Questa ricetta vi propone una saporita vellutata di zucchine allo zafferano, una ricetta semplice e di sicuro successo. Le zucchine sono una verdura molte leggera, ricca di fibre, di sali minerali e di acqua e quindi particolarmente adatta all’alimentazione estiva, inoltre le minestre di ogni genere sono anch’esse indicate in Estate, sempre per l’apporto di liquidi e sali minerali. Questa vellutata è ottima anche da servire fredda, e potete anche prepararla in anticipo.
Ingredienti per vellutata di zucchine allo zafferano (dosi per 4 persone)
La ricetta della vellutata di carote e mele potrebbe sembrare un po’ bizzarra ma vi assicuriamo che il gusto della pietanza è particolare ma amabile. Già qualche tempo fa vi abbiamo proposto l’accostamento delle carote e mele in un risotto. La preparazione della ricetta è relativamente semplice: si tratta di tagliare a rondelle le carote e a pezzetti le mele e le cipolle, cuocerle in un tegame, aggiungere le erbe aromatiche, e infine frullare gli ingredienti per ottenere la vellutata. Decorate ogni porzione con le foglie di sedano sminuzzate fini, anelli di cipolla, il timo, fettine di mele e pepe nero.
Ingredienti per la vellutata di carote e mela (dosi per 6 persone):
Una minestra vellutata di stagione per i vostri bambini piccoli, da preparare voi stessi invece di ricorrere a bustine, omogeneizzati. Questa preparazione andrà passata, ma se il bambino ha pù di 8 mesi potete lasciare qualche pisellino galleggiare, per lasciarlo provare a masticare le sue prime verdurine. In questa vellutata trovate sali minerali, fibre ed è molto digeribile, soprattutto se avrete la pazienza di togliere la pellicina dalle fave. Come pastina scegliete voi il formato, andranno bene le stelline classiche, le conchigliette o qualcosa di più grande, a seconda anche dei gusti dei vostri bambini.
Ingredienti per la vellutata di maggio (dosi per 1 persona):
Vi proponiamo la vellutata di lattuga, una ricetta leggera, raffinata e facilissima da fare. Il risultato è un piatto molto light e rinfrescante, ma se vi sembra troppo light potete completarlo con parmigiano reggiano grattugiato oppure tagliato a scagliette e crostini di pane tostato. Questa vellutata vi permette poi di riutilizzare le foglie esterne delle lattughe, che sono troppo coriacee da mangiare in insalata, oppure una lattuga dall’aria non troppo vispa.
Ingredienti per vellutata di lattuga (dosi per 2 persone)
Questa ricetta non è propriamente una di quelle tipiche di Carnevale. Se volete presentare però un menù differente, con dei dolci che non siano necessariamente quelli fritti tradizionali, pensando anche a qualcosa di iù sano, sicuramente dovrete puntare sul colore e l’allegria di quello che andrete a servire. Questa vellutata si presenta in maniera molto allegra grazie al giallo della zucca e al rosso della melograna, quindi perfetta anche per un menù di carnevale, che richiede necessariamente la presenza di colori vivaci.
Ingredienti per la vellutata alla melograna (dosi per 4 persone):
Non sorprendetevi di questa ricetta della vellutata di valeriana, visto che la valeriana è una insalata. La valeriana, chiamata in altri modi nelle diverse regioni, per esempio sarsetto in Liguria) è una insalata dalle piccole foglie di un bel verde brillante dal piacevole sapore, ottima da sola o da abbinare a funghi freschi, oppure per accompagnare dei carpacci di carne o di pesce. Questa ricetta la usa invece per preparare con pochi altri ingredienti una gustosa vellutata dal bel colore verde brillante, veloce e semplice da preparare (la valeriana la vendono già pulita) ma adatta per iniziare anche una cena elegante.
Ingredienti per vellutata di valeriana (dosi per 4 persone)
Eccoci a parlare di dieta dopo le feste, la Befana è arrivata e si porta via tutte le feste, e noi dobbiamo darci alla dieta, ma questo non vuol dire piatti light e tristi. È possibile cucinare cose buonissime e molto leggere, e soprattutto allegre perché ricche di sapore. Per fare questo affidatevi ai prodotti di stagione, che potete trovare freschi e a prezzi contenuti, come i finocchi. Questa ricetta vi propone di usarli per una profumata velluta che può essere completamente priva di grassi, ma potete sempre arrichirla con prosciutto tostato o salmone affumicato (nel casso fosse troppo light).
Ingredienti per la vellutata di finocchi (dosi per 2 persone)
La vellutata di cavolfiore accompagnata da tartine al salmone è un primo piatto molto facile da fare, saporito e molto raffinato, perfetto per un pranzo di festa, come quello di Capodanno. Il cavolfiore è ora nel pieno della sua stagione e quindi ne trovate tante, belli e ad un prezzo molto buono, perciò vi suggeriamo di inserirlo nei vostri menu, per esempio con questa ricetta, ma ci sono tanti altri gustosi modi di prepararlo, guardate per esempio tutte le nostre super ricette per il cavolfiore.
Ingredienti per la vellutata di cavolfiore con crostini al salmone (dosi per 6 persone)
Di origine francese (il suo nome è legato a quello di un famoso agronomo transalpino di nome Antoine Augustin Parmentier), la zuppa Parmentier viene consumata essenzialmente di inverno perchè è la stagione tipica dei suoi ingredienti ed è preferita dalle persone che lavorano all’aperto per la sua capacità di mantenersi calda a lungo: si dice infatti, che sia nata due secoli fa proprio nei mercati agricoli d’oltralpe. La sua preparazione è davvero molto semplice. Per accompagnare questa delicata zuppa vi consiglio un clastidio bianco, un vino della provincia di Pavia, dal sapore secco e vellutato.
Ingredienti per la zuppa Parmentier (dosi per 4 persone):
La vellutata di zucchine e crescione è una zuppa buona e perfetta per l’autunno, la potete fare anche solo con le zucchine e la cipolla ed ha anche il vantaggio di poterla preparare in anticipo e scaldarla al momento di servire mentre fate grillare i crostini di pane.
Ingredienti per la vellutata di zucchine e crescione (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo la vellutata di zucca, porri e patate, una ricetta autunnale buonissima e semplice, perfetta da gustare per cena quando fuori fa freddo. Provatela e aggiungete i crostini di pane, vi piacerà, ne sono certa!
Ingredienti per la vellutata di zucca, porri e patate (dosi per 4 persone)
Finalmente ritornano le castagne, questo frutto dolcissimo, uno dei segni dell’autunno, con il quale si possono preparare moltissimi piatti. Tra i tanti, questa vellutata fatta con i marroni vi riscalderà dai primi freddi.
Ingredienti per la vellutata di marroni (dosi per 4 persone):
La vellutata di funghi è un raffinato primo piatto che potete preparare in ogni stagione, visto che usa gli champignon coltivati ed i funghi secchi (ma che siano dei porcini secchi).
Ingredienti per la vellutata di funghi (dosi per 4 persone)
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