Ecco un saporito arrosto freddo di maiale, un’idea per servire la carne in questi caldi giorni. Questo arrosto freddo è molto indicato per un pic nic o per il pranzo alla spiaggia, servito con sott’aceti, salse varie e insalate di verdure fresche. Potete usare delle fette di questo arrosto freddo anche per farcire dei super panini, sempre aggiungendo sott’aceti, salse a base di senape o maionese e verdure fresche. Noi vi suggeriamo di scegliere un pezzo piuttosto grande di carne quando preparate questa ricetta, visto che una volta preparato dura alcuni giorni in frigorifero.
Ingredienti per arrosto freddo di maiale (dosi per 7/8 persone)
Vi proponiamo questa ricetta di maiale con le prugne gialle fresche, un bel piatto di carne estivo, facile da fare; per renderlo ancora più economico potete anche usare i filetti di maiale invece della lonza. L’accostamento frutta carne di maiale è un classico che però di solito riserviamo ai giorni freddi, questa variante con la frutta fresca è invece perfetta per l’Estate. Servito con del riso bianco o del cous cous aromatizzato con cannella questo maiale con le prugne gialle diventerà un bel piatto unico.
Ingredienti per la lonza di maiale con le prugne (dosi per 6 persone)
La Feijoada o fagiolata è un tipico piatto della cucina brasiliana, e consiste essenzialmente di fagioli neri cotti con carni di maiale di vari tipi, incluso il quinto quarto, come orecchie, code e piedini. In origine era un piatto degli schiavi che veniva preparato con fagioli e pezzi di scarto di maiale, ma nel tempo è diventato un piatto cucinato ed apprezzato da tutti in Brasile, Noi ve ne proponiamo una versione un pochino semplificata, che risulta più facile e veloce da preparare, ma altrettanto gustosa e nutriente. Il Brasile scende in campo con questo robusto piatto nel nostro Mondiale di calcio in Cucina.
Ingredienti per la Feijoada o stufato di fagioli neri e maiale (dosi per 6 persone)
Le polpette di carne danesi, o frikadeller o fricandelle, sono veramente un piatto tipico della cucina danese, e sono anche molto saporite: noi le abbiamo gustate in varie occasioni e ve lo confermiamo. La Danimarca schiera queste polpette nel Mondiale di calcio in cucina, il gioco di Butta la pasta che vuole scoprire la più apprezzata tra le cucine dei paesi le cui squadre partecipano ai mondiali. Sono piuttosto facili da preparare, e quindi potete porvarle, magari per una alternativa ai soliti hamburger o alle polpette tradizionali.
Ingredienti per le polpette di carne o Frikadeller (dosi per 4 persone)
La cucina Serba propone i saporiti Cevapcici, una specie di polpette o hamburger da cuocere alla griglia. Sono abbastanza particolari visto che si preparano con un misto di tre carni: agnello, vitello e maiale; ed inoltre diversamente dagli hamburger non hanno la forma piatta ma cilindrica, oppure per seguire precisamente la tradizione sono tre piccoli cilindri attaccati assieme dal lato lungo. Servite i cevapcici in un bel panino scaldato sulla griglia, possibilmente insaporito con il grasso prodotto durante la cottura, accompagandoli con della cipolla cruda. La Serbia partecipa con questo robusto piatto al Mondiale di calcio in cucina, il gioco calcistico gastronomico di Butta la pasta.
Ingredienti per Cevapcici o salsicce grigliate (dosi per 4 persone)
Presentare queste braciole di maiale ripiene è un modo diverso per presentare questo piatto di carne, di solito preparato in altro modo. In questo caso si riempiono con melanzane a cubetti soffritte e mozzarella. La carne viene invece cotta con burro e insaporite con timo e aglio. Per la preparazione di questo piatto sono necessari circa 50 minuti, compreso il tempo di cottura. E’ da considerarsi un secondo importante, visto che ha circa 405 calorie. Accompagnatelo con un Nero D’Avola, che si sposa bene con mandorle e melanzane.
Ingredienti per la tasche di maiale ripiene (dosi per 4 persone):
Questi spiedini di maiale si preparano con il filetto di maiale, taglio poco usato in Italia, ma molto saporito e piuttosto magro, oltre che abbastanza economico. Oltre alla carne di maiale questi gustosi spiedini contengono pane casareccio, alloro e prosciutto crudo, che potete sostituire con della pancetta non affumicata, se i grassi animali non vi turbano troppo. La ricetta prevede la cottura di questi spiedini nel forno, ma se avete la possibilità provate a cuocerli su delle braci ben calde, ma tenendovi ad una giusta distanza per non bruciarli.
Ingredienti per gli spiedini di maiale (dosi per 6 persone)
Dalla cucina vietnamita vi proponiamo una saporita ricetta per cucinare il maiale. Visto come viene preparato potremmo chiamare questo piatto la rostinciana vietnamita, infatti alla fine la carne di maiale sarà bene cotta e il grasso diventato croccante, ma in questo caso invece che essere aromatizzata dal rosmarino e dall’aglio avrà il sapore orientale dato dalla salsa di pesce. Questa preparazione di carne di maiale servita con il riso diventa un bel piatto unico, da accompagnare con dei contorni a base di verdure, mentre per il dessert vi suggeriamo di guardare alle cucine occidentali, oppure ad un bel vassoio di frutta esotica mista servita già pulita.
Ingredienti per il maiale alla vietnamita (Thit Heo Kho Kho) (dosi per 6/8 persone)
La cucina thailandese merita veramente di essere provata, anche se non vi piacciono in genere le cucine orientali, visto che è molto variata e profumata, sicuramente piu di quella cinese, caratterizzata da erbe, peperoncini piccanti e lime. Oggi vi proponiamo il Laab, che possiamo definire una insalata di carne tritata, esagerando chiamiamo questo piatto “tartare alla thailandese“. La ricetta tradizionale usa carne di maiale, ma potete preparare questo gustoso piatto anche con carne bovina o di pollo o ancora di anatra; nel caso di volatili o di maiale, vi suggeriamo di cuocere bene la carne, mentre se usate quella bovina potete lasciarla molto al sangue ottenendo veramente una forma di tartare alla thailandese.
Ingredienti per l’insalata di carne tritata thailandese (dosi per 1/2 persone)
Il maiale arrostito cinese (char siu) è decisamente diverso dal nostro, ma veramente saporito e abbastanza facile da fare, e questa ricetta vi spiega come. Noi vi suggeriamo di prepararne una certa quantità, visto che oltre che caldo è ottimo freddo, può essere conservato qualche giorno nel frigorifero, ed utilizzato in seguito per sandwich speciali o spuntini, oppure in altre ricette cinesi. La salsa hoisin usata in questa ricetta è alla base di molti altri piatti cinesi e dura tantissimo, vi suggeriamo quindi di tenerne sempre un barattolo nel frigorifero.
Ingredienti per il maiale arrostito cinese (dosi per 4 persone)
Questo pomeriggio vi consiglio la ricetta dei bocconcini di peperoni e patè di olive. Questo antipasto avrà un sapore piccante, quindi vi consiglio di evitare di farlo mangiare ai bambini, ai quali potrebbe causare problemi e di assaporare a pezzettini piccoli i bocconcini; se noterete che il sapore è troppo forte per il vostro palato, utilizzate un altro tipo di ripieno seguendo ciò che vi suggerisce la vostra fantasia. Per preparare questo piatto vi occorreranno soltanto 20 minuti di tempo e, trascorso questo lasso di tempo, il successo sarà assicurato.
Ingredienti per i bocconcini di peperoni e patè di olive (dosi per 4 persone)
Questo arrosto di carne, (arista), viene cucinato in maniera abbastanza originale, ed è una di quelle ricette da conservare nel caso di amici ospiti ai quali vogliamo servire un secondo particolare, ma senza necessariamente andare sulla specifica cucina internazionale, ma solo rinnovando uno dei classici secondi. Siate sicuri che possano apprezzare un accostamento come quello di carne e prugne, anche se questo tipo di abbinamenti si vedono ora anche in moltissimi ristoranti. Servite insieme a delle patatine novelle cotte prima al vapore e poi ripassate in forno, senza grassi e insporite solo per ultimo con sale e ciuffetti di burro.
Ingredienti per l’arrosto di maiale con le prugne (dosi per 6 persone):
La lombata è la zona dorsale del maiale, e inizia più o meno dalla settima costola per terminare quasi fino alla coda. A sua volta viene suddivisa in tre parti, coppa (verso la testa), il carrè (verso la coda, la parte da cui si ricavano le costolette, il filetto e i nodini) e il lombo, da cui si ottengono le lombatine, il taglio protagonista di questo ricco e profumatissimo secondo di carne, arricchito dal sapore del tartufo che regala anche un tocco raffinato a questa ricetta.
Ingredienti per le lombatine di maiale al tartufo (dosi per 4 persone):
I fegatelli toscano sono degli involtini di carne e appunto fegato di maiale, aromatizzati con il finocchio, e avvolti nella rete di maiale; poi si infilzano su spiedini e si cuociono in forno. Sono molto saporiti e rustici, e si preparano facilmente a partire da ingredienti poveri ed economici. Non saranno leggerissimi, ma almeno una volta potete cucinarli e gustarli, magari assieme ad altri piatti della cucina toscana.
Ingredienti per i fegatelli di maiale (dosi per 4 persone)
Loading ...
