Sanremo non produce solo note e spettacoli “nazional-popolari” ma anche superbi prodotti gastronomici come i gamberi rossi. Si tratta di gamberi caratterizzati dal brillante colore rosso e dalla polpa molto saporita, anche se le dimensioni non sono esagerate, e stranamente gli stessi gamberi si trovano anche nel mare di Santa Margherita nella Riviera opposta. Ovviamente potete trovare freschi questi buonisismi gamberi rossi solamente sui mercati e i ristoranti liguri, e quindi se vi trovate in zona approfittatene.
In questa ricetta si usano i gamberi rossi di Sanremo, dal gusto unico e dal brillante colore rosso, ed altri superbi prodotti di questa parte della Riviera Ligure: i pomodori, il basilico, le olive Taggiasche, e soprattutto l’olio della Riviera Ligure, profumato ma dal gusto molto delicato e leggero. La bottarga di tonno, che poi sono le uova di tonno salate e seccate, che danno a questo piatto un tocco finale di sapidità. Servitelo come antipasto o secondo leggero per una cena di festa.
Ingredienti per condijun con gamberi rossi e bottarga di tonno (dosi per 4 persone)
Gamberi e carciofi è un eccellente abbinamento e questa ricetta lo propone per condire la pasta, che deve essere fresca all’uovo e lunga (pappardelle, tagliatelle, fettuccine,… a vostra scelta). Ve la proponiamo ora visto che i carciofi si trovano abbastanza di frequente e a prezzi che in alcuni casi sono anche ragionevoli, anche se non siamo ancora nel pieno della loro stagione; mentre i gamberi, sopratutto quelli surgelati, si trovano sempre. Se aumentate un pochino le dosi questo pasta asciutta diventa un ottimo piatto unico dieteticamente equilibrato.
Ingredienti per la pasta ai gamberi e carciofi (dosi per 4 persone)
Oggi vi proponiamo un profumato piatto di gamberi cotti al cartoccio e aromatizzati dallo zenzero in polvere. La cottura al cartoccio è molto semplice e facile e permette di esaltare al massimo i sapori degli ingredienti utilizzati, che per questo motivo devono essere di ottima qualità. Avrete sicuramente visto come a noi lo zenzero piaccia moltisismo, e lo usiamo anche in piatti salati, e lo troviamo ottimo sopratutto con i pesci e frutti di mare; provate queste acciughe crude allo zenzero, e dopo tralascerete qualsiasi sushi per loro.
Ingredienti per i gamberi allo zenzero in cartoccio (dosi per 6 persone)
Per San Valentino vi proponiamo questi voluttuosi gamberetti, o meglio gamberi molto grandi, al cocco. Si tratta di friggere i gamberi, dopo averli puliti e privati del guscio ed avvolti in una croccante impanatura aromatizzata al cocco, e poi servirli belli caldi croccanti e profumati. Portateli in tavola assieme a del buon vino bianco fresco e secco, oppure ad un ottimo spumante sempre secco, e gustateli prendendoli per la coda, per iniziare la vostra cena di San Valentino, con un antipasto piacevolmente afrodisiaco.
Ingredienti per i gamberetti al cocco (dosi per 18 gamberi)
Oggi buttalapasta vi mostra come preparare un’ ottima crema di crostacei con crostini aromatici. Dettato dalla tradizione o per soddisfare la voglia di leggerezza, il pranzo a base di pesce è sempre una scelta giusta. Questa crema delicata è un piatto elaborato e raffinato che si prepara in un’ oretta e mezza circa; fate in modo da utilizzare gli ingredienti freschi e non quelli surgelati del banco freezer del supermercato perchè andrebbero a scapito della preparazione della nostra gustosa zuppa, che perderebbe un buon 70% di gusto e profumo.
Ingredienti per la crema di crostacei con crostini aromatici (dosi per 4 persone)
Servire un bocconcino a base di crostacei è una buona idea per una portata calda sia per aperitivo che come antipasto. I bocconcini di gamberi sono una ricetta veloce da preparare e soprattutto così facile che anche chi è alle prime armi non avrà problemi. Potete arricchirne il sapore aggiungendo, una volta cotti, un pizzico di paprika. Serviteli in maniera originale, per esempio in bicchieri di carta “foderati” di tovaglioli colorati, oppure dentro un piccolo cartoccio, per formare delle mini porzioni che ogni ospite potrà prelevare da solo senza ungersi le mani.
Ingredienti per i bocconcini di gamberi (dosi per 4 persone):
Gamberi, pancetta, rosmarino e formaggio blu, come il gorgonzola, tanti ingredienti per un piatto facilissimo da preparare e sempre di grandissimo successo; potete servirlo come antipasto oppure come stuzzichino per accompagnare l’aperitivo, ed in quantità più abbondanti come secondo piatto. Vi suggeriamo di preparare una certa quantità di questi gamberi, tenerli pronti in frigorifero, e cuocerli pochi alla volta, per servirli caldi e fragranti appena usciti dal forno. Se proprio non vi piacciono i formaggi blu sostituiteli con un po’ di Castelmagno non erborinato.
Ingredienti per i gamberi avvolti nella pancetta con rosmarino e formaggio blu
Nei menu delle grandi occasioni e delle feste come quello architettato del cenone di San Silvestro di solito per tradizione non si fanno mancare piatti che omaggino il pesce o i crostacei; è per questo motivo che oggi realizziamo un piatto che abbina le migliori specialità europee a un benaugurante mix di sapori e colori: i canapè ai gamberetti. La preparazione di questo invitante e delicato antipasto richiederà soltanto 15 minuti e senza dubbio stimolerà l’appetito di tutti i vostri ospiti, che dopo averlo assaporato si leccheranno i baffi.
Ingredienti per i canapè ai gamberetti (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo un piatto spettacolare tipico della Spagna che riempie gli occhi e soddisfa lo stomaco senza essere trasgressivo dei principi della dietetica, la paella. Non lasciatevi impressionare dalla polpa di aragosta che ormai si trova facilmente in scatola in tutti i supermercati e neppure dai calamari e dai gamberetti che troverete già pronti per la pentola nel bancone dei surgelati. Inoltre vi consiglio di disporre in bella vista nella zuppiera degli scamponi e dei molluschi nelle loro conchiglie per un’entrata in tavola più scenografica.
Ingredienti per la paella (dosi per 4 persone):
Provate questo risotto con uova e gamberi, è aromatizzato con lo zafferano e sarà pronto in appena 30 minuti, questo perchè useremo il riso a chicco lungo che impiega meno tempo ad arrivare a cottura, io l’ho fatto proprio oggi a pranzo!
Ingredienti per il risotto con riso, uova e gamberi (dosi per 4 persone)
Questa versione del cocktail di gamberi è più rustica di tante altre che conoscete: il condimento con pomodoro e basilico infatti la riporta ad una totale dimensione di italianità.
Ingredienti per il cocktail di gamberi con pomodoro e basilico (dosi per 4 persone):
Un elegante e raffinato primo piatto di ravioli, che potrete anche servire come gustosa alternativa per il pranzo di Natale, anche se fate attenzione perchè non tutti potrebbero gradire il sapore del finocchio. Se non avete tempo di farli potete usare anche i ravioli confezionati.
In autunno è sempre divertente provare ricette usando i frutti di stagione nei piatti salati, ad esempio stavolta faremo un classico risotto ai gamberetti impreziosito però da uva e fichi, un ricetta tutta da provare e da appuntare nella vostra agendina!
Ingredienti per il risotto con uva e gamberetti (dosi per 4 persone)
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