Ricette Barbabietola

 
Il Borscht è una tipica zuppa dell’Europa orientale. Questa ricetta che proponiamo è la versione di zuppa fredda (quella calda prevede la presenza di brodo di manzo tra gli ingredienti), più adatta alla stagione primaverile, anche in attesa dell’estate. La preparazione è molto semplice e la zuppa fredda è molto gustosa. Rappresenta una alternativa originale alle zuppe che vi abbiamo già proposto. L’importante per eseguire in maniera impeccabile la ricetta è agire rapidamente al momento di mescolare il composto di barbabietola alle uova sbattute. Al momento di servire una aggiunta di panna acida in superficie smorzerà il gusto deciso della barbabietola.
Ingredienti per il Borscht (dosi per 4-6 persone):

Le barbabietole possono essere mangiate semplicemente con olio e sale. Se poi comprate quelle già lessate in 5 minuti portate a tavola una bella insalata, fresca e nutriente. La ricetta delle barbabietole con aglio e noci è una variante originale e altrettanto semplice, da servire come insalata per una cena tra amici ma anche come un piatto unico per un pranzo veloce e freddo, proprio ora che iniziano i primi caldi. Basterà aggiungere all’insalata un formaggio a pasta dura tagliato a dadini. Per la quantità di aglio da inserire potete regolarvi a piacere, così per la maionese. Nella ricetta indichiamo la dose consigliata.
Ingredienti per le barbabietole con aglio e noci (dosi per 4 persone):

Questo risotto è un saporito primo piatto perfetto per Carnevale, infatti sembra proprio ricoperto da tanti coriandoli corolati, ma sono coriandoli speciali. Infatti per prepararlo usiamo dadini di verdure di tanti colori (arancione: le carote, verde: i broccoletti e viola: la barbabietola), mentre i coriandoli rosa sono di prosciutto e quelli rossi sono di salame. Comunque, anche tralasciando la particolare presentazione “carnevalesca“, questo risotto è preparato seguendo le procedure classiche ed è molto gustoso e ricco

Ingredienti per il risotto con i coriandoli (dosi per 4 persone)

Per l’aperitivo o per il buffet di Fine Anno preparate questi stuzzichini rosso arancio da servire in bicchierini. Sono molto facili da preparare, si tratti di uno strato di nousse di barbabietole e di uno strato di mousse di carote, sono coloratissimi come dice il nome, e per di più sono vegetariani e molto leggeri. I bicchierini possono poi essere l’idea su cui costruire un intero aperitivo o il buffet: basta preparate tante cose buone e servirle in bicchierini, oppure in ciotoline e tazzine, tutte molto piccole. Per il cenone di fine anno, per coniugare tradizione e leggerezza, potreste servire le lenticchie con o senza zampone in micro porzioni in piccole ciotoline.

Ingredienti per i bicchierini di mousse rossa e arancione (dosi per 4 persone)

Il carpaccio di barbabietole all’arancia è un delizioso antipasto, leggero e ricco di sostanze utili, come i caroteni e le vitamine. Provatelo per introdurre le verdure nei vostri menu in un piatto molto saporito.

Ingredienti per il carpaccio di barbabietola all’arancia (dosi per 4 persone)

I casunziei sono una pasta ripiena presente in tutta la regione delle Dolomiti, sia sul versante veneto sia in quello trentino; ovviamente se ne trovano tante varianti, ma il ripieno è sempre vegetariano, in questo caso a base di barbabietola e patate.

Ingredienti per i casunziei (dosi per 4 persone)

La tagliata di brie è un antipasto buonissimo e molto semplice in cui useremo il formaggio e varie verdure apparentemente diverse tra loro ma che insieme restituiranno un sapore davvero unico, provatelo vi piacerà di sicuro.

Ingredienti per la tagliata di brie (dosi per 4 persone)

Cucinare in questa stagione, avendo a disposizione verdure fresche, vi permette anche di preparare un piatto unico come questo, con fave, asparagi, piselli e calamari, ottimo anche da servire a ospiti a pranzo, oppure da gustare di ritorno dal mare o da una passeggiata.
 
Ingredienti per il piatto unico di primavera (dosi per 4 persone):

Stanchi delle solite patatine da servire con l’aperitivo volete proporre qualcosa di insolito e di gustoso, allora provate queste deliziose, e molto colorate, chips di barbabietola.

Ingredienti per le chips di barbabietola

Ricetta per preparare un secondo piatto che potete servire anche come contorno ad un arrosto di carne, utilizzeremo le barbabietole, verdure che non si sa mai come preparare noi le cucineremo fritte con la pastella.

Ingredienti per le barbabietole in pastella (dosi per 4 persone)

Le barbabietole sono un tipo di rape (per la precisione sono le barbabietole da cui si estrae lo zucchero) che possono essere consumate crude o cotte, ed il loro gusto non è per nulla dolce. Potete trovare dai fruttivendoli più fornite le barbabietole già cotte al forno, e vi consiglio di provarle in questa insalata.

Ingredienti per l’insalata di barbabietole al finocchio (dosi per 4 persone)