Il gazpacho è la famosa zuppa fredda spagnola a base di verdure, perfette per l’Estate, per questo noi oggi vogliamo darvi una ricetta per prepararlo, e questa ricetta è veramente express, cioè velocissima e facilissima da fare. Se vi rimane del tempo e/o avete voglia di fare ancor qualcosa in cucina preparate anche delle striscioline di peperoni, degli anelli di cipolla, delle rondelle di olive, delle uova sode a dadini o quanto altro vi suggerisce la vostra fantasia; ovviamente potete sbizzarirvi anche negli ingredienti aggiuggendo altra verdura o qualche erba aromatica, come un po’ di basilico
Ingredienti per il gazpacho express (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo la crema di pomodoro con pancetta croccante, una ricetta molto facile da preparare in pochissimo tempo, e che richiede ingredienti che dovreste sempre avere in dispensa e in frigorifero, come pomodori pelati, cipolle, aglio e pancetta affettata sotto vuoto, mentre per il basilico vi suggeriamo di comprare un vasetto di piantine che durano anche in casa parecchio tempo. Questa crema di pomodoro potrebbe essere una soluzione semplice al problema di preparare una cena inaspettata.
Ingredienti per la pomodoro con pancetta croccante (dosi per 2 persone)
La ricetta della zuppa estiva con i fiori di zucca è un ottimo piatto unico per una cena leggera e profumata. Tempo fa vi abbiamo proposto la ricetta del minestrone ai fiori di zucca che prevedeva tra gli ingredienti anche le bietole e i fagioli, mentre nella ricetta odierna sono presenti le patate e i fagiolini, con le zucchine, la cipolla, i pomodori e qualche foglia di menta piperita. Il tempo di cottura è di circa un’ora ma vale la pena provare a cucinarla per gustare una zuppa fresca e nutriente. Raccomandiamo di scegliere fiori di zucca freschissimi, ancora turgidi e ben distesi al momento dell’acquisto dal fruttivendolo.
Ingredienti per la zuppa estiva con i fiori di zucca dosi per 4 persone):
Vi proponiamo la vellutata di lattuga, una ricetta leggera, raffinata e facilissima da fare. Il risultato è un piatto molto light e rinfrescante, ma se vi sembra troppo light potete completarlo con parmigiano reggiano grattugiato oppure tagliato a scagliette e crostini di pane tostato. Questa vellutata vi permette poi di riutilizzare le foglie esterne delle lattughe, che sono troppo coriacee da mangiare in insalata, oppure una lattuga dall’aria non troppo vispa.
Ingredienti per vellutata di lattuga (dosi per 2 persone)
Non sorprendetevi di questa ricetta della vellutata di valeriana, visto che la valeriana è una insalata. La valeriana, chiamata in altri modi nelle diverse regioni, per esempio sarsetto in Liguria) è una insalata dalle piccole foglie di un bel verde brillante dal piacevole sapore, ottima da sola o da abbinare a funghi freschi, oppure per accompagnare dei carpacci di carne o di pesce. Questa ricetta la usa invece per preparare con pochi altri ingredienti una gustosa vellutata dal bel colore verde brillante, veloce e semplice da preparare (la valeriana la vendono già pulita) ma adatta per iniziare anche una cena elegante.
Ingredienti per vellutata di valeriana (dosi per 4 persone)
Questa minestra di orzo della cucina delle Dolomiti, il che poi vuol dire cucina alto atesina, cucina trentina e cucina del Veneto delle montagne, viene arricchita da speck e carne di maiale affumicata e perciò è perfetta in queste giornate invernali. Visto gli ingredienti di questa minestra vi suggeriamo di servirla come piatto unico, magari accompagandola con qualche fetta di pane scuro a base di segale, e facendola seguire da frutta fresca, che in questa stagione vuol dire arance, mandaranci e mandarini.
Ingredienti per la minestra di orzo (dosi per 4 persone)
L’orzo è un alimento ricco di proteine, fibre e con il più basso indice glicemico e quindi perfetto per i diabetici; una zuppa ideale da consumare dopo le festività natalizie è il minestrone d’orzo alla trentina; questo piatto trentino, corroborante, è adatto per una cena invernale, anche perchè l’orzo è altamente digeribile; è uno dei cereali più antichi, conosciuto persino dai faraoni egizi, dai Greci (lo consigliava anche Ippocrate, il padre della medicina per le sue proprietà curative) e dai Romani ed è ricco di vitamine del guppo B e di minerali come il ferro ed il calcio.
Ingredienti per il minestrone d’orzo alla trentina (dosi per 4 persone)
Di origine francese (il suo nome è legato a quello di un famoso agronomo transalpino di nome Antoine Augustin Parmentier), la zuppa Parmentier viene consumata essenzialmente di inverno perchè è la stagione tipica dei suoi ingredienti ed è preferita dalle persone che lavorano all’aperto per la sua capacità di mantenersi calda a lungo: si dice infatti, che sia nata due secoli fa proprio nei mercati agricoli d’oltralpe. La sua preparazione è davvero molto semplice. Per accompagnare questa delicata zuppa vi consiglio un clastidio bianco, un vino della provincia di Pavia, dal sapore secco e vellutato.
Ingredienti per la zuppa Parmentier (dosi per 4 persone):
Un buon minestrone caldo e profumato, si può preparare in breve tempo; agli ingredienti che qui vi suggeriremo potete aggiungerne altri di vostro gradimento. Al posto della pasta, preferibilmente di tipo corto, potete benissimo utilizzare il riso: il tempo di cottura è all’incirca lo stesso. Si trattta di una minestra in brodo con molte verdure, le quali variano a seconda della stagione e della regione in cui si prepara questa ricetta. Secondo la tradizione il minestrone era preparato con le verdure che si possedevano in cucina al momento, facendo in modo che si potessero consumare anche quelle meno fresche e meno digeribili.
Ingredienti per il minestrone (dosi per 4 persone):
Ci sono tantissime ricette di pasta e fagioli in Italia, certamente più di una per ogni regione, oggi ve ne proponiamo una molto semplice dalla lista di ingredienti molto corta, ma molto leggera e buona.
Ingredienti per la pasta e fagioli semplice (dosi per 4 persone)
Questo consommè all’aglio può sembrare strano dal forte “importante”, ma scegliendo l’aglio giusto e preparandolo in questo modo il risultato è appunto dolce; inoltre questa minestra è altamente salutare, sopratutto per la pressione ed i problemi di circolazione (e sembra anche essere un buon disinfettante naturale).
Ingredienti per il consommé all’aglio dolce (dosi per 4 persone)
La vellutata di zucchine e crescione è una zuppa buona e perfetta per l’autunno, la potete fare anche solo con le zucchine e la cipolla ed ha anche il vantaggio di poterla preparare in anticipo e scaldarla al momento di servire mentre fate grillare i crostini di pane.
Ingredienti per la vellutata di zucchine e crescione (dosi per 4 persone)
Anche oggi vi propongo una zuppa, anzi uno stufato piccante di verdure in cui useremo le lenticchie in scatola così da velocizzare i tempi di preparazione di questo piatto, come sempre il consiglio è di servirlo con crostini di pane grillati al forno.
Ingredienti per lo stufato piccante di verdure (dosi per 4 persone)
Questa minestra in brodo, antica ricetta bolognese, è suntuosa e “grassa” ricca di parmigiano e di mortadella. Provatela se volete servire un primo piatto ricco e molto saporito, ma un po’ diverso dalla solita pasta asciutta.
Ingredienti per la minestra mariconda (dosi per 6 persone)
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