L’insalata orientale agrodolce è tipica del Medioriente e si caratterizza perchè fonde sapori dolci con quelli aciduli e piccanti. Ideale per chi ama l’unione di cibi dai sapori contrastanti, questa originale insalata è ottima da utilizzare come contorno dei vostri piatti preferiti o da assaporare accompagnata da un buon vino asciutto e armonico, delicatamente profumato come il Bianco d’Elba, doc dell’isola toscana, che vi permetterà di ottenere dei risultati eccellenti se accostato a piatti leggeri e, nella fattispecie, a quelli a base di verdura.
Ingredienti per l’insalata orientale agrodolce (dosi per 4 persone)
La ricetta dei pomodori verdi alla senape è facile da preparare e molto economica. E’ un ottimo contorno estivo dal sapore particolare. Per prepararlo avrete bisogno di circa 20 minuti ma il tempo di cottura è praticamente pari a zero. Infatti solo la pancetta avrà bisogno di essere passata in una padella antiaderente. I pomodori dovranno essere tagliati a fette sottili e conditi con la salsa di senape insieme a varie erbe aromatiche. Vi suggeriamo assolutamente di versare la salsina sui pomodori e lasciare insaporire il piatto per qualche minuto prima di servire.
Ingredienti per i pomodori verdi alla senape (dosi per 4 persone):
I rarebit del Galles sono un piatto tipico della tradizione gastronomica del Galles; il nome rarebit è composto da due parole chiave, “rare”, che deriva da rabbit e “bit”, piccolo pezzo o porzione, che descrivono brevemente il piatto di cui stiamo per parlare. Si tratta di crostini al formaggio molto amati dagli inglesi e per prepararli su utilizza il Cheddar, un formaggio a pasta dura, tipico del villaggio inglese dove viene prodotto; se non riusciste a trovare questo formaggio potreste utilizzare anche la nostra fontina per preparare questo gustoso antipasto.
Ingredienti per i rarebit del Galles (dosi per 4 persone)
Oggi vi proporrò la ricetta dell’insalata di patate e maionese, un’insalata in perfetto stile casalingo USA, non particolarmente leggera, ma che non vi farà male se la consumerete ogni tanto (ovviamente senza esagerare) e che vi catturerà con il suo sapore irresistibile e gustosissimo; realizzaremo questa ricetta utilizzando le patate, le uova, il sedano, i sottaceti, che uniremo alle golose salse senape e maionese. Sicuramente piacerà anche ai vostri bambini e potrà essere servita come contorno originale per un piatto possibilmente leggero.
Ingredienti per l’insalata di patate e maionese (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo la ricetta dell’insalata con formaggio caprino caldo. In questa ricetta uniremo i crostini di pane al formaggio caprino (che si chiama crottin de chavignol), li gratineremo e serviremo su un letto di fresche foglie di lattuga; la preparazione è a dir poco deliziosa, ma ciò che ci fa comodo sapere è soprattutto che si realizza in soli 20 minuti di tempo; inoltre la ricetta di quest’ insalata è tipica della cucina francese e combina alla perfezione la croccantezza del pane e la morbidezza del formaggio in questo piatto semplice ma sfizioso.
Ingredienti per l’insalata con formaggio caprino caldo (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo assieme il carpaccio di prosciutto crudo guarnito. Il prosciutto crudo è diventato una presenza così abituale sulle nostre tavole che viene spesso, ma ingiustamente, escluso dai menu più raffinati. Ecco invece una preparazione elegante, un carpaccio di prosciutto, se vogliamo usare un termine tanto in voga, che metterà a tacere ogni accusa di imborghesimento di questo salume pregiato. La ricetta di questo antipasto freddo è semplicissima perchè non richiederà alcuna cottura; inoltre, potrete preparare questo piatto in anticipo, ma dovrete conservarlo nel frigorifero coperto da un foglio di pellicola trasparente.
Ingredienti per il carpaccio di prosciutto crudo guarnito (dosi per 4 persone)
Se vi piacciono le alette di pollo, ma non volete ricorrere ai prodotti industriali confezionati pronti da cuocere, o anche già cotti solo da riscaldare nel micro onde, allora provate a fare questa saporita ricetta. Le alette di pollo sono aromatizzate con la senape e poi impanate con un miscuglio di parmigiano e pane grattugiato, ed infine rese croccanti da una cottura in forno. La preparazione non è particolarmente complicata e non prende troppo tempo, ma il risultato è superlativo.
Ingredienti per le alette di pollo con parmigiano e senape (dosi per 4 persone)
I maccheroni con il formaggio sono un saporito e robusto piatto di pasta, ed anche decisamente calorico, e non italiano, visto che si tratta di una tipica ricetta americana. Chiaramente questi maccheroni sono derivati dalla pasta che i nostri immigrati hanno portato con se, ma poi si sono stati arricchiti con molto (decisamente molto) formaggio, e la panna o il burro. Il formaggio da usare per questi maccheroni dovrebbe essere il Cheddar, ma noi vi suggeriamo di sostituirlo con del saporito ed Italianissimo Provolone o un altro dei molti nostri formaggi fondenti ma saporiti, come il Montasio o l’Asiago o il Piave.
Ingredienti per i maccheroni al formaggio (mac ‘n’ cheese) (dosi per 6/8 persone)
Oggi vi proponiamo la carbonade fiamminga, un robusto piatto di carne brasata a lungo nella birra, ovviamente della buona birra rossa belga, se la trovate usate la Gueuze, altrimenti vanno bene anche altri tipi di bira, ma sempre rosse e di buon corpo. Non vi stupite del fatto che ci vogliono due cucchiai di zucchero, servono solo a contro bilanciare il gusto della birra, non vi preoccupate alla fine non servirete un piatto dolce. Servitelo accompagnato da patate, nella forma che preferite come purè, fritte o semplicemente lessate, e ovviamente con la stessa birra usata in cottura.
Ingredienti per la carbonade fiamminga (dosi per 4 persone)
La bresaola alle erbe è una ricetta veloce e facilissima per trasformare della semplice bresaola in un antipasto sfizioso, oppure in un secondo leggero, in pochissimi minuti. Vi suggeriamo di avere sempre in casa diverse erbe aromatiche secche, e diverse senape aromatizzate (ottime quelle della ditta Maile),, e ovviamente dello yogurt bianco, perché sono gli ingredienti trasformare una “banale” fettina di carne o di pollo, oppure un uovo, o della bresaola, in una piatto raffinato e gustoso.
Ingredienti per la bresaola alle erbe
L’ insalata di spinaci, pancetta e mela verde è ottima per essere gustata come secondo piatto, anche perchè è abbastanza nutriente o se preferite, anche come contorno; per preparare questa insalata occorreranno soltanto 20 minuti e potrete anche portarla a lavoro e gustarla durante la pausa pranzo per ricevere e ritrovare la carica e la forza, grazie agli spinaci, come faceva Braccio di Ferro. Spesso nelle mie insalate inserisco le mele verdi, che secondo il mio parere sono un ottimo frutto facilmente abbinabile alla verdura o anche ad altri cibi.
Ingredienti per l’ insalata di spinaci, pancetta e mela verde (dosi per 4 persone)
Per la dieta dopo le feste il pollo al cartoccio con senape è perfetto, visto che è veramente leggero, poichè potete prepararlo senza alcun grasso aggiunto, oppure con una piccola quantità di olio o di burro; inoltre non richiede l’uso del sale, perchè si usa la senape di Digione forte. La cottura al cartoccio è perfetta quando si deve seguire un’alimentazione leggera, perché non richiede l’uso di grassi, e lascia i cibi succosi e pieni di gusto. In questa ricetta potete anche aumentare il quantitativo di verdure e usarne anche di altri tipi, come zucca o broccoli o cipolle.
Ingredienti per il pollo al cartoccio con senape (dosi per 4 persone)
Questo delizioso carpaccio di patate e funghi potrebbe essere una buona idea per un pranzo leggero, ricchissimo di fibre, e vegetariano per rientrare in forma dopo le feste; altrimenti lo potete servire come raffinato antipasto. Le dosi che vi diamo sono per un antipasto, nel caso in cui venga considerato piatto unico aumentatele un pochino (ma non l’olio). Se non trovate l’olio di noci dal gusto molto piacevole che ricorda le noci, sostituitelo con dell’extra vergine di oliva dal gusto molto delicato oppureo con dell’olio di semi, tipo mais o girasole.
Ingredienti per carpaccio di patate e funghi (dosi per 4 persone)
Questa insalata mista croccante è perfetta per la dieta dopo le feste, ricca di tante verdure fresche e croccanti e con un giusto apporto di proteine, ma con pochissimi grassi, in pratica quasi niente. Questa insalata mista croccante è perfetta da servire a pranzo o cena come piatto unico, magari accompagnata da qualche fetta di pane integrale. Le indicazioni sulle quantità di verdure sono indicative, nel senso che potete pure aumentarle oppure aggiungere altre verdure di vostro gusto, ma non ritoccate le quantità dell’olio, delle le uova e del tonno.
Ingredienti per l’Insalata mista croccante (dosi per 2 persone)
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