Oggi preparo gnocchetti con piselli ed erba cipollina. Anche se ancora piove e fa freddo l’idea che mancano meno di venti giorni al 21 marzo fa venire voglia di mangiare cibi colorati e profumati. Questa ricetta associa il tradizionale gnocchetto sardo al gusto fresco dei piselli novelli. Ora possiamo usarne di surgelati ma teniamo a mente la ricetta per il mese di maggio, quando troveremo al mercato quelli freschi. Infine l’abbondante spolverata di erba cipollina sulla pietanza da servire renderà gli gnocchetti ancora più primaverili.
Ingredienti per gli gnocchetti con piselli ed erba cipollina (dosi per 4 persone):
La trippa con la maggiorana è una ricetta tradizionale per cucinare questo cibo, povero ma tanto gustoso, sopratutto quando viene cucinato con cura, come in questo modo. Se non avete mai cucinato la trippa è arrivato il momento di iniziare, acquistatela da un macellaio di fiducia, assicuratevi che sia fresca, e via, peparatela, e infine gustatela. Sentirete che ne valeva la pena.
Ingredienti per la trippa alla maggiorana (dosi per 4 persone)
Questa saporita ricetta per le patate al forno con limone e origano propone una tecnica particolare di cottura. Le patate sono cotte al forno ad alta temperatura, mettendo all’inizio molto liquido (in questo caso succo di limone, olio ed acqua). In questo modo all’inizio le patate assorbono il liquido diventando morbide ed aromatizzate, poi quando il liquido sarà evaporato diventeranno dorate e con una bella crosticina croccante. Provatele per accompagnare arrosti, carni alla griglia oppure pesci cucinati semplicemente anch’essi arrosto o alla griglia.
Ingredienti per le patate al forno con limone e origano (dosi per 4 persone)
Per insaporire piatti di carne e di pesce spesso si usa marinarli, ovvero lasciarli in un liquido, di solito olio, aceto, o limone, che penetra all’interno della fibra del cibo che avete scelto, molto spesso rendendolo più morbido, e ovviamente arricchendolo di sapore. La marinata a caldo è indicata per pesci grassi, come per esempio le anguille e gli sgombri o per gli animali da cortile con carne rossa, come l’anatra e la faraona, ma anche per la selvaggina. Il pesce o la carne in questo tipo di marinata devono stare da uno a tre giorni, a seconda delle indicazioni della ricetta.
Ingredienti per la marinata a caldo (per 800 g di carne o pesce):
Il pho della cucina vietnamita è una zuppa, o meglio sono mille zuppe diverse, come succede a tutte le ricette tradizionali. In ogni caso si parte da un buon brodo di carne aromatizzato da erbe e spezie locali, e poi con esso si prepara la zuppa unendo degli spaghetti di riso e la carne e poi si serve portando in tavola varie erbe aromatiche fresche da aggiungere a piacere. Comunque poi si possono aggiungere tanti altri ingredienti, come trippe, tofu, polpettine, verdure o frutti di mare. Noi lo abbiamo gustato con carne, nervetti, trippe e polpettine, poi con tofu e frutti di mare, ed infine uno con carne e zampino di maiale.
Ingredienti per il pho (zuppa vietnamita) (dosi per 4 persone)
Se avete scelto saggiamente di preparare il primo piatto del vostro menu anticipando i tempi, la ricetta che prepareremo oggi del brodo di verdure con tagliatelle alle erbe fa proprio al caso vostro perchè il brodo si può conservare facilmente in frigorifero anche se solo per un giorno; anche le tagliatelle potranno essere preparate il giorno prima, naturalmente avendo cura di richiuderle nella carta stagnola e conservandole in frigorifero. Per il resto è tutto molto semplice e la preparazione richiederà soltanto pochi attimi di tempo.
Ingredienti per il brodo di verdure con tagliatelle all erbe (dosi per 4 persone)
Il coniglio al lime è una ricetta raffinata e originale, preparata usando solo le cosce di coniglio, ed è un piatto adatto a pranzi o cene di feste. Noi ve lo suggeriamo anche per la cena di San Valentino, per il suo particolare sapore e profumo dato dai lime. Poi il coniglio è una carne bianca, leggera e povera di grassi, quindi il piatto è anche eccellente dal punto di vista dietetico e apprezzato da tutti. Se poi come in questa ricetta usate solo le cosce, avrete della carne con poche osse, facile da mangiare ed apprezzata da tutti.
Ingredienti per il coniglio al lime (dosi per 4 persone)
La bresaola alle erbe è una ricetta veloce e facilissima per trasformare della semplice bresaola in un antipasto sfizioso, oppure in un secondo leggero, in pochissimi minuti. Vi suggeriamo di avere sempre in casa diverse erbe aromatiche secche, e diverse senape aromatizzate (ottime quelle della ditta Maile),, e ovviamente dello yogurt bianco, perché sono gli ingredienti trasformare una “banale” fettina di carne o di pollo, oppure un uovo, o della bresaola, in una piatto raffinato e gustoso.
Ingredienti per la bresaola alle erbe
Se avete necessità di preparare un piatto economico che porti via soltanto una quindicina di minuti di tempo, potete affidarvi alla frittata alle erbe aromatiche secche; questa saporita frittata potrebbe essere consumata come un secondo piatto, ma anche come antipasto (se per esempio voleste aggiungerlo all’elenco del menu del pranzo di Natale).Potete consumare questo piatto sia freddo che caldo: sarà ugualmente ottimo e profumato. Inolre potete aggiungere del sale in più e del parmigiano a pioggia sulla superficie della frittata a cottura ultimata se gradite un sapore più intenso.
Ingredienti per la frittata alle erbe aromatiche (dosi per 4 persone)
Iniziamo a pensare al Pranzo di Natale con questa ricetta per il tacchino, che lo vuole profumato di salvia e rosmarino, e servito accompagnato da una deliziosa salsina sempre alla salvia e rosmarino.
Ingredienti per il tacchino alla salvia e rosmarino (dosi per 10/12 persone)
La fesa di tacchino agli aromi è un secondo piatto semplice e saporito che potete preparare in anticipo, abbiamo una parte di cottura in padella ed una in forno, voi potete completare la seconda parte poco prima di servire.
Ingredienti per la fesa di tacchino agli aromi (dosi per 4 persone)
La cucina turca propone questa insolita zuppa di yogurt da servire bella calda aromatizzata da un soffrittino di menta; è molto facile da preparare e ideale per accompagnare un piatto di kebab.
Ingredienti per la zuppa di yogurt (Yayla Corbasi) (dosi per 6 persone)
Questo cocktail è una raffinata ed insolita variante del classico mojito, dove parte della menta è sostituita dal basilico. Diciamo che il risultato è un cocktail dal gusto “ligure” perfetto per iniziare una cena dedicata a questa stupenda cucina.
Ingredienti per il Mojito al basilico (dosi per 1 persona)
Oggi prepariamo il grano con cipollotti e aromi, un primo piatto buonissimo e molto semplice in cui useremo il grano precotto e varie erbe aromatiche che sono molto utili per l’ipertensione, questo piatto va bene per tutti ed è particolarmente indicato per chi soffre di pressione alta. Una porzione contiene 5 mg di sodio totale.
Ingredienti per il grano con cipollotti e aromi (dosi per 4 persone)
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