Ricette Crostacei

La videoricetta per questo squisito primo piatto di pesce ci è stata mandata da un lettore del nostro blog che è anche lo Chef di un ristorante di Ischia. Lui si chiama Gianni Mattera e opera nelle cucine del Ristorante Alberto. Le millerighe sono un formato di pasta simile ai rigatoni, con cui potete sostituirle, per preparare questo primo profumatissimo a base di crostacei che potrete scegliere diversi di volta in volta. Per la realizzazione di questa ricetta vanno bene sia mazzancolle, che scampi, che gamberoni. Sceglieteli in base a quelli più freschi che troverete in pescheria. Abbinate a questa pasta un vino bianco campano, leggero, lo stesso che potete usare per cucinare, come il Biancolella di Ischia.
 
Ingredienti per le millerighe saltate con olive, capperi e pomodorini (dosi per 4 persone):