Pulire un ananas non è facile, ma per gustare al meglio questo delizioso frutto bisogna farlo; purtroppo l’ananas sciroppato in scatola non è la stessa cosa. Le differenze tra l’ananas fresco e quello sciroppato non si limitano al sapore (molto più dolciastro il secondo), ma anche a livello dietetico perché è stato appunto aggiunto molto zucchero e parte delle vitamine sono state distrutte. Questo video vi mostra uno dei tanti possibili modi in cui è possibile pulire un ananas. Sappiamo che esistono attrezzi appositi ma noi non li abbiamo mai provati.
L’ananas al basilico suona un po’ strano, in fondo si tratta di mescolare della frutta dolce ad una erba aromatica usata di solito in preparazioni salate, come il pesto, anche se esiste un ottimo liquore dolce di basilico e dei famosi cioccolatini ripieni di crema al basilico. Provate a preparare questo ananas al basilico e avrete un fresco e leggerissimo dessert (non si deve aggiungere zucchero e nessun grasso), perfetto per concludere in leggerezza un pranzo o una cena, oppure per una profumata e ritemprante merenda.
Ingredienti per l’ananas al basilico (dosi per 4 persone)
Per i giorni di Carnevale sono fondamentali e molto richieste le ricette fritte; quindi oggi non posso fare a meno di proporvi una ricetta buonissima, abbastanza calorica (anche se a Carnevale possiamo permetterci di fare qualche piccolo strappo, come in tutti i giorni di festa, naturalmente senza esagerare), ma a base di frutta, attorniata da una croccante e saporita pastella fritta: la frutta fritta. In una ricetta di qualche giorno fa vi ho indicato come preparare le ciliegie fritte; oggi varieremo utilizzando altri tipi di frutta ed un procedimento un po’ differente.
Ingredienti per la frutta fritta (dosi per 4 persone)
Oggi vi presento la ricetta di un dolce da favola per stupire il vostro principe azzurro a San Valentino: la crostata alla crema cotta; questo dolce attira molto l’ attenzione soprattutto di chi ama la frutta, se viene realizzato con della frutta di ottima qualità, possibilmente di vari colori per renderlo ancora più interessante e con una crema preparata con molta cura; la sua preparazione non è per niente difficile, anzi è molto divertente. Ovviamente l’ importante è che seguiate passo passo le indicazioni e naturalmente non vi facciate mancare nessun ingrediente.
Ingredienti per una crostata alla crema cotta
Il croque monsieur hawaiano è un delizioso panino che è un inno alla globalizzazione; infatti è originato dall’incontro tra croque monsieur il toast aperto tipico spuntino francese e l’ananas frutta tropicale simbolo delle Hawaii. Comunque il risultato non è male, e la presenza dell’ananas, soprattutto se usate quello fresco e non quello sciroppato, rende questo panino più equilibrato dal punto di vista dietetico. In generale l’ananas si abbina bene con i salumi, per esempio provate come antipasto prosciutto cotto affumicato di Praga e fette di ananas per una alternativa invernale al prosciutto e melone.
Ingredienti per il croque monsieur hawaiano (dosi per 1 persona)
Abbiamo visto come l’ananas sia ormai entrato a far parte della nostra cucina non solo per preparazioni dolci, ma anche per dare vita a secondi piatti o antipasti agrodolci, come per questi toast al prosciutto e formaggio, arricchiti di curry, tabasco e ananas. Serviteli come aperitivo oppure anche per un break pomeridiano casalingo. Sicuramente i vostri ospiti rimmarranno sorpresi quando attendendo il gusto del classico toast prosciutto e formaggio assaporeranno il sapore dell’ananas, mescolato al piccante del tabasco e al curry. Un agrodolce irresistibile.
Ingredienti per i toast con ananas al curry (dosi per 4 perosne:
L’ananas è un frutto di una pianta erbacea del Sud America, che viene coltivata oggi nei paesi africani e asiatici. Ne esistono molte varietà, di cui le più famose sono la Cayenne delle Hawaii, che produce frutti grossi e dolci e che è molto indicata per la conservazione, la Red Spanish dei Caraibi che ha la scorza arancio e la polpa chiara e la Queen, che proviene dall’Africa con frutti sodi di piccole dimensioni. Se sfogliate libri e riviste di cucina, troverete moltissime ricette a base di questo frutto, che si trova anche in versione sciroppata, già tagliato a fette.
Un altro sorbetto da presentare come pausa tra una portata e l’altra oppure anche come leggero fine pasto, prima del dolce, al termine di uno dei pranzi sontuosi che ci aspettano in questi giorni. Per servirlo in maniera più chic private l’ananas della polpa, riempitela con il sorbetto e poi lasciatela in freezer per un quarto d’ora. Prima di servire lasciate un paio di minuti a temperatura ambiente e poi portate in tavola direttamente nel guscio di frutta, prelevatelo con l’attrezzo per scavare il gelato e servitelo nelle singole coppette, gli ospiti avranno la bella sensazione di rinfrescare il loro palato.
Ingredienti per il sorbetto all’ananas con pepe verde (dosi per 4 persone):
L’ananas al rum è un buon compromesso per chi è a dieta per non rinunciare al dolce dopo pranzo, considerando che le dosi sono per 4 persone useremo solo 40 gr di zucchero e 20 di burro che non sono molte, la cottura in forno inoltre non aggiungerà grassi.
Ingredienti per l’ananas al rum (dosi per 4 persone)
Le frittelle di ananas con salsa di more sono un dolce buono e fantasioso, in pratica prepararemo delle frittelle con ananas e mandorle che poi cospargeremo con una salsina alle more, se non le avete va bene anche una marmellata ai frutti rossi o ai mirtilli.
Ingredienti per le frittelle di ananas con salsa di more (dosi per 4 persone)
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