L’insalata di ditalini è un fresco e leggero piatto di pasta fredda, che usa un formato di pasta molto piccolo ed inusuale per questo tipo di preparazione, visto che di solito si usano penne o fusilli o farfalle. Aumentando un pochino le quantità, soprattutto quelle delle verdure, questa insalata di ditalini diventa un bel piatto unico ottimo dopo una giornata al mare, o anche per il pranzo sulla spiaggia (basta conservarla in un contenitore ermetico nella borsa frigo), ed inoltre ha un contenuto di calorie molto limitato.
Ingredienti per l’insalata di ditalini (dosi per 4 persone)
Gli straccetti di pollo al finocchio sono un piatto leggero e saporito ideale da consumare e gustare durante la stagione estiva e se cercate cibi dietetici. Infatti questo secondo piatto a base di carne bianca e verdure è una ricetta ottima per chi vuol mantenersi leggero e in forma, perchè contiene pochi grassi e calorie, ma tutti i benefici (vitamine, minerali acqua e proteine) che possono offrire la carne bianca, che è magrissima e consigliata nella nostra alimentazione più di qualsiasi altro tipo e i finocchi, diuretici e fondamentali nella nostra dieta.
Ingredienti per gli straccetti di pollo al finocchio (dosi per 4 persone)
La crudità con mela e pancetta è un antipasto freddo perfetto per la stagione estiva perché a base di verdura e frutta, quindi di vitamine e sali minerali. Personalmente lo servirei anche in una cena fresca, perché la presenza dei dadini di formaggio e della pancetta rende il piatto completo. Il tempo di preparazione è di massimo venti minuti per tagliare gli ingredienti a fettine: finocchi, mela, sedano rapa, insieme al formaggio Montasio. Preparate poi una semplice emulsione a base di olio, succo di limone e sale e il piatto è in tavola, solo dopo aver passato al grill le fettine di pancetta.
Ingredienti per la crudità con mela e pancetta (dosi per 4 persone):
Se cucinare in estate è più faticoso, vi suggeriamo una serie di ricette di pasta con le verdure, facili e veloci da preparare per servire un ottimo piatto per ogni occasione. Lasciando da parte carne e pesce come condimento per i vostri primi piatti, provate con le verdure di stagione e non. Oltre a insalate di riso e di pasta, oppure cous cous e insalate di farro, provate le ricette veloci e leggere di pasta, da mangiare tiepide o appena preparate. Pomodori e rucola, ma anche zucchine e finocchi, per non dimenticare asparagi, peperoni, fagiolini, melanzane, insieme a olive e erbe aromatiche. Vi suggeriamo una serie di ricette originali e sfiziose per sperimentare e mangiare bene.
I bigoli con i finocchi sono un primo piatto sfizioso e anche leggero che utilizza finalmente questa verdura accompagnata alla pasta. I finocchi, che mangiamo generalmente come contorno in una insalata o gratinati al forno, si prestano ottimamente ad accompagnare il formato di pasta bigoli. Si prepara abbastanza velocemente, in poco più di mezz’ora, e si serve caldo. Si consiglia anche una spolverata di noce moscata direttamente sui piatti da portare in tavola. Se volete renderla più gustosa provate ad aggiungere un poco di besciamella alla preparazione di finocchi.
Ingredienti per i bigoli con i finocchi (dosi per 4 persone):
Oggi cucineremo assieme la ricetta della zuppa di panna e salmone, un piatto tipico della Scandinavia in cui domina l’aroma fresco del finocchio selvatico conferendogli un sapore inconfondibile ed un profumo irresistibile. Vi consiglio di non cuocere il salmone a fuoco alto per evitare di sfaldarlo; inoltre, nel caso non riusciste a trovare il salmone dalla vostra pescheria di fiducia potreste utilizzare anche del pesce bianco: il risultato della vostra cremosa zuppa ,alla quale aggiungeremo anche le patate sarebbe ugualmente eccellente e gustoso.
Ingredienti per la zuppa di panna e salmone (dosi per 4 persone)
Il cuscus è un tipico alimento del Nordafrica e della cucina siciliana; di solito si acquista precotto e si caratterizza di agglomerati di granelli di semola sottilissimi (del diametro di 1 mm prima di esser cotti), cotti al vapore, simili alla pastina per l’ alimentazione dei bambini durante i primi mesi, che acquistano più gusto se abbinati ad alimenti di una svariata serie. Oggi vi mostrerò come preparare la ricetta degli sformatini di cuscus con finocchietto, un piatto saporito, dalla forma sfiziosa, semplicissimo da realizzare, ma soprattutto abbastanza leggero.
Ingredienti per gli sformatini di cuscus con finocchietto (dosi per 4 persone)
Nella spesa di questo mese non devono mancare i finocchi, ortaggi a bulbo dal quale si ramificano delle “canne” con delle ” barbe” verdi, che possono essere consumati sia crudi ( pinzimonio) che cotti (per esempio gratinati al forno). Quando li acquistate dovete accertarvi che siano di colore bianco brillante, senza macchie nè ammaccature, e le foglie devono essere molto verdi. Quelli più piccoli sono quelli da preferire, in quanto la componente fibrosa è minore, quindi anche lo scarto.
Anche per Febbraio vogliamo ricordarvi quali sono la frutta e le verdure di stagione, per aiutarvi a scegliere i prodotti migliori, sia dal punto del visto del gusto che da quello delle proprietà nutritive. Scegliere prodotti di stagione è ottimo anche dal punto di vista economico, infatti non devono crescere in serre e neppure fare migliaia di chilometri prima di arrivare sulle nostre tavole. E non dite “ma in questo modo abbiamo una scelta molto limitata e non riusciamo a cucinare niente”, questo mese ci sbizzarriamo con cavoli ed agrumi, i mesi prossimi avremo i pomodori e i peperoni.
Oggi vi presento una ricetta pugliese che ho conosciuto qualche giorno fa grazie ad una mia parente davvero brava in cucina: il calzone di speck e finocchi; il calzone pugliese non è da intendersi come il panzerotto ripieno richiuso su se stesso, ma è una sorta di torta salata o pizza rustica ripiena. Questo secondo piatto prelibato è una vera novità rispetto al classico calzone pugliese a base di cipolle e olive, perchè per variare il ripieno sono stati utilizzati due nuovi ingredienti, lo speck ed i finocchi, che lo rendono più leggero e digeribile.
Ingredienti per il calzone di speck e finocchi (dosi per 4 persone)
Vediamo quali sono la frutta e le verdure di stagione a Gennaio, per poter acquistare al meglio, cioè i prodotti più freschi, più genuini visto che con molta probabilità saranno coltivati all’aria aperta e non in serra e con un ridotto uso di sostanze chimiche; per non parlare poi del risparmio, questi prodotti sono in generale i più economici. Mangiare tanta frutta e verdura, soprattutto quella di stagione, è poi un modo per ritornare in forma dopo gli eccessi alimentari delle feste. Vi proponiamo anche delle gustose ricette per cucinare questi prodotti di stagione
Eccoci a parlare di dieta dopo le feste, la Befana è arrivata e si porta via tutte le feste, e noi dobbiamo darci alla dieta, ma questo non vuol dire piatti light e tristi. È possibile cucinare cose buonissime e molto leggere, e soprattutto allegre perché ricche di sapore. Per fare questo affidatevi ai prodotti di stagione, che potete trovare freschi e a prezzi contenuti, come i finocchi. Questa ricetta vi propone di usarli per una profumata velluta che può essere completamente priva di grassi, ma potete sempre arrichirla con prosciutto tostato o salmone affumicato (nel casso fosse troppo light).
Ingredienti per la vellutata di finocchi (dosi per 2 persone)
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