Questo pomeriggio vi mostrerò la ricetta per realizzare la marmellata ACE, ossia la rinomata marmellata a base di arance, carota e limoni e che in questo caso renderemo ancora più saporita perchè aggiungeremo le mele. Questa ricetta è ideale per far fare ai vostri figli una colazione o una merenda sana ed equilibrata, priva di grassi e soprattutto per far cominciare loro la giornata con la giusta carica di energia e la giusta concentrazione (indispensabili per affrontare lo studio a scuola), permessi dal notevole apporto di carboidrati che fornirà questa dolce ricetta.
Ingredienti per la marmellata ACE
Per il dessert di Pasqua vi suggeriamo di portare in tavola queste golose fragole al cioccolato bianco accanto alla tradizionale colomba, come un fresco accompagnamento. Questa ricetta propone appunto di rivestire le fragole di un guscio di cioccolato bianco completato con dello zucchero profumato agli agrumi, e personalmente la troviamo più equilibrata delle classiche fragole accompagante a del cioccolato scuro. Provatele, e non solo a Pasqua, infatti sono perfette durante tutta la stagione delle fragole.
Ingredienti per le fragole al cioccolato bianco (dosi per 4 persone)
Siamo abituati a vederlo candito… il cedro in realtà è un agrume di grosse dimensioni, dal colore giallo e la forma allungata, dal profumo intenso. La scorza è spessa e camosa, ed è per questo che viene usata candita in tantissime preparazioni di pasticceria, soprattutto del sud Italia. L’estratto viene usato invece per aromatizzare e colorare, visto l’aroma intenso di questo agrume e il colore giallo. E’ la polpa la parte più povera di questo frutto, che è abbastanza povera di succo. In Italia viene prodotto prevalentemente il Calabria, Campania e Sicilia, e sulle rive del Lago di Garda, e per soddisfare il fabbisogno nazionale ci si rivolge anche ad altri paesi per l’importazione.
Se a Pasqua volete preparare la pastiera con delle scorzette d’arancia candite fatte in casa provate a seguire questa ricetta. Il procedimento è molto semplice ma richiede una attenzione alle arance di circa una settimana, anche se per pochi minuti al giorno, prima con l’ammollo in acqua, poi con la canditura. Ma il risultato del vostro lavoro settimanale sarà una specialità che potrete utilizzare in numerose ricette di dolci. Inoltre è uno sforzo che potrete fare anche solo una volta all’anno: le scorzette conservano in freezer la loro profumata bontà a lungo. E mi raccomando alla scelta delle arance, rigorosamente di giardino.
Ingredienti per le scorzette d’arancia:
Per la Festa della Donna vi proponiamo un bel menu mimosa, ditelo pure l’idea non è originale, ma la mimosa è il simbolo di questa festa e quindi ci deve essere. La mimosa è commestibile, ovviamente non quella dei fiorai trattata con prodotti chimici, e quindi potete usarla non solo per decorare la tavola ma anche i piatti, e potete pure gustarla. La mimosa al naturale non è particolarmente saporita, ma esistono i fiori di mimosa canditi, che possono essere usati per decorare i dolci. Per i sapori e i profumo di questo menu per la festa della donna noi abbiamo deciso di usare gli agrumi, visto che sono ancora in stagione e saporiti.
I pompelmi, come molti altri agrumi possono essere utilizzati per preparare golosi dessert, che non debbono per forza essere le solite macedonie. Per esempio questa ricetta suggerisce di gratinare i pompelmi, ovviamente solo la polpa privata di ogni scarto, nel forno coperti di una leggera crema a base di latte e uova. Se volete vedere come fare a pulire al vivo i pompelmi guardate questo interessante video.
i pompelmi gratinati (dosi per 4 persone)
Il coniglio al lime è una ricetta raffinata e originale, preparata usando solo le cosce di coniglio, ed è un piatto adatto a pranzi o cene di feste. Noi ve lo suggeriamo anche per la cena di San Valentino, per il suo particolare sapore e profumo dato dai lime. Poi il coniglio è una carne bianca, leggera e povera di grassi, quindi il piatto è anche eccellente dal punto di vista dietetico e apprezzato da tutti. Se poi come in questa ricetta usate solo le cosce, avrete della carne con poche osse, facile da mangiare ed apprezzata da tutti.
Ingredienti per il coniglio al lime (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo la ricetta dello sciroppo di arance, un ottima bevanda non alcolica per proteggersi dai raffreddori invernali e per la quale sono molto importanti come ingrediente le arance di ottima qualità; per questo motivo vi consiglio di preparare questo sciroppo in questo periodo. Infatti l’ inverno è la stagione ideale per acquistare gli agrumi, perchè se ne trovano di buonissimi e soprattutto perchè costano pochissimo. Vi occorreranno circa 40 minuti di tempo per realizzare questa semplicissima ricetta: allora perchè non preparare sciroppi, liquori o infusi da conservare nelle nostre dispense?
Ingredienti per una bottiglia di sciroppo di arance
Oggi vi facciamo vedere come pelare al vivo i pompelmi le arance, ed altri tipi di agrumi, come i mandaranci, i lime ed i limoni. Il procedimento è abbastanza semplice, e a partire da un pompelmo intero finisce con tutti gli spicchi del medesimo privi non solo della buccia, ma anche della pellicina bianca che li racchiude. Invece di descrivervelo a parole vi facciamo vedere un video, ma prima di tutto procuratevi un coltello adatto, corto, appuntito e soprattutto molto molto tagliente. Nel video si pulisce al vivo un pompelmo, ma il procedimento va bene anche per gli altri tipi di agrumi.
Questa variante del cocktail Negroni lo profuma con le clementine (ma vanno bene anche altri mandaranci) che sono tra la frutta di stagione e quindi da sfruttare anche per le bibite. Preparatelo per offrire agli ospiti come aperitivo invernale, accompagnandolo con stuzzichini vari; vi suggeriamo di prepararne molti e abbastanza consistenti per controbilanciare gli effetti dell’alcol, visto il tenore alcolico di questo cocktail; e per la stessa ragione vi suggeriamo di negare il bis a chiunque.
Ingredienti per il Negroni alle clementine (dosi per 2 persone)
I cibi, o meglio certi cibi, sembra che possono combattere l’influenza, e vogliamo parlarvene. La prima ondata dell’influenza suina H1N1 sembra essere passata, ma si senti dire che tornerà alla fine del mese, ed inoltre c’è sempre la solita influenza stagionale, quindi cercare un aiuto nell’alimentazione non è una cattiva idea; inoltre i cibi che vi suggeriamo in generale aiutano il sistema immunitario, e quindi sono benefici anche se non ci fosse l’influenza, suina o stagionale, ad attaccarci. Guardate cosa sono e inseriteli nella vostra alimentazione quotidiana, e preparati con le nostre ricette non hanno per nulla l’aria di una medicina
Una rinfrescante macedonia di agrumi profumata dall’anice stellato può essere aggiunta all’ultimo minuto al vostro menu di Natale, ma noi ve la proponiamo per il menu del cenone di Capodanno. Infatti, questa profumata macedonia sarà sicuramente apprezzata da tutti come una rinfrescante e dissetante pausa tra i molti piatti di pesce, le lenticchie, ed i dolci. Servita fresca sarà sicuramente anche apprezzata da chi si lancerà nelle danze fino all’alba. L’anice stellato è una spezia di origine orientale caratterizzata appunto da una forma a stella, e da un sapore simile a quello del nostro anice ma con un qualcosa di particolare.
Ingredienti per la macedonia di agrumi all’anice stellato (dosi per 8 persone
I kumquat sono degli agrumi di piccole dimensioni, comunemente chiamati mandarini cinesi perchè è di questo paese che sono originari, anche se attualmente vengono coltivati anche in Florida, in Giappone e in molti paesi del Mediterraneo. Ne esistono diverse varietà: ovali, tonde e varigate. Nei nostri banchi arrivano quelli di forma allungata, che sono così dolci che vengono mangiati con tutta la buccia. Questo è il periodo dell’anno in cui li troviamo più facilmente in vendita, in quanto considerati di buon augurio sia per le Feste che per l’Anno Nuovo.
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