Gli spinaci si prestano a tantissime ricette, soprattutto per i contorni. Insaporirli è molto semplice, abbiamo visto qualche giorno fa come si sposano perfettamente con le nocciole. In questa semplice ricetta invece verranno insaporiti da cubetti di pancetta e filetti di acciuga. Potete usare anche gli spinaci surgelati, per un contorno da preparare velocemente, per arricchire il menù familiare di tutti i giorni oppure per gli amici invitati a cena all’ultimo momento. Utilizzate la pancetta confezionata già tagliata a cubetti, sarà ancora più facile realizzare questo piatto.
Ingredienti per gli spinaci saltati con la pancetta (dosi per 4 persone):
Chi l’ avrebbe mai detto che per preparare la ricetta di un dolce avremmo utilizzato gli spinaci; ebbene sì, oggi vi farò vedere come preparare le crostatine di spinaci e ricotta e far diventare anche le delizie dell’ orto dolci. Queste gustosissime crostatine, ottime e dal ripieno morbidissimo e croccanti all’ esterno, sono indicate per essere consumate a merenda, o per lo spuntino di metà mattina e sono soprattutto un modo geniale ed innovativo per far mangiare la verdura ai vostri bambini (nel caso non sia il loro cibo preferito come spesso accade).
Ingredienti per le crostatine di spinaci e ricotta (dosi per 10 crostatine)
Il riso con gli spinaci può essere un primo piatto ideale per una cena tra amici alla quale volete dare un’impronta molto rustica. Il modo migliore per servirlo è disporre una fetta di pane casereccio passate sotto al grill per 5 minuti in una pirofila monoporzione, adagiarvi sopra il riso con il brodo, spolverizzarlo con del parmigiano e poi fare l’incavo sul quale metterete l’uovo. Sono necessari solo 5 minuti in forno per far rapprendere l’albume. Il brodo vegetale potete prepararlo voi o utilizzare i dadi già pronti, per risparmiare tempo.
Ingredienti per il riso con spinaci e uovo (dosi per 4 persone):
Ogni verdura, a seconda del metodo di cottura scelta, deve cuocere in tempi differenti per avere un buon risultato. Prendiamo in esame ortaggi e verdure più comuni, quelli che nelle case italiane si cucinano quasi quotidianamente, come broccoli, patate, carciofi, verza e spinaci, Vi consiglieremo anche i metodi di cottura più indicati, scegliendo tra quelli più classici, ovvero, frittura, in tegame, lessatura, al forno, al vapore.
Vi proponiamo un classico sformato di spinaci da fare ora che è la loro stagione, e si trovano freschi ed a un prezzo ragionevole, infatti gli spinaci sono una delle verdure dell’Inverno. Questo sformato di spinaci potete servirlo come un raffinato contorno per arrosti di carne, oppure come primo piatto accopagnandolo con salsa di pomodoro o ragù di carne, o ancora come piatto unico servendolo con un spezzatino di vitello magari arricchito da funghi. Questo sformato va cotto a bagnomaria in forno, ma noi abbiamo fatto anche un esperimento con il microonde, con un buon risultato.
Ingredienti per lo sformato di spinaci (dosi per 6/8 persone persone)
Lo spinacino è un taglio del manzo, di seconda categoria, che si presta particolarmente per essere usato come tasca ripiena. In questo secondo piatto, di facilissima realizzazione, potete usare i datteri che sicuramente vi sono avanzati dalle feste di Natale, prima di doverli gettare via, che renderanno questo secondo di carne particolarmente gustoso. Il piatto sarà completo con l’aggiunta delle patate, che diventeranno un saporito contorno. Il sugo di cottura completerà il piatto, che può essere anche un piatto unico per una cena informale, oppure un piatto di carne per un pasto in piedi.
Ingredienti per spinacino arrosto con patate (dosi per 4 persone):
Questa ricetta a base di maiale conferma che non è vero che un piatto a base di carne di maiale debba essere grasso e pesante, e per forza appartenere alla cucina popolare e tradizionale. In questo caso un taglio magro di maiale, il filetto, è marinato con il ginepro ed altre spezie, poi arrostito nel forno, affettato quasi come un salume, e infine verrà servito con patate e spinaci crudi e condito con una speciale vinaigrette. Potete servirlo come antipasto in una cena elegante oppure aumentando le porzioni come piatto unico leggero a pranzo.
Ingredienti per il maiale al ginepro (dosi per 8 persone)
L’ insalata di spinaci, pancetta e mela verde è ottima per essere gustata come secondo piatto, anche perchè è abbastanza nutriente o se preferite, anche come contorno; per preparare questa insalata occorreranno soltanto 20 minuti e potrete anche portarla a lavoro e gustarla durante la pausa pranzo per ricevere e ritrovare la carica e la forza, grazie agli spinaci, come faceva Braccio di Ferro. Spesso nelle mie insalate inserisco le mele verdi, che secondo il mio parere sono un ottimo frutto facilmente abbinabile alla verdura o anche ad altri cibi.
Ingredienti per l’ insalata di spinaci, pancetta e mela verde (dosi per 4 persone)
Vediamo quali sono la frutta e le verdure di stagione a Gennaio, per poter acquistare al meglio, cioè i prodotti più freschi, più genuini visto che con molta probabilità saranno coltivati all’aria aperta e non in serra e con un ridotto uso di sostanze chimiche; per non parlare poi del risparmio, questi prodotti sono in generale i più economici. Mangiare tanta frutta e verdura, soprattutto quella di stagione, è poi un modo per ritornare in forma dopo gli eccessi alimentari delle feste. Vi proponiamo anche delle gustose ricette per cucinare questi prodotti di stagione
Per il cenone di fine anno, se gli invitati non sono tantissimi, potete concentrarvi su un primo di pasta cotta al forno, da servire in mini terrine oppure da portare in tavola in una grande e poi sporzionare singolarmente. La prima un’idea molto elegante per presentare un piatto, come in questo caso, molto semplice, a base di pesto di spinaci arricchito con mandorle a lamelle; per cene numerose la seconda è sicuramente un’ipotesi più comoda e pratica. Le mini terrine le trovate facilmente nei negozi di casalinghi, sceglietele bianche o di diversi colori per una tavola più allegra.
Ingredienti per i fusilli con pesto di spinaci (dosi per 4 persone):
Il rotolo di pasta farcito con ricotta e spinaci è un piatto classico della cucina italiana, ma sempre valido e gustoso. Ve lo riproponiamo in questi giorni che stiamo preparando i menu per le prossime feste, visto che permette di essere preparato in anticipo e gratinato per pochi minuti al momento di servirlo. Per le occasioni speciali potete arricchire il ripieno con delle fettine di mortadella o prosciutto, e prima di gratinare potete velarlo di besciamella o con del mascarpone e distribuirvi sopra dei dadini di mortadella o di prosciutto. Potete anche preparalo in piccole teglie individuali, distribuendo le fette in modo da formare dei morivi decorativi.
Ingredienti per il rotolo di ricotta e spinaci (dosi per 8 persone)
In Francia preparano la bouillabaisse non solo con i pesci di scoglio ma anche in versione vegetariana usando le verdure e le uova; provatela se volete una saporita e leggera zuppa piatto unico.
Ingredienti per la bouillabaisse di spinaci (dosi per 6 persone)
Gli spinaci con salsa al porto sono un contorno di verdure buonissimo e comodo da preparare all’ultimo momento, con pochi ingredienti riuscirete a tirare fuori un piatto dal sapore molto particolare. Per i bambini, al posto della salsa al porto, potete mettere la besciamella.
Ingredienti per gli spinaci con salsa al porto (dosi per 4 persone)
Queste lasagne al forno con il verde, che è poi un saporito composto di spinaci e ricotta, sono molto buone ma vegetariane e decisamente più leggere di quelle emiliane. Provatele per il pranzo della Domenica.
Ingredienti per lasagne al forno al verde (dosi per 6 persone)
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