Dalla cucina ligure arriva questa saporita torta di riso e bietole, si tratta di una delle molte varianti di torte di riso salate che si preparano in questa splendida regione. Questa particolare ricetta viene dall’estremo ponente ligure e richiede di essere avvolta dalla sfoglia matta (cioè una sfoglia fatta di sola farina, acqua, olio e sale), ma in altri paesi liguri si prepara con lo stesso ripieno ma senza sfoglia, cuocendola in una teglia unta di olio e spolverata di pangrattato.
Ingredienti per la torta di riso e bietole (dosi per 4 persone)
Gli spaghetti di Primavera è un primo piatto a base di tutte le verdure della stagione primaverile: asparagi, piselli, carciofi e bietola. Un piatto verde, molto nutriente e ottimo sia per un pranzo domenicale che per una cena tra amici. Nella ricetta è previsto l’utilizzo del prosciutto assieme ai cipollotti: se volete preparare un piatto vegetariano potete tranquillamente eliminarlo dagli ingredienti. Provate anche ad unire il sugo di verdure ad un altro formato di pasta: pensate ad una pasta fresca o anche a penne e rigatoni. Magari, se volete renderlo più cremoso, aggiungete un paio di cucchiai di panna da cucina.
Ingredienti per gli spaghetti di primavera (dosi per 4 persone):
Per il pic nic di Pasquetta vi proponiamo un classico della cucina emiliana, l’erbazzone. Si tratta di una torta salata a base di verdure, che possono essere spinaci o bietole, oppure erbe di campo, ma essendo una ricetta emiliana, poi ci si aggiunge abbondante parmigiano e pancetta, e la sfoglia e fatta usando lo strutto. Però il risultato è molto saporito e gustoso, e merita di essere provato; per esempio in occasione di Pasquetta, sarà perfetto per la gita fuori porta.
Ingredienti per l’erbazzone (dosi per 1 torta)
Oggi vi mostrerò la ricetta per preparare la torta salata di pesce patate e bietole. Questa saporitissima torta salata contiene tanti ingredienti per renderla ancora più gustosa, ma non spaventatevi perchè se seguirete con attenzione il procedimento non avrete nessun problema per prepararla. Vi consiglio di portarne un pezzo anche al lavoro e di consumarlo durante la pausa pranzo o quando non avrete a disposizione il microonde, perchè non avrete bisogno neanche di riscaldarlo, visto che questo piatto è delizioso anche freddo.
Ingredienti per la torta di pesce patate e bietole (dosi per 6 persone)
Erbe e pisellini con l’arrivo della primavera iniziano di nuovo a farsi strada sui banchi delle frutterie e colorare la nostra tavola. Niente piselli surgelati, se trovate quelli freschi, di gran lunga più saporiti. Questi involtini fatti con le biete e ripieni di ricotta e pisellini freschi sbollentati sono un contorno adatto a questa stagione e perfetti per i secondi importanti pasquali, per esempio al carrè alla senape che vi abbiamo suggerito questa mattina. Potete decidere anche di servirli come rustico antipasto o addirittura sceglierli come secondo vegetariano. E’ un piatto davvero molto versatile.
Ingredienti per i fagottini di biete e piselli (dosi per 4 persone):
Il freddo e il tempo orribile di oggi certo non fa venire voglia di un pic nic…eppure mancano pochissimi giorni alle belle giornate che potremmo goderci all’aria aperta, organizzando un pic nic con amici, bambini, famiglia. Questo tortino potrebbe essere una delle portate da mettere nel vostro cestino da pic nic, fatto con uova, spinaci e bietole, ingredienti che potete variare anche in base ai vostri gusti. Ad insaporire ulteriormente questo piatto ci penseranno menta, basilico e gruyere.
Ingredienti per il tortino al forno (dosi per 4 persone):
Anche per Febbraio vogliamo ricordarvi quali sono la frutta e le verdure di stagione, per aiutarvi a scegliere i prodotti migliori, sia dal punto del visto del gusto che da quello delle proprietà nutritive. Scegliere prodotti di stagione è ottimo anche dal punto di vista economico, infatti non devono crescere in serre e neppure fare migliaia di chilometri prima di arrivare sulle nostre tavole. E non dite “ma in questo modo abbiamo una scelta molto limitata e non riusciamo a cucinare niente”, questo mese ci sbizzarriamo con cavoli ed agrumi, i mesi prossimi avremo i pomodori e i peperoni.
Se volete preparare un buon piatto di verdure provate le bietoline con pinoli, sono semplici e saporite e vanno bene come contorno al posto dell’insalata dato che ormai c’è freddino per le verdure crude del frigorifero!
Ingredienti per le bietoline con pinoli (dosi per 4 persone)
Ricetta per preparare il risotto con le bietole, un primo piatto delizioso e abbastanza semplice da preparare che va bene per tutta la famiglia. Dato che ormai lo abbiamo imparato quale tipo di riso si deve usare per i risotti lo specifichiamo così al supermercato saprete cosa prendere, io vi consiglio o un riso fino come il Ribe o uno superfino come l’Arborio o il Carnaroli.
Ingredienti per il risotto con le bietole (dosi per 4 persone)
Questa ricetta è decisamente fusion, infatti è nata dall’incontro della cucina francese, le crêpes, con la cucina genovese, il ripieno di bietole, maggiorana, funghi secchi e quagliata, tipico della torta pasqualina. L’inventrice di questa deliziose crêpes è una grande cuoca francese che a Genova ha incontrato i sapori della nostra terra (per chi non lo avesse ancora capito siamo di Genova).
Ingredienti per le crêpes pasqualine (dosi per 4 persone)
Ogni verdura confezionata in una bella frittata diventa gustossima ed apprezzata anche da che non ama le cose “verdi”, purtroppo le frittate come dice il nome sono piene di olio fritto, buonisime ma molto caloriche e a volte poco digeribili. Questa ricetta propone di preparare la frittata in forno, con risultati molto buoni, ma leggerissimi: provatela!
Ingredienti per la frittata di bietole light (dosi per 8 persone)
Questi fagottini di bietola croccanti e gustosi, possono essere presentati caldi come antipasto o per l’aperitivo, oppure come contorno nutriente in accompagnamento ad arrosti.
Ingredienti per i fagottini in crosta di bietola, con la paprica (dosi per 4 persone)
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