Ricetta Zuppa Legumi

Un tempo i legumi erano definiti la carne dei “poveri” grazie alle loro tantissime proprietà che li rendono simili, a livello nutrizionale, ad una bella fetta di carne, ma dal costo molto più basso. Questa ricetta, che vi proponiamo, oltre ad essere sana, semplice e nutriente, può essere anche un piatto unico accompagnato da crostini di pane. Di solito il misto di legumi secchi si trova facilmente nei supermercati.

Ingredienti per la zuppa di legumi (dosi per 4 persone):

Finchè dura l’inverno le zuppe sono sempre il pasto ideale per quando torniamo dal lavoro, soprattutto se infreddolite. I gamberoni conferiscono a questa versione della zuppa di legumi un tocco in più, e la rende piacevolissima da servire all’amica a cena, magari mentre fuori sta piovendo.

Ingredienti per la zuppa di legumi e gamberi (dosi per 4 persone):

Una zuppa energetica, gustosa ed elegante. Una volta si diceva, e non a torto, che i legumi erano la “carne” dei poveri per la loro caratteristica di avere tutte le proteine dei cibi di origine animale, come appunto la carne e il formaggio, ma più digeribili e con poco colesterolo in quanto privi di grassi. Tra i legumi “perfetti” c’è la cicerchia, un prodotto della terra che per il passato era una vera ricchezza per le pietanze povere dei nostri contadini e nei tempi moderni quasi del tutto dimenticato. La cicerchia, così cara alle nostre nonne, è diventata un prodotto da nicchia e proprio perché “dimenticata” dai consumatori il suo costo è molto più alto rispetto ad altri legumi che ancora reggono il mercato.

Ingredienti per la zuppa di legumi per 4 persone: