La Gallette des rois è il dolce tradizionale francese per la Befana, di tratta di una torta fatta da due strati di pasta sfoglia al cui interno viene racchiusa una crema a base di mandorle. Questo delizioso dolce viene poi presentatati con sopra una corona dorata, si tratta infatti della gallette dei Re Magi (des rois in francese). Con il tempo sono poi state proposte tante golose varianti, per esempio la galette des rois al cioccolato, questa ricetta invece la arricchisce con delle pere. Ovviamente come negli altri dolci della Befana non dimenticate di mettere la fava, che indicherà il fortunato.
Ingredienti per la Gallette des rois alle pere (dosi per 6 persone)
La casetta di biscotto potrebbe essere un’idea originale per arricchire ancora di più la calza della Befana, da servire poi durante il pomeriggio per merenda. Se non avete tempo per farla da voi potete ricorrere a quella in vendita da Ikea, pronta da montare.
Tutti i componenti sono fatti della stessa pasta dei pepparkakor, ovvero i biscotti speziati svedesi, e potrete incollarli facilmente usando il caramello, dopodichè per decorarla potrete affidarvi alla vostra fantasia o a quella dei piccoli: vi basterà avere una discreta scorta di caramelline colorate, cioccolatini, frutta secca e canditi.
Ingredienti per la casetta di biscotto (dosi per 6 persone):
Una specialità molto particolare spesso richiesta dai turisti e della quale i pugliesi sono molto ghiotti sono i torcinelli o gnumeriedde (chiamati in questo modo nel dialetto pugliese). Si tratta di piccoli involtini, meglio se di circa 5 centimetri, realizzati con le interiora dell’agnello o di altri animali da cuocere arrosto ed insaporiti in vari modi a seconda della zona della Puglia di produzione. Oggi vi presento una delle ricette più classiche di questa golosità che di solito si prepara durante i giorni di festa; quindi potrebbe essere un buon piatto da poter presentare per il pranzo dell’Epifania.
Ingredienti per i torcinelli o gnumeriedde (dosi per 4-6 persone)
Per la Befana la tradizione vuole che si mangino le lasagne, e per evitare di mangiare sempre le solite lasagne al forno al ragù di carne e besciamella vogliamo proporvi tante altri gustosi modi di prepararle, sia al forno che semplicemente condite nel piatto. Quando preparate le lasagne al forno, qualunque sia la ricetta scelta, fatene in gran quantità visto che potete conservarle sia da cuocere che cotte per qualche giorno in frigorifero (se già cotte si riscaldano molto bene nel microonde), oppure potete anche surgelarle da cuocere, ed il risultato finale è ottimo.
Oggi vediamo insieme come fare per preparare una ricetta che potrete servire come secondo piatto per arricchire il menu dell’ultimo giorno di festa che è sempre più alle porte ed è l’ultima occasione per stare con tutta la vostra famiglia prima delle prossime festività: lo spezzatino della Befana. In questa ricetta per l’Epifania aggiungeremo un ingrediente innovativo, il cacao amaro, che sorprenderà tutti perchè inserito in un piatto di carne, ma che accostato agli ingredienti selezionati ed indicati qui di seguito renderà la ricetta speciale e ancora più gustosa.
Ingredienti per lo spezzatino della Befana (dosi per 4 persone)
I bambini vorranno godersi il giorno della Befana, ultimo giorno delle vacanze da scuola, anche passando il pomeriggio con gli amichetti, che magari potrete invitare per controllare insieme i compiti per le vacanze. Per l’occasione non offrite dolcetti confezionati, ma cercate di sfruttare questo ultimo giorno di relax dedicandovi alla preparazione di qualche ghiottoneria apposta per i piccoli ospiti, che divoreranno queste scopette dolci, che potrete variare anche decorandole con caramelline di zucchero e coloranti alimentari, servite con una fonduta di cioccolato.
Ingredienti per le scopette dolci (dosi per 4 persone):
Per la Befana è tradizione regalare una scarpetta piena di dolci, la scarpetta poi può essere a sua volta di cioccolato, e dentro non deve mancare il carbone (quello dolce ovviamente). Ma queste scarpette di cioccolato o non possono essere di alta moda, come quelle che vi facciamo vedere, veramente raffinate. Sono in vendita nella Pasticceria Poldo di Pontedecimo (Genova) del maestro cioccolatiere Francesco Crocco, ma sono fatte da Maide Lady Chocolate, se passate da queste parti fermatevi e fatevi tentare. Se poi volete seguire la tradizione ma limitare le tentazioni caloriche di chi riceverà il regalo, guardate anche le raffinatissime scarpette non commestibili, da accompagnare magari da uno o due cioccolatini.
Ecco un’altra super ricetta di lasagne per la Befana, infatti al tradizione vuole che all’Epifania si portino in tavola le lasagne. Questa ricetta propone di prepararle al forno condite da un ricco ragù di frutti di mare e da una saporita bescamella di mare. Le indicazioni dei tipi e delle quantità dei frutti di mare sono indicative, potete usare tutto quello che propone il mercato, per esempio vanno bene anche delle cozze o delle mazzancolle. Se volete esser emolto raffinati tenete da parte alcuni dei molluschi bivalvi più grand e poi fateli gratinare in forno coperti da un goccio di besciamella e usateli per decorare le vostre lasagne.
Ingredienti per le lasagne ai frutti di mare (dosi per 6 persone)
In occasione dell’ Epifania, la festa dedicata ai bambini, prepariamo oggi un piatto appositamente per loro a base di soia, un alimento ricco di proteine e lecitina, ma che i pediatri consigliano di far assumere ai bambini solo una volta alla settimana: le polpettine della Befana. Inoltre utilizzeremo la zucca, ricca di zuccheri a vitamina A, importante per lo sviluppo soprattutto di ossa e denti. Questo piatto dai grandi può essere considerato un contorno da poter aggiungere a piatti di carne, mentre per i più piccoli è ideale come secondo piatto.
Ingredienti per le polpettine della Befana (dosi per 2 persone)
Oltre a dolcetti fatti in casa e snack confezionati per la calza della Befana potete preparare insieme ai piccoli dei piccoli dolci da servire ai loro amichetti, ( e alle loro mamme), che potrete anche confezionare e distribuire il giorno dell’Epifania, usando del cellophane trasparente, dei piccoli cestini o qualche mini calza. I dolcetti ai cornflakes sono facilissimi da preparare e i bambini si divertiranno tantissimo. Anche se la riuscita non sarà perfetta sarà per loro una bella soddisfazione! Potete aggiungere anche altri ingredienti come pistacchi, nocciole e arachidi, per renderli ancora più appetitosi.
Ingredienti per i dolcetti ai cornflakes (dosi per 4 persone):
L’Epifania è oramai alle porte e in occasione di questa festività tanto amata dai più piccoli voglio darvi un piccolo consiglio. Nella calza dei vostri bambini che la Befana regalerà loro il 6 gennaio, potete inserire dei biscotti realizzati con le vostre mani per dare un tocco di genuinità a questo regalo ed evitare i soliti dolciumi confezionati. Vi propongo quindi i biscotti allo zenzero della Befana, simpatici per la loro forma e che non potranno che farli felici. La preparazione è molto semplice; dovrete solo prestare un po’ più di attenzione a non farli rompere nel momento in cui li metterete nella calza e quando preparerete la glassa.
Ingredienti per i biscotti allo zenzero della Befana
Per realizzare questi dolcetti per l’Epifania potrete coinvolgere anche i piccoli. Preparate il pop corn prima, sia nella maniera classica che utilizzando la macchina, che lo rende molto soffici. Anche se i bambini non saranno precisissimi nel fissare le palline per formare il pupazzo saranno felicissimi di far mangiare ai loro amichetti questa prelibatezza. Potete variare questo dolce comprando o realizzando da voi palline di pop corn colorate con cioccolato al latte, fondente o con i coloranti alimentari. Se non sapete come realizzarli, o se non avete tempo, potete comprarli sia nei supermercati che nei bar dei cinema.
Ingredienti per i pupazzi di pop corn (dosi per 4 persone):
La focaccia della Befana è un dolce tradizionale e molto semplice originario del Piemonte, ma diffuso poi in altri parti d’Italia. È fatto di pasta brioche resa soffice e morbida da una lunga lievitazione e da tanto buon burro, che poi viene arricchita da scorzetta d’arancia candita. In quella delle foto però noi abbiamo sostituito la scorzetta d’arancia con dei pinoli, per dare al tutto un tocco di genovesità (i pinoli vanno benissimo ovunque, e così purè in questo dolce). Non dimenticatevi poi di mettere all’interno di questa focaccia la fava “portafortuna” come richiedono tutti i dolci della Befana.
Ingredienti per la focaccia della Befana (dosi per 1 focaccia)
In Gran Bretagna la “la dodicesima notte” è la fine del periodo natalizio e l’ultima occasione per poter festeggiare, ossia l’Epifania; è per questo motivo che gli inglesi preparano la cosiddetta torta della dodicesima notte; questo dolce è a base di frutta secca e frutta candita. La tradizione voleva che all’interno del dolce fossero inseriti e nascosti un fagiolo, l’aglio, un rametto e uno straccio; chi avesse trovato il fagiolo sarebbe diventato secondo la credenza re o regina della festa, chi avesse trovato l’aglio sarebbe stato il cattivo della festa; il rametto era il simbolo del folle e una ragazza avesse trovato lo straccio, avrebbe perso la reputazione per un giorno.
Ingredienti per il dolce della dodicesima notte (dosi per 4 persone)
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