dei crumiri , i quali sono antichi biscotti che venivano preparati un tempo dalle famiglie piemontesi in tutte le occasioni di festa. Esistono perciò piccole varianti della ricetta tradizionale che qui riportiamo, che prevedono l’aggiunta di miele o cacao o la sostituzione del profumo di vaniglia con quello della buccia di limone. Classici della tradizione regionale, i crumiri sono frollini croccanti e ideali per accompagnare il tè a merenda, ma anche per essere gustati a colazione. Per fare in modo che questi biscotti restino fragranti, conservateli in contenitori ermetici.
Ingredienti per i crumiri:
Se preparate i biscotti per Natale fate anche questi sabbiosi, il cui nome deriva dalla loro friabilissima consistenza; sono biscotti veramente golosi e si conservano un certo tempo in scatole di latta.
Ingredienti per i biscotti sabbiosi
Il formaggio alle noci è un antipasto gustoso e molto semplice che potete preparare quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma non avete voglia di stare troppo tempo ai fornelli. Lo stesso formaggio lo potete fare anche nella variante con i pistacchi!
Ingredienti per il formaggio alle noci (dosi per 1 persona)
Per facilitare le preparazioni, spesso in cucina non si usano le dosi in grammi ma si usano tazze, bicchieri, cucchiai rasi o colmi, barattolini di yogurt e tanto altro, oggi vi spiego a cosa corrispondono questi pesi così assurdi per chi ci si trova davanti la prima volta.
Per ottenere il burro chiarificato bisogna separare il burro dalla percentuale di acqua che contiene, che di solito è circa il 15%, che ad alta temperatura provoca un fenomeno chimico, chiamato idrolisi degli acidi grassi, che può creare delle sostanze dannose.
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