Le frittelle di patate sono un contorno con tantissime varianti: si realizzano in pochissimo tempo, sono quasi sempre apprezzate da tutti i commensali, e rappresentano un buon contorno da servire anche agli ospiti che avrete in occasione delle partite della Nazionale durante i Mondiali. Ognuna di noi ha la propria ricetta, che spesso può cambiare anche a seconda di quello che in quel momento trova nel frigorifero. Quindi in questo caso aggiungiamo alle patate anche dei cipollotti freschi, per dare maggior sapore a questo piatto così semplice. Servitele già infilzate da bastoncini o forchettine di plastica, in modo che ognuno possa servirsi autonomamente delle frittelle e senza bisogno di piatti e posate.
Ingredienti per le frittelle di patate (dosi per 6 persone):
Le pizzelle al limone sono una golosità di pasta fritta ripiena di ricotta e pecorino. Sono delle frittelle ottime come antipasto sfizioso o come piatto per una cena a base di pizza e fritti come fiori di zucca, baccalà e olive ascolane, tanto per citarne qualcuno. Per prepararle impiegherete al massimo 40 minuti. Se non vi piace particolarmente il gusto del limone potete sostituire con marsala secco nell’impasto che si prepara semplicemente con la farina 00. Per il ripieno invece preparate ricotta, pecorino, uova, sale e prezzemolo. E non dimenticate di comprare l’olio extravergine di oliva. Per una frittura leggera chiaramente scegliete l’olio di semi.
Ingredienti per le pizzelle al limone ripiene (dosi per 4-6 persone):
Nella cucina friulana salviade indica delle gustose frittelline a base di foglie di salvia, da cui il nome. Basta preparare una pastella, tuffarci le foglie e poi friggere. Le potete fare salate, da servire come antipasto o come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo o anche come parte di un piatto di fritto misto; oppure spolverarle con dello zucchero a velo e servirle come una saporita e particolare merenda. Questa è una ricetta friulana, ma anche in Liguria friggiamo le foglie di salvia, solamente la nostra pastella di solito non contiene uova, e quindi è più leggera, ed inoltre usiamo olio d’oliva per friggere.
Ingredienti per la salviade (dosi per 4 persone)
Vi proponiamo le frittelle di ricotta, dei dolcetti facili da fare e veramente golosi. Lo sappiamo questi dolci sono fritti, e quindi un pochino calorici, ed ora è già tempo di iniziare a pensare alla prova costume, ma se la Primavera è fredda e grigia fate tornare il buon umore a tutti con queste frittelle. Preparatele per una super merenda per voi, i vostri bimbi e i loro amichetti, e alla fine le tre frittelle a testa, se vi va bene, che vi rimarranno non saranno un problema.
Ingredienti per il salmone in cartoccio (dosi per circa 3 dozzine)
La quinoa sono i semi di una pianta che non è un cereale, ma è molto ricca di proteine e si presta a molte saporite ricette. Oggi vogliamo proporvi delle frittelle a base di quinoa, da servire come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo oppure da proporre come contorno o accompagnate da una insalata mista oppure da verdure in umido come un secondo leggero. La quinoa non essendo un cereal è priva di glutine, e se sostituite in questa ricetta la farina con della farina di riso o dell’amido di mais diventa adatta anche per i celiaci.
Ingredienti per le frittelle di quinoa (dosi per 4 persone)
Cucinate una buona merenda per questa giornata nuvolosa, e visto che è sabato, potete farlo anche dedicando un po’ di tempo e preparando queste frittelline dolci di patate, molto semplici da realizzare e anche originali. E’ un dolce fritto, quindi sicuramente non è leggerissimo. Se lo servite a fine pasto, fate attenzione che il primo e il secondo non siamo molto pesanti, e prevedete anche qualcosa per sgrassare, come un sorbetto, da servire insieme.
Ingredienti per le frittelline dolci di patate (dosi per 4 persone):
Lo “spuntino” pane e panelle è tipico della cucina palermitana. Si tratta di un panino, preferibilmente ricoperto di semi di sesamo, imbottito con le tipiche panelle fritte (per i più golosi anche con le crocchette di patate). Non è proprio un panino leggero ma mangiandolo assaporerete tutto il gusto dei sapori dell’isola, quasi l’aveste comprato in uno dei chioschi del capoluogo siciliano. Con questa ricetta impariamo a fare le panelle. Il procedimento è semplice come lo sono gli ingredienti che useremo: farina di ceci, prezzemolo triturato fresco e olio di semi. Potrete portarle a tavola anche per un antipasto sfizioso con un bel vino Alcamo bianco ad accompagnarle.
Ingredienti per le panelle palermitane (dosi per 4 persone):
La Festa del Papà si avvicina, la data ufficiale è il 19 Marzo, il giorno dedicato a San Giuseppe, ma molti la festeggeranno invece la Domenica successiva, cioè il 21 Marzo. Per festeggiare il papà dei dolci sono di rigore, e in questo post trovate i suggerimenti di GIeGI. Vi proponiamo tre possibilità: i dolci della tradizione regionale per San Giuseppe (come le famose zeppole o i bigne o gli sfinci) oppure una super torta per il papà tifoso di calcio, o ancora dei golosi biscottini su cui scrivere delle lettere con cui comporre dei dolci auguri da sgranocchiare.
Gli sfinci sono dolci tipici siciliani per san Giuseppe, sono chiamati anche sfince o ancora sfingi o sfinge (la grafia del nome e’ molto incerta e deriva dall’arabo); ma non preoccupatevi del loro nome preciso, e invece preparateli seguendo questa ricetta e gustateli. Sono delle golose frittelle rotonde e cave da farcire prima e ricoprire poi con la crema di ricotta e da completare con canditi, pistacchi e pezzetti di cioccolato (la crema di ricotta e’ la stessa crema usata per riempire i famosi cannoli siciliani).
Ingredienti per gli sfinci di san Giuseppe (dosi per 6 persone)
In tutta Italia San Giuseppe si festeggia preparando dei dolci tradizionali, in genere fritti e ricchi di creme con le uova; oggi vogliamo proporvi i bigne’ di San Giuseppe, che derivano dalla tradizione della cucina romana. Preparateli, e a scelta serviteli solo spolverateli dallo zucchero a velo, oppure farciteli con la crema, e vi garantiamo che non ne rimarranno per il giorno dopo. Potete anche farli per festeggiare la Festa del Papa’ che coincide con il giorno di san Giuseppe, il 19 marzo prossimo, saranno sicuramente graditi sia dai papa’ che dai bambini.
Ingredienti per bigne’ di San Giuseppe (dosi per 4 persone)
Le acras de moure sono delle piccole polpette a base di baccalà, piacevolmente aromatizzate, e leggermente piccanti. Sono una specialità della cucina antillana ma ora sono entrate di diritto nella cucina francese attuale. Vi suggeriamo di prepararle e servirle al momento dell’aperitivo accompagnate da una salsina piccante e assieme ad un buon cocktail a base di rum, è un accostamento favoloso, ma attenzione il piccante e le acras favoriscono il bere e dimenticare al gradazione delle bevande, e quindi cercate di controllare il consumo di alcool, per evitare di avere ospiti molto allegri ancora prima di iniziare la cena.
Ingredienti per le acras de moure, polpette antillane di baccalà (dosi per 4 persone)
Vi presentiamo la fotoricetta dei krapfen, per poter aiutarvi a preparare facilmente in casa questi golosi dolci. Non vi spaventate non è difficile fare i krapfen basta seguire le regole basi: far lievitare bene la pasta e friggerli rapidamente in abbondante olio o strutto ben caldo. Purtroppo i krapfen sono dolci fritti, e quindi un pochino calorici, ma se preparati bene alla fine non assorbono troppo grasso, e quindi una volta ogni tanto possono essere preparati senza troppi problemi. Potete farcire i krapfen con marmellata o crema a piacere, oppure friggerli vuoti e riempirli succesivamente con panna montata.
Ingredienti per i krapfen (dosi per 12 pezzi circa)
Oggi vi mostriamo una ricetta molto sfiziosa ed interessante a base di ricotta che uniremo alla deliziosa crema di marroni: i ravioli di ricotta ai marroni; questi piccoli panzerottini, ideali anche da preparare e consumare nei giorni di festa, come ad esempio in questi ultimi giorni di Carnevale, avranno la forma di mezzelune di pasta frolla ed il loro ripieno sarà ricco, dal cuore morbidissimo e si scioglierà facilmente in bocca. Anche i bambini non sapranno resistere a questi piccoli dolcini “uno tira l’ altro”, ottimi da gustare anche per fargli fare una nutriente e gustosa merenda.
Ingredienti per i ravioli di ricotta ai marroni (dosi per 4 persone)
Il Carnevale è una festività celebrata nel mese di febbraio in tutti i paesi cristiani con giochi scherzosi e fantasiosi; uno dei punti salienti e più caratteristici del Carnevale è l’ uso di mascherarsi, lasciando spazio al rovesciamento della normalità e dell’ ordine. Già nel quindicesimo e sedicesimo secolo la famiglia De’ Medici diede avvio alle sfilate mascherate su carri chiamati “trionfi”, accompagnate da canti carnescialeschi molto spesso scritti dallo stesso Lorenzo il Magnifico. Oggi la tradizione continua ed è attorniata dai sapori e dagli odori dei piatti tipici della tradizione, come quelli che vi faremo gustare oggi noi di Buttalapasta.
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