Cucina dal mondo: injera, il pane spugnoso
Injera è un tipo di pane piatto e spugnoso che si usa per accompagnare molti piatti della tradizione africana, in genere quelli in umido con verdure. Potete prepararlo per servirlo insieme allo zighinì, il piatto unico a base di carne di cui ieri vi abbiamo dato la ricetta. In Etiopia questo pane si prepara con la farina di un cereale locale, qui introvabile.
Ingredienti per injera (dosi per 4 persone):
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