I pompelmi, come molti altri agrumi possono essere utilizzati per preparare golosi dessert, che non debbono per forza essere le solite macedonie. Per esempio questa ricetta suggerisce di gratinare i pompelmi, ovviamente solo la polpa privata di ogni scarto, nel forno coperti di una leggera crema a base di latte e uova. Se volete vedere come fare a pulire al vivo i pompelmi guardate questo interessante video.
i pompelmi gratinati (dosi per 4 persone)
Il coniglio al lime è una ricetta raffinata e originale, preparata usando solo le cosce di coniglio, ed è un piatto adatto a pranzi o cene di feste. Noi ve lo suggeriamo anche per la cena di San Valentino, per il suo particolare sapore e profumo dato dai lime. Poi il coniglio è una carne bianca, leggera e povera di grassi, quindi il piatto è anche eccellente dal punto di vista dietetico e apprezzato da tutti. Se poi come in questa ricetta usate solo le cosce, avrete della carne con poche osse, facile da mangiare ed apprezzata da tutti.
Ingredienti per il coniglio al lime (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo la ricetta dello sciroppo di arance, un ottima bevanda non alcolica per proteggersi dai raffreddori invernali e per la quale sono molto importanti come ingrediente le arance di ottima qualità; per questo motivo vi consiglio di preparare questo sciroppo in questo periodo. Infatti l’ inverno è la stagione ideale per acquistare gli agrumi, perchè se ne trovano di buonissimi e soprattutto perchè costano pochissimo. Vi occorreranno circa 40 minuti di tempo per realizzare questa semplicissima ricetta: allora perchè non preparare sciroppi, liquori o infusi da conservare nelle nostre dispense?
Ingredienti per una bottiglia di sciroppo di arance
Oggi vi facciamo vedere come pelare al vivo i pompelmi le arance, ed altri tipi di agrumi, come i mandaranci, i lime ed i limoni. Il procedimento è abbastanza semplice, e a partire da un pompelmo intero finisce con tutti gli spicchi del medesimo privi non solo della buccia, ma anche della pellicina bianca che li racchiude. Invece di descrivervelo a parole vi facciamo vedere un video, ma prima di tutto procuratevi un coltello adatto, corto, appuntito e soprattutto molto molto tagliente. Nel video si pulisce al vivo un pompelmo, ma il procedimento va bene anche per gli altri tipi di agrumi.
Questa variante del cocktail Negroni lo profuma con le clementine (ma vanno bene anche altri mandaranci) che sono tra la frutta di stagione e quindi da sfruttare anche per le bibite. Preparatelo per offrire agli ospiti come aperitivo invernale, accompagnandolo con stuzzichini vari; vi suggeriamo di prepararne molti e abbastanza consistenti per controbilanciare gli effetti dell’alcol, visto il tenore alcolico di questo cocktail; e per la stessa ragione vi suggeriamo di negare il bis a chiunque.
Ingredienti per il Negroni alle clementine (dosi per 2 persone)
I cibi, o meglio certi cibi, sembra che possono combattere l’influenza, e vogliamo parlarvene. La prima ondata dell’influenza suina H1N1 sembra essere passata, ma si senti dire che tornerà alla fine del mese, ed inoltre c’è sempre la solita influenza stagionale, quindi cercare un aiuto nell’alimentazione non è una cattiva idea; inoltre i cibi che vi suggeriamo in generale aiutano il sistema immunitario, e quindi sono benefici anche se non ci fosse l’influenza, suina o stagionale, ad attaccarci. Guardate cosa sono e inseriteli nella vostra alimentazione quotidiana, e preparati con le nostre ricette non hanno per nulla l’aria di una medicina
Una rinfrescante macedonia di agrumi profumata dall’anice stellato può essere aggiunta all’ultimo minuto al vostro menu di Natale, ma noi ve la proponiamo per il menu del cenone di Capodanno. Infatti, questa profumata macedonia sarà sicuramente apprezzata da tutti come una rinfrescante e dissetante pausa tra i molti piatti di pesce, le lenticchie, ed i dolci. Servita fresca sarà sicuramente anche apprezzata da chi si lancerà nelle danze fino all’alba. L’anice stellato è una spezia di origine orientale caratterizzata appunto da una forma a stella, e da un sapore simile a quello del nostro anice ma con un qualcosa di particolare.
Ingredienti per la macedonia di agrumi all’anice stellato (dosi per 8 persone
I kumquat sono degli agrumi di piccole dimensioni, comunemente chiamati mandarini cinesi perchè è di questo paese che sono originari, anche se attualmente vengono coltivati anche in Florida, in Giappone e in molti paesi del Mediterraneo. Ne esistono diverse varietà: ovali, tonde e varigate. Nei nostri banchi arrivano quelli di forma allungata, che sono così dolci che vengono mangiati con tutta la buccia. Questo è il periodo dell’anno in cui li troviamo più facilmente in vendita, in quanto considerati di buon augurio sia per le Feste che per l’Anno Nuovo.
Il dentice agli agrumi è un raffinato ed insolito piatto di pesce, molto gustoso e leggero dove il sapore del pesce viene esaltato da quello degli agrumi, arance e limoni, e del finocchio. Portatelo in tavola accompagnato da della patate al vapore e da un buon vino bianco secco ma profumato, come un Vermentino della Riviera Ligure, o se siete stufi di Liguria con un buon vino bianco del sud, per esempio l’Etna Bianco o il Fiano d’Avellino. Questo secondo di pesce è una buona idea per il menu del Cenone della Vigilia di Natale, o per la portata di pesce del pranzo di Natale.
Ingredienti per il dentice agli agrumi (dosi per 4 persone)
Il petto d’anatra può essere una bella idea per un piatto di carne per i giorni di festa, come Natale e Capodanno, invece del solito tacchino o cappone. Il petto d’anatra o magret de canard lo trovate nelle pollerie più fornite o nei grandi supermercati pronto da cuocere; non ci sono scarti, non dovete tagliare grossi volatili, e potete acquistarne il numero esatto per i vostri ospiti, e quindi è una soluzione pratica e conveniente. Anche la sua cottura è piuttosto rapida e potete servirlo con tante saporite salse, in questa ricetta ve lo proponiamo accompagnato dagli agrumi che contrastano piacevolmente la sua carne un pochino grassa.
Ingredienti per il petto d’anatra agli agrumi (dosi per 6 persone)
Questa ricetta per l’aperitivo vi propone di preparare voi stessi un delizioso amaro al pompelmo, dal gusto dolce/aspro e molto amaro, da usare poi in esclusivi spritz o in altri cocktail. Ovviamente per questa ricetta occorre un pompelmo da agricoltura biologica, oppure semplicemente con la scorza non trattata con anticrittogamici (cercate nei negozi di alimentari biologici, o nei reparti bio dei supermercati). Una volta preparato questo amaro al pompelmo durerà fino ad un mese conservato in frigorifero in un contenitore sigillato. Vi suggeriamo di prepararne una bella bottiglia ed usarlo durante le feste.
Ingredienti per l’amaro al pompelmo (dosi per circa 1 litro)
Il tè freddo è un’ottima pausa estiva ed è una bevanda da tenere in frigorifero durante l’estate, per potervi dissetare con qualcosa di gustoso. Sbizzarritevi a preparare tè di vari tipi, per esempio aromatizzando del tè rosso con spicchi di pesca, il tè verde con dell’ananas, oppure del tè alla vaniglia profumato al mirtillo.
Ingredienti per il tè freddo agli agrumi (dosi per 2 persone):
Il ceviche è una preparazione tradizionale dell’America del Sud dove il pesce viene “cotto” per mezzo di una marinatura con succo di lime o di limone. Per la ceviche si utilizza pesce bianco dalla polpa soda, ovviamente freschissimo.
Ingredienti per il ceviche (dosi per 4 persone)
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