Per Ferragosto 2010 vi proponiamo un intero menu di piatti freddi, che non richiedono di accendere il fuoco, quindi non solo il momento del pranzo sarà freschissimo, ma anche cucinare sarà un’attività molto fresca. I piatti freddi poi possono essere preparati con calma anche con un largo anticipo, ed inoltre trasportati benissimo, ovviamente usando una borsa frigo, quindi questo menu va bene anche per essere servito sulla spiaggia o su un prato. Vediamo cosa comprende questo freddissimo menù e come servirlo al meglio.
Vi proponiamo uno speciale carpaccio di zucchine ai pinoli, visto che le zucchine sono ottime anche crude, ovviamente per questo tipo di preparazione preferite zucchine piccole e tenere, e se le trovate quelle verde chiaro tipiche della Liguria. Per preparare questo gustoso piatto di verdure estive non serve accendere il fuoco, e poi lo potete servire freschissimo, quindi perfetto per oggi. In questa ricetta non vi diamo dosi precise, visto che potete aumentando o diminuendo le dosi servirla come contorno o come antipasto o come secondo leggero, oppure come parte di un buffet per una sera di festa.
Ingredienti per carpaccio di zucchine ai pinoli
Un carpaccio di vitello molto differente stavolta. Invece di essere macerato con la solita emulsione di olio e limone, stavolta è una salsa preparata con yogurt e senape, ovviamente con la presenza di succo di limone, a “cuocere” il tutto. Le zucchine appena lessate rendono più saporito questo antipasto, che ovviamente non sarà gradito a chi non ama in generale cibi non cotti e il carpaccio e che in questo caso non apprezzerebbe il taglio più spesso e la sola salsa come “cottura” del piatto.
Ingredienti per il carpaccio con zucchine e salsa di yogurt (dosi per 4 persone):
Con il megatello di manzo potrete realizzare un saporito carpaccio di carne, che se può essere mangiato anche per un rapido pranzo leggero, sicuramente rappresenta un antipasto sempre gradito e adatto all’estate, come tutte le ricette di carpaccio, sia si carne che di pesce. In questa ricetta viene arricchito con dei fagiolini cotti al vapore, ma se non li gradite, la soluzione di una fresca insalata è sempre buona!
Ingredienti per il carpaccio al pepe rosa (dosi per 4 persone):
Del carpaccio di salmone esiste un’enormità di varianti, dovute soprattutto al fatto che la ricetta base si presta ad essere arricchita con tantissimi altri ingredienti, per portare poi in tavola un piatto più ricco e saporito. Partendo dalla preparazione che si realizza con succo di limone e arancia, potrete decidere poi voi come arricchirla. In molte ricette è addiruttura previsto l’alternarsi con frutta, come per esempio ananas o pesche, di cui magari vi daremo la ricetta presto. Questa di oggi è molto semplice e sfrutta un abbinamento consolidato, ovvero quello con le patate, arricchito da cetriolini sottaceto.
Ingredienti per il carpaccio di salmone alle patate (dosi per 4 persone):
Abbiamo trovato questa ricetta del carpaccio di sardine, e dobbiamo dire che ci giunge proprio nuovo, e noi siamo molto appassionati di carpacci e tartare, per esempio avete mai provato il carpaccio di seppie, la nostra ultima creazione? Comunque la ricetta è abbastanza semplice e la proveremo appena troviamo delle sardine grandi e belle fresche, purtroppo a Noli non le pescano, sono sparite assieme alle acciughe.
Ingredienti per il carpaccio di sardine (dosi per 4 persone)
Questo pomeriggio prepareremo un piatto che personalmente adoro: il carpaccio di manzo con zucchine, un antipasto raffinato e gustosissimo , ottimo anche da servire per una cena importante, che richiederà soltanto venti minuti se deciderete di cuocerlo nel forno, mentre appena 10 minuti se invece sceglierete di consumarlo crudo. Questo carpaccio in effetti è buonissimo anche crudo, anzi è fatto per essere gustato in questo modo (anche se non piace a tutti così) e potrete condirlo anche scegliendo delle verdure differenti dalle zucchine come ad esempio i carciofi.
Ingredienti per il carpaccio di manzo con zucchine (dosi per 4 persone)
Questo carpaccio di polpo e carciofi è molto gustoso e veramente ipocalorico se limitate il contenuto di olio ad un cucchiaio per persona, infatti il polpo è veramente leggero e praticamente privo di grassi, e ovviamente lo sono anche i carciofi. Inoltre questo paitto è ricchissimo di fibre, date dai carciofi, e di vitamine date dagli stessi e dal succo di limone. Potete preparare questo carpaccio di polpo anche usando del sedano tenero invece che i carciofi oppure sia carciofi che sedano, anche queste varianti sono molto buone.
Ingredienti per carpaccio di polpo e di carciofi (dosi per 2 persone)
Il carpaccio è un altro dei piatti protagonisti delle cene di queste feste, in primis il cenone di fine anno. Questo taglio sottile si può avere di tantissimi alimenti, sia di carne che di pesce, e quello di salmone è assolutamente uno di quelli più apprezzati. Questo piatto può essere variato a seconda dei vostri gusti, mettendo a vostro piacere altri ingredienti in sostituzione di quelli che vi suggeriamo in questa ricetta, che sono molto originali e prevedono avocado e noci, per un antipasto anche economico, anche se non molto leggero. Potete aggiungere anche qualche pomodorino ciliegia, cipolla fresca tagliata a fettine sottili e olive nere.
Ingredienti per il carpaccio di salmone con avocado (dosi per 4 persone):
Visto che pesci devono essere i protagonisti del buffet di Capodanno vi consigliamo questa deliziosa ricetta, dove il pesce spada marinato viene servito in barchette di radicchio rosso (colore di buon augurio) assieme a chicchi di melagrana, un altro cibo del buon augurio. Questo pesce spada alla melagrana è molto raffinato e facile da fare ed è perfetto sia sul buffet, ma potete anche servirlo come antipasto oppure come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo, magari anche lui a base di melagrana, come quello proposto da questa ricetta.
Ingredienti per pesce spada alla melagrana (dosi per 12 stuzzichini)
Il carpaccio con le pere è un secondo piatto particolare e sfizioso che potete servire anche insieme ad altre portate per proporre un menù raffinato e ricco di proposte, insolite e buonissime. Io l’ho provato e mi è piaciuto molto, e devo dire che anche in famiglia ha ricevuto molti consensi, voi che aspettate?
Ingredienti per il carpaccio con le pere (dosi per 4 persone)
Il carpaccio di barbabietole all’arancia è un delizioso antipasto, leggero e ricco di sostanze utili, come i caroteni e le vitamine. Provatelo per introdurre le verdure nei vostri menu in un piatto molto saporito.
Ingredienti per il carpaccio di barbabietola all’arancia (dosi per 4 persone)
Le bruschette si possono preparare in tanti modi diversi, basta solo un pò di fantasia e tanti avanzi in frigorifero da finire al più presto, oggi però vi propongo una bruschetta con carpaccio, un antipasto raffinato e carino da servire ai vostri ospiti prima di pranzo o di cena.
Ingredienti per la bruschetta con carpaccio (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo il carpaccio con i funghi porcini, un secondo piatto buonissimo e molto semplice che potete anche fare in anticipo, provatelo è l’ideale per mantenersi leggere senza impiegare troppo tempo in preparativi.
Ingredienti per il carpaccio con i funghi (dosi per 4 persone)
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