La ribollita è un piatto principe della cucina toscana, si tratta di una ricca zuppa di verdure in cui non mancano il cavolo nero ed i fagioli cannellini, che viene successivamente arricchita con fette di pane raffermo (ovviamente il famoso pane sciapo toscano), e cotta una seconda volta, da cui viene il nome “ribollita“. Ve la suggeriamo in questa stagione perché nulla ritempra meglio di una zuppa calda, e perché essendo vegetariana condita solo con olio d’oliva extra vergine e ricca di verdure è adatta per recuperare gli eccessi delle feste, anche se non particolarmente ipocalorica, ma ovviamente si deve considerare un piatto unico.
Ingredienti per la ribollita (dosi per 4 persone)
In occasione della festività dell’Epifania prepariamo una ricetta che richiama il colore del carbone che la Befana porta ai bambini che durante l’anno non si sono comportati bene al posto dei dolci e delle caramelle: i fagioli della Befana. Per la preparazione di questa ricetta utilizzeremo i fagioli neri, che crescono in Ecuador e sono utilizzati soprattutto nella cucina messicana; faremo in modo da rendere questa zuppa ancora più saporita e ideale per scaldarsi in inverno perchè aggiungeremo la pancetta affumicata e la salsiccia piccante.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Un buon minestrone caldo e profumato, si può preparare in breve tempo; agli ingredienti che qui vi suggeriremo potete aggiungerne altri di vostro gradimento. Al posto della pasta, preferibilmente di tipo corto, potete benissimo utilizzare il riso: il tempo di cottura è all’incirca lo stesso. Si trattta di una minestra in brodo con molte verdure, le quali variano a seconda della stagione e della regione in cui si prepara questa ricetta. Secondo la tradizione il minestrone era preparato con le verdure che si possedevano in cucina al momento, facendo in modo che si potessero consumare anche quelle meno fresche e meno digeribili.
Ingredienti per il minestrone (dosi per 4 persone):
Ci sono tantissime ricette di pasta e fagioli in Italia, certamente più di una per ogni regione, oggi ve ne proponiamo una molto semplice dalla lista di ingredienti molto corta, ma molto leggera e buona.
Ingredienti per la pasta e fagioli semplice (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo l’insalata di orzo e tonno, un piatto unico che va bene sia per pranzo che come contorno, ovviamente dimezzando le porzioni. Provatela questa insalata è rapida e poi se non vi piace l’orzo potete fare la variante con il cous cous.
Ingredienti per l’insalata di orzo e tonno (dosi per 4 persone)
Questa zuppa di fagioli cannellini e scarola ha poche calorie, solamente 215 per porzione, ed è squisita per una cena leggera con la famiglia. Accompagnatela da un vino rosso toscano come il Dogaiolo Carpineto.
Ingredienti per la zuppa di fagioli e scarola (dosi per 4 persone):
I dolci della cucina giapponese sono molto differenti da quelli europei in generale, per questo motivo servite questa ricetta a persone che conoscono la cultura culinaria giapponese o che non hanno pregiudizi, i tradizionalisti potrebbero non apprezzare affatto un dessert fatto in questo modo.
Ingredienti per le palline di riso in pasta di azuki (dosi per 4 persone):
Oggi prepariamo un primo piatto semplice e gustoso, i fusilli con fagioli sono buoni e casarecci, useremo i fagioli in scatola così li potrete fare anche quando sarete con i tempi strettissimi, come me tutti i giorni a pranzo!
Ingredienti per i fusilli con fagioli (dosi per 4 persone)
Le tortillas di mais sono un piatto buonissimo e molto semplice, una ricettina sfiziosa in cui useremo i fagioli per fare una cremina e poi verdurine varie e una salsa preparata con panna, salsa messicana e succo di lime, una deliziosa alternativa alle solite tortillas.
Ingredienti per le tortillas di mais con crema di fagioli (dosi per 4 persone)
Una salsa veloce da preparare, buona da spalmare su fettine di baguette calda e da servire spolverizzata con erba cipollina come antipasto oppure come aperitivo. Cercate di trovare erba cipollina fresca, perchè ne esalterà maggiormente il sapore.
Ingredienti per la mousse di cannellini (dosi per 4 persone):
Oggi prepariamo la zuppa di borlotti freschi, una zuppa da mangiare tiepida e che potete fare anche adesso che siamo in estate, i fagioli freschi sono buonissimi, noi a casa li sbucciamo e li surgeliamo, così li abbiamo freschi tutto l’anno.
Ingredienti per la zuppa di borlotti freschi (dosi per 6 persone)
Il minestrone in estate può sembrare un piatto davvero bizzarro, ma preparato con i fiori di zucca acquisterà subito un’altro aspetto, più adatto alla stagione calda. Inoltre è sempre un piatto unico che vi aiuterà a mantenervi in forma, soprattutto a pochi giorni dall’inizio delle vacanze.
Ingredienti per il minestrone ai fiori di zucca (dosi per 4 persone):
Non sorprendetevi di trovare “Giallo su giallo” di Gianni Mura giornalista sportivo della Repubblica in una rubrica di libri di cucina, ma questo libro sono in realtà tre libri intrecciati e per noi il migliore è quello che parla di cibo.
Neanche d’estate dobbiamo dimenticarci di mangiare molti legumi, importanti per la nostra salute, soprattutto perchè contengono isoflavoni, un composto vegetale con un grande potere antiossidante e importanti anche per la prevenzione del cancro. Questo contorno di fagioli gratinati è ricchissimo di isoflavoni, proteine vegetali e fibre.
Ingredienti per i fagioli gratinati (dosi per 4 persone):
(1 Voti, media: 4 di 5)
Loading ...
