Vi proponiamo una esclusiva macedonia a base di melone, frutti di bosco e basilico, da servire come dessert alla fine di un pranzo o di una cena di festa. Questa ricetta mostra come la macedonia può diventare una preparazione raffinata adatta a concludere una cena o un pranzo importante, e non sia semplicemente un miscuglio di frutta scelta a caso e condita con il solito succo di limone e zucchero, o peggio ancora preparata aprendo delle scatole di frutta sciroppata. Servitela in belle coppette di cristallo o di vetro.
Ingredienti per la macedonia di melone, frutti di bosco e basilico (dosi per 4 persone)
Ecco una deliziosa insalata di riso e polpo, un fresco piatto unico estivo a base di pesce, ben equilibrato dal punto di vista dietetico; se la servite facendola seguire da un dessert a base di frutta avrete ottenuto un ottimo pasto completo. Questa fotoricetta mostra come l’insalata di riso può essere un piatto raffinato e molto gustoso con cui bere della Falanghina fredda, e non un agglomerato di riso, sottaceti, tonno e wurstel, o peggio ancora un qualcosa preparato aprendo una scatoletta.
Ingredienti per insalata di riso e polpo (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo assieme il riso freddo con salsa verde. La preparazione è stata studiata per garantirvi il giusto apporto di carboidrati anche in estate, quando si preferisce evitare di cucinare i primi piatti caldi o elaborati perchè non si ha voglia di mangiarli e ci si dirige verso pietanze più fresche e semplici da realizzare. Per preparare questa ricetta deliziosa, avvolta da una saporita salsa di basilico, parmigiano e pecorino, vi serviranno solo trenta minuti di tempo (più un po’ di tempo per permettere al riso di raffreddarsi) ed il successo sarà assicurato tra tutti i vostri ospiti.
Ingredienti per il riso freddo con salsa verde (dosi per 4 persone)
Le zucchine si prestano anche alla preparazione di questa deliziosa mousse al basilico, da servire ben fredda come antipasto in piccole ciotole o in bicchierini decorando a piacere, per esempio con foglioline di basilico e/o pinoli. Le zucchine sono leggerissime, ricche di acqua, fibre e sali minerali, cosa che le rendono perfette per le giornate più calde, visto che ci permetteno di recuperaro quanto perdiamo con la sudorazione; preparatele usando le nostre saporite ricette e vedrete che tutti le apprezzeranno.
Ingredienti per mousse di zucchine al basilico (dosi per 6 persone)
Anche la pizza diventa estiva arrichendosi con le melanzane, questa non sara una ricetta leggera visto che le melanzane vanno fritte, ma vi garantiamo che è buonissima. Lo sappiamo esistono anche delle ricette di pizza alle melanzane che prevedono l’uso di melanzane grigliate, non sono male ma con le melanzane fritte è veramente tutta un’altra cosa, più o meno c’è la stessa differenza tra la parmigiana di melanzane classica e le mille versioni dietetiche della medesima. Poi se volete renderla ancora più saporita, cospargetela appena uscita dal forno con una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato e/o qualche fogliolina di basilico stracciata con le mani, da leccarsi i baffi.
Ingredienti per la pizza con le melanzane (dosi per 1 pizza)
Vi proponiamo uno speciale carpaccio di zucchine ai pinoli, visto che le zucchine sono ottime anche crude, ovviamente per questo tipo di preparazione preferite zucchine piccole e tenere, e se le trovate quelle verde chiaro tipiche della Liguria. Per preparare questo gustoso piatto di verdure estive non serve accendere il fuoco, e poi lo potete servire freschissimo, quindi perfetto per oggi. In questa ricetta non vi diamo dosi precise, visto che potete aumentando o diminuendo le dosi servirla come contorno o come antipasto o come secondo leggero, oppure come parte di un buffet per una sera di festa.
Ingredienti per carpaccio di zucchine ai pinoli
Questo pomeriggio vi mostrerò come preparare gli sgombri alla greca, una ricetta leggera (è a base di pesce) e profumatissima, perchè sarà aromatizzata con il basilico, la salvia e il timo. La preparazione è tipica della cucina greca ed è ideale per la stagione estiva o per quando si desidera mangiare qualcosa di salutare ed ipocalorico, magari in compagnia di un buon bicchiere di vino asciutto e fruttato, adatto per questo delizioso secondo piatto. Quindi è consigliabile anche a chi è a dieta o ha voglia di cibi light e di pietanze non troppo pesanti ed elaborate.
Ingredienti per gli sgombri alla greca (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo un cocktail con i mirtilli e basilico, che potete preparare facilmente se vi trovate in montagna al fresco e potete raccogliere dei mirtilli freschi nei boschi; ma in mancanza di mirtilli potete provare a farlo anche con delle more che potete trovare più facilmente anche in campagna o al mare. Se invece dovete rimanere in città per preparare questo cocktail estivo ricorrete pure ai mirtilli del fruttivendolo, che al giorno d’oggi sono abbastanza disponibili.
Ingredienti per cocktail mirtilli e basilico (dosi per 1 persona)
Vi proponiamo una facile ricetta per dei saporiti salatini al pesto e prosciutto, precisamente si tratta di mini croissants di pasta sfoglia farciti appunto con prosciutto cotto e pesto. Se anche siete genovesi puro sangue non turbatevi per questo uso particolare del pesto, sono veramente ottimi e carini da vedere con il rosa e il verde. Questi salatini profumati di basilico sono particolarmente indicati per accompagnare un fresco aperitivo estivo, magari serviti assieme ad altri tipi di salatini sempre a base di pasta sfoglia.
Ingredienti per i salatini al pesto e prosciutto (dosi per 32 pezzi)
Vi proponiamo la crema di pomodoro con pancetta croccante, una ricetta molto facile da preparare in pochissimo tempo, e che richiede ingredienti che dovreste sempre avere in dispensa e in frigorifero, come pomodori pelati, cipolle, aglio e pancetta affettata sotto vuoto, mentre per il basilico vi suggeriamo di comprare un vasetto di piantine che durano anche in casa parecchio tempo. Questa crema di pomodoro potrebbe essere una soluzione semplice al problema di preparare una cena inaspettata.
Ingredienti per la pomodoro con pancetta croccante (dosi per 2 persone)
Vi proponiamo la limonata al basilico una fresca e profumata bevanda estiva molto dissentante, di origine tutta naturale, niente coloranti, aromi artificiali, zuccheri ancora più artificiali, e molto facile da fare in casa. Lo so che altri liguri storceranno il naso pensando “ma che che fanno questi con il basilico”, ma provatela e vedrete che il basilico serve a tantissime cose oltre a fare il pesto. Ve la suggeriamo per le serate estive, e i pomeriggi assolati, ma potrebbe essere anche un’idea per un cocktail analcolico molto dissetante.
Ingredienti per la limonata al basilico
Il basilico può essere utilizzato anche per preparare un gustoso risotto e non solo il classico pesto o per accompagnare la mozzarella nella caprese. La ricetta del risotto al basilico è molto facile, si tratta in fondo di una classico risotto bianco a cui al momento della mantecatura si aggiunge del basilico frullato con olio d’oliva. Si presenta in tavola con un bel colore verde brillante e potete completarlo con foglioline di basilico, ma se volete osare, decorate con spicchi di pompelmo rosa pelati al vivo, oppure con dei nastrini di salmone affumicato
Ingredienti per il risotto al basilico (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo questi freschi involtini di melanzana al basilico una bella ricetta estiva inviataci da una nostra lettrice, ci sembrano proprio molto buoni e poi sono facilissimi da fare. Gli involtini sono fatti con fette di melanzane griglaite farciti con fette di formaggio e resi speciali dal pesto, infine si servono su un letto di salsa di pomodoro. Poi a livello cromatico c’è il rosso della salsa di pomodoro, il bianco delle fette di melanzane ed il verde del pesto, e quindi il risultato è la bandiera tricolore, per cui vi suggeriamo di prepararli per questa sera, sperando che ci sia qualcosa da festeggiare.
Ingredienti per gli involtini di melanzane al basilico
Gli involtini di melanzane e ricotta sono un freschissimo antipasto estivo, facile da preparare, e molto leggero: visto che sono fatti solo con delle fette di melanzane grigliate, poca ricotta, del basilico, dei pomodori e poco olio d’oliva extra vergine. Preparate in dosi maggiori questi involtini diventano anche un buon secondo vegetariano, e pure un’ottima idea per un buffet estivo, visto che potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirle.
Ingredienti per gli involtini di melanzane e ricotta (dosi per 6 persone)
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