Ricetta per preparare un goloso dolce, la mousse al lime, perfetta per concludere con eleganza e gusto una cena o un pranzo estivo di festa, anche se il tempo non è clemente, il profumo del lime richiamerà mari tropicali o più modeste immagini mediterranee. Visto la presenza delle uova e della panna, ci raccomandiamo di conservare questo buonisismo dessert in frigorifero fino all’ultimo momento e di riporre immediatamente di nuovo nel frigorifero ogni porzione non consumata, per evitare spiacevoli effetti. Vi suggeriamo di scegliere delle coppette di cristallo o di vetro e di decorare artisticamente con fettine di lime e/o striscioline della loro scorza.
Ingredienti per la mousse al lime (dosi per 6 persone)
Un semplice e goloso dessert a base di pesche cotte con succo di arancia e vaniglia e servite con uno sciroppo aromatizzato con il brandy oppure con il cognac. Questa ricetta vi permette di sfruttare al meglio delle pesche un po’ troppo sode, ed è ottima anche per accompagnare del gelato alla crema o al gusto fior di latte, oppure dello semplice yogurt greco intero.
Ingredienti per le pesche al brandy (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo un buonissimo dolce con mandorle e salsa di prugne, la cui ricetta è piuttosto semplice e che potrete servire ai vostri ospiti al termine di un pranzo importante o per festeggiare una ricorrenza speciale. Questo dolce al cucchiaio, dalla cremosità irresistibile e che piacerà tantissimo anche ai più piccoli della famiglia, potrà essere servito anche con altri tipi di salsa alla frutta, se non doveste gradire la salsa alle prugne; l’importante sarà utilizzare della frutta ben matura e saporita ed ovviamente quella che preferirete maggiormente.
Ingredienti per il dolce con mandorle e salsa di prugne (dosi per 4 persone)
Il tiramisù alle pesche light è una golosa ma leggera variante estiva del classico tiramisù, e vi facciamo vedre come prepararlo molto facilmente con la nostra fotoricetta. Già l’uso della frutta permette di alleggerire e rendere fresco questo dolce, ma poi invece di usare mascarpone ed uova si usa ricotta ed yogurt greco ottenendo una grossa riduzione dei grassi. Ma non preoccupatevi il gusto è molto buono e lo yogurt aggiunge una ulteriore nota di freschezza (e vi diamo una prova di tutto questo).
Ingredienti per tiramisù alle pesche light tiramisù alle pesche light (dosi per 8 persone)
Il mascarpone gelato, che non è proprio un gelato, ma un semifreddo a base di mascarpone, è un goloso dolce da servire freddissimo, ottimo per concludere una cena o un pranzo di festa. Questo dolce mostra come il mascarpone si presti a realizzare tantissimi golosi dolci oltre al solito visto e rivisto tiramisù (Il Gi rosa non ama troppo il tiramisù classico ;-) ); inoltre potete scatenare la vostra fantasia cambiando gli ingredienti usati per aromatizzare il mascarpone gelato, preparandone versioni estive, autunnali, invernali, natalizie, pasquali,…
Ingredienti per il mascarpone gelato (dosi per 5/6 persone)
Il tiramisù alle prugne è una golosa variante del classico tiramisù che si arricchisce, o meglio si alleggerisce, con le prugne uno dei tanti dolci frutti dell’Estate. Questa ricetta suggerisce di preparare il tiramisù in bicchieri o coppette individuali, pensiamo che sia un’idea molto buona, prima di tutto perché a livello estetico permette di decorarle facilmente e di vedere i vari strati, dall’altra parte ogni porzione può rimanere fino all’ultimo in frigorifero ben isolata, mentre una ciotola con il tiramisù che rimane molto tempo sul tavolo in estate potrebbe essere pericoloso; ricordate che il tiramisù e tutti i dolci con mascarpone e uova fresche devono rimanere sempre nel frigorifero.
Ingredienti per il tiramisù alle prugne (dosi per 6 persone)
Le coppette di yogurt al miele e frutti di bosco sono dei dolci al cucchiaio perfetti da servire in estate, essendo freschi e non eccessivamente calorici. Gli ingredienti sono infatti yogurt magro, miele, panna montata e liquore Strega, anche sostituibile con un liquore dolce a disposizione. Questa ricetta ricorda quella del dolce alla yogurt della tradizione gastronomia greca, presentando in comune miele e yogurt, stavolta greco. E’ semplicissimo da preparare e il tocco finale di frutti di bosco (o anche solamente fragoline) conferisce personalità al composto.
Ingredienti per le coppette di yogurt al miele e frutti di bosco (dosi per 4 persone):
L’anguria, il melone e le pere si uniscono in un freschissimo dolce estivo, dissetante e veramente ipocalorico, in pratica è preparato con solo frutta senza aggiungere nulla. Questo dessert si chiama zuppa perchè ha la stessa consistenza di una zuppa di verdura ma è dolce ed a base di sola frutta, si serve ghiacciato e non caldo, ed invece che con il parmigiano si accompagna con delle foglioline di menta fresca. L’anguria ed il melone sono frutti estivi e sono veramente indicati in questa stagione, visto che sono ricchissimi di acqua e di sali minerali.
Ingredienti per la zuppa fredda di anguria, melone e pere (dosi per 4 persone)
I dolci al cucchiaio, come la panna cotta sono di solito molto comodi da servire per la cena: possono essere infatti preparati con molto anticipo e lasciare all’ultimo momento solamente la guarnizione finale. In questa ricetta vediamo come preparare la panna cotta alla menta, dal sapore molto adatto all’estate. Questa ricetta prevede la guarnizione con una salsa fatta con cacao amaro e latte e il tocco finale, ovvero delle fragoline di bosco. Ovviamente quest’ultimo tocco può variare anche ricorrendo ai topping già pronti che si trovano in commercio oppure mettendo dei biscotti sbriciolati sopra.
Ingredienti per la panna cotta alla menta (dosi per 4 persone):
Lo zabaione allo champagne è l’ennesima variante di questa preparazione, un dolce al cucchiaio facile da preparare e per il quale potete utilizzare anche ciò che resta di un brindisi della sera precedente. Inutile dire che potete tranquillamente sostituire con dello spumante. Servitelo in tazzine da caffè, come vedete nella foto. La decorazione è fatta con panna montata, che potrete anche far scendere direttamente dal cucchiaio, senza ricorrere alla sacca da pasticcere, e dai lamponi. Per un buffet in piedi preparatene un quantitativo maggiore e portatele sul tavolo come se fosse verò caffè.
Ingredienti per lo zabaione allo champagne (dosi per 4 persone):
È tempo di dolci freddi per cui vi proponiamo questa golosa crema allo Champagne, da servire freddissima accompagnata da amaretti secchi o da macaroon (amaretti doppi francesi o frutti di bosco. Ovviamente visto che siamo in Italia potete sostituire lo Champagne con un ottimo spumante italiano come gli eccellenti prodotti della Franciacorta, oppure con un Cartizze sempre spumante, ma viene ottima anche con del classico Prosecco. Per un presentazione raffinata servitela in coppe o flute da Champagne.
Ingredienti per la crema allo Champagne (dosi per 4 persone)
La spuma di mascarpone e Nutella è un dolce al cucchiaio da servire in questo periodo perché si serve freddo ed è una squisitezza molto gustosa che può facilmente sostituire il classico gelato. Si prepara con mascarpone e Nutella mescolati a panna e zucchero e non presenta le uova come per la ricetta della mousse di mascarpone ai frutti di bosco. Gli ingredienti vanno amalgamati insieme dopo ave montato la panna, che conferisce alla crema la caratteristica di spuma. Alla fine, decorate con pistacchi tritati ma potete anche pensare di utilizzare altri tipi di frutta secca come nocciola, noci e mandorle.
Ingredienti per la spuma di mascarpone e Nutella (Dosi per 6 persone):
I dessert per la stagione estiva sono spesso dolci al cucchiaio freschi, che sono sempre delle valide alternative al gelato, anche se in entrambi i casi ci possiamo sbizzarrire veramente con tantissime ricette. Questo di oggi è molto facile, e rientra nella categoria dei dolci express, ovvero quelli che potete realizzare con pochissimi ingredienti, che trovate di solito in frigorifero al massimo al mini-market sotto casa. Per i pistacchi ultimamente trovo molto facilmente quelli già sbucciati e soprattutto non salati, quindi adatti a questa preparazione.
Ingredienti per la crema chantilly alle fragole (dosi per 4 persone):
Il fool è un dolce al cucchiaio molto simile alla mousse, caratterizzata dalla presenza di panna montata e da frutta dal sapore leggermente aspro, presente in polpa, come in questo caso il frutto della passione e i lamponi. E’ un dolce rapidissimo da preparare, e soprattutto da assemblare all’ultimo momento. Questa è una variazione del vero fool britannico, soprattutto perchè la panna dovrebbe essere montata appena e poi la frutta leggermente schiacciata e poi cotta. Così è un preparazione ancor più fresca per l’estate!
Ingredienti per i fools (dosi per 4 persone):
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