La ricetta della pasta e fagioli estiva è una proposta della classica pasta e fagioli per la stagione estiva. E’ adatta alla stagione calda sia perché si serve tiepida, sia perché si utilizza basilico e pomodori maturi San Marzano molto utilizzati in estate. Si prepara con un procedimento simile alla normale pasta e fagioli: si cuociono i fagioli secchi in un tegame con carota, sedano e cipolle per insaporire, poi si prepara un sughetto con i pomodori e il basilico, per poi mescolare il tutto e lasciar cuocere le tagliatelle secche nello stesso composto degli ingredienti. Raccomandiamo di lasciar intiepidire e suggeriamo anche di mangiare fredda.
Ingredienti per la pasta e fagioli estiva (dosi per 4 persone):
La Feijoada o fagiolata è un tipico piatto della cucina brasiliana, e consiste essenzialmente di fagioli neri cotti con carni di maiale di vari tipi, incluso il quinto quarto, come orecchie, code e piedini. In origine era un piatto degli schiavi che veniva preparato con fagioli e pezzi di scarto di maiale, ma nel tempo è diventato un piatto cucinato ed apprezzato da tutti in Brasile, Noi ve ne proponiamo una versione un pochino semplificata, che risulta più facile e veloce da preparare, ma altrettanto gustosa e nutriente. Il Brasile scende in campo con questo robusto piatto nel nostro Mondiale di calcio in Cucina.
Ingredienti per la Feijoada o stufato di fagioli neri e maiale (dosi per 6 persone)
La pasta fredda con gamberetti è uno di quei piatti classici estivi che può essere cucinato in mille varianti. Stavolta aggiungeremo dei fagioli cannellini lessati, per questo abbinamento pesce-legumi che tanto vedo nei ristoranti di pesce. Potete aggiungere alla preparazione anche delle foglie di spinaci, e sostituire i fagioli con dei ceci bolliti. Il peperoncino rende questa diversa dalle paste fredde a cui spesso siamo abituati. Scegliete dei fusilli molto arricciati (per esempio quelli Garofalo o Voiello), altrimenti potete variare il formato con delle farfalle o delle penne rigate.
Ingredienti per i fusilli ai gamberetti e cannellini (dosi per 4 persone):
Questa insalata contiene veramente cinque tipi di fagioli, due sono per l’esattezza i fagiolini verdi e i fagiolini gialli, ma come diceva l’Artusi sono dei “fagioli in erba”, poi ci sono i fagioli borlotti ed i fagioli cannellini (o quelli dell’occhio se volete cuocerli voi stessi) ed infine i ceci, che sono dei legumi anche se non proprio fagioli. Ma non fatevi bloccare dal numero cinque potete fare questa insalata con i legumi che preferite e che avete a disposizione, sarà sempre buona e nutriente; ed inoltre sempre completamente vegetariana e ricca di proteine.
Ingredienti per l’insalata dei cinque fagioli (dosi per 6/8 persone)
I fagioli alla maruzzara è una ricetta tipica della cucina campana a base di fagioli insaporiti con prezzemolo, sedano e origano. Secondo alcuni questo piatto si prepara anche con l’aggiunta di pomodori pelati ma in questa versione vi proponiamo quella in bianco. Se voleste aggiungerli dovrete considerare una quantità di 200 grammi. Il particolare di questo piatto a base di legumi è la possibilità di servirlo sia caldo che freddo: potrà essere servita come una zuppa nei mesi invernali e come insalata nell’estate. In ogni caso è un piatto da servire preferibilmente come unica pietanza del pasto.
Ingredienti per i fagioli alla maruzzara (dosi per 4 persone):
Oggi vi mostro una ricetta gustosa e poco calorica che si può preparare con ingredienti che solitamente abbiamo tutti i giorni in casa: gli spaghetti con tonno e cannellini, una ricetta per la quale vi occorreranno solo 15 minuti. Ricordate, se utilizzerete i fagioli cannellini secchi, di metterli a bagno in acqua fredda la sera prima di cuocerli e lasciarli per tutta la notte. Questo primo piatto di pasta è ottimo da gustare anche freddo, anche se in questo caso vi consiglio di usare la pasta corta, perchè gli spaghetti potrebbero “incollarsi” e non essere più così tanto saporiti e mangiabili.
Ingredienti per gli spaghetti con tonno e cannellini (dosi per 4 persone)
La ribollita è un piatto principe della cucina toscana, si tratta di una ricca zuppa di verdure in cui non mancano il cavolo nero ed i fagioli cannellini, che viene successivamente arricchita con fette di pane raffermo (ovviamente il famoso pane sciapo toscano), e cotta una seconda volta, da cui viene il nome “ribollita“. Ve la suggeriamo in questa stagione perché nulla ritempra meglio di una zuppa calda, e perché essendo vegetariana condita solo con olio d’oliva extra vergine e ricca di verdure è adatta per recuperare gli eccessi delle feste, anche se non particolarmente ipocalorica, ma ovviamente si deve considerare un piatto unico.
Ingredienti per la ribollita (dosi per 4 persone)
In occasione della festività dell’Epifania prepariamo una ricetta che richiama il colore del carbone che la Befana porta ai bambini che durante l’anno non si sono comportati bene al posto dei dolci e delle caramelle: i fagioli della Befana. Per la preparazione di questa ricetta utilizzeremo i fagioli neri, che crescono in Ecuador e sono utilizzati soprattutto nella cucina messicana; faremo in modo da rendere questa zuppa ancora più saporita e ideale per scaldarsi in inverno perchè aggiungeremo la pancetta affumicata e la salsiccia piccante.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Un buon minestrone caldo e profumato, si può preparare in breve tempo; agli ingredienti che qui vi suggeriremo potete aggiungerne altri di vostro gradimento. Al posto della pasta, preferibilmente di tipo corto, potete benissimo utilizzare il riso: il tempo di cottura è all’incirca lo stesso. Si trattta di una minestra in brodo con molte verdure, le quali variano a seconda della stagione e della regione in cui si prepara questa ricetta. Secondo la tradizione il minestrone era preparato con le verdure che si possedevano in cucina al momento, facendo in modo che si potessero consumare anche quelle meno fresche e meno digeribili.
Ingredienti per il minestrone (dosi per 4 persone):
Ci sono tantissime ricette di pasta e fagioli in Italia, certamente più di una per ogni regione, oggi ve ne proponiamo una molto semplice dalla lista di ingredienti molto corta, ma molto leggera e buona.
Ingredienti per la pasta e fagioli semplice (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo l’insalata di orzo e tonno, un piatto unico che va bene sia per pranzo che come contorno, ovviamente dimezzando le porzioni. Provatela questa insalata è rapida e poi se non vi piace l’orzo potete fare la variante con il cous cous.
Ingredienti per l’insalata di orzo e tonno (dosi per 4 persone)
Questa zuppa di fagioli cannellini e scarola ha poche calorie, solamente 215 per porzione, ed è squisita per una cena leggera con la famiglia. Accompagnatela da un vino rosso toscano come il Dogaiolo Carpineto.
Ingredienti per la zuppa di fagioli e scarola (dosi per 4 persone):
I dolci della cucina giapponese sono molto differenti da quelli europei in generale, per questo motivo servite questa ricetta a persone che conoscono la cultura culinaria giapponese o che non hanno pregiudizi, i tradizionalisti potrebbero non apprezzare affatto un dessert fatto in questo modo.
Ingredienti per le palline di riso in pasta di azuki (dosi per 4 persone):
Oggi prepariamo un primo piatto semplice e gustoso, i fusilli con fagioli sono buoni e casarecci, useremo i fagioli in scatola così li potrete fare anche quando sarete con i tempi strettissimi, come me tutti i giorni a pranzo!
Ingredienti per i fusilli con fagioli (dosi per 4 persone)
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