Ricette Panna Montata

Ricette pasta sfoglia: tortine di lamponi

tortine di lamponi

Oggi prepareremo le tortine di lamponi. Si tratta di piccoli dolcini realizzati con la pasta sfoglia surgelata e quindi già pronta per l’uso, a base di frutta ricchissima di vitamina C e panna, che potrete cuocere e servire per la merenda dei vostri bambini, ma anche se avrete voglia di concedervi assieme agli amici o ai parenti una golosità irresistibile al termine di un pranzo speciale come quello della domenica. Vi consiglio di provare la semplice ricetta di queste tortine friabili e fragranti, che lascerà tutti i vostri ospiti stupiti e desiderosi del bis!
Ingredienti per le tortine di lamponi (dosi per 4 persone)

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Piatti freddi: bavarese di peperoni

bavarese ai peperoni

La bavarese di peperoni è un ottimo antipasto freddo, e ovviamente si tratta di un piatto salato ma preparato nello stesso modo delle bavaresi dolci: un composto fluido più gelatina più panna montata, e poi il tutto messo a rassodare in frigorifero. Servitela come antipasto in una cena estiva, oppure fatela rassodare in degli stampini molto piccoli e servitela come stuzzichino per l’aperitivo; in ogni caso decorate a piacere con gamberetti, pezzetti di peperone, foglioline di basilico o panna montata deposta usando la siringa da pasticcere.

 

Ingredienti per la bavarese di peperoni (dosi per 4/6 persone)

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Dolci al cucchiaio: coppette di yogurt al miele e frutti di bosco

coppe di yogurt e frutti di bosco 
Le coppette di yogurt al miele e frutti di bosco sono dei dolci al cucchiaio perfetti da servire in estate, essendo freschi e non eccessivamente calorici. Gli ingredienti sono infatti yogurt magro, miele, panna montata e liquore Strega, anche sostituibile con un liquore dolce a disposizione. Questa ricetta ricorda quella del dolce alla yogurt della tradizione gastronomia greca, presentando in comune miele e yogurt, stavolta greco. E’ semplicissimo da preparare e il tocco finale di frutti di bosco (o anche solamente fragoline) conferisce personalità al composto.
Ingredienti per le coppette di yogurt al miele e frutti di bosco (dosi per 4 persone):

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Ricette dolci: panna con fragole

dolci al cucchiaio fragole
 
I dessert per la stagione estiva sono spesso dolci al cucchiaio freschi, che sono sempre delle valide alternative al gelato, anche se in entrambi i casi ci possiamo sbizzarrire veramente con tantissime ricette. Questo di oggi è molto facile, e rientra nella categoria dei dolci express, ovvero quelli che potete realizzare con pochissimi ingredienti, che trovate di solito in frigorifero al massimo al mini-market sotto casa. Per i pistacchi ultimamente trovo molto facilmente quelli già sbucciati e soprattutto non salati, quindi adatti a questa preparazione.
 
Ingredienti per la crema chantilly alle fragole (dosi per 4 persone):

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Ricette gelato: la meringata

meringhe per il gelato gusto meringata

Il gelato gusto meringata è una autentica delizia, la passione di uno di noi due, ma è anche molto facile da fare e non richiede l’uso della gelatiera. Questa è veramente una ricetta facilissima e richiede solo delle meringhe già pronte, che potete acquistare dal pasticcere o nei supermercati, e della panna da montare (a mano così si consumano qualcuna delle molte calorie di questo gelato). Poi potete sbizzarirvi al momento di servirlo, infatte occorre accompagnarlo con qualcosa dal gusto acidulo o comunque molto intenso per bilanciare la sua intensa dolcezza e pannosità.
 
Ingredienti per il gelato gusto meringata

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Ricette dolci: le crepes con pere e cioccolato (o alla Belle Helene)

crepes con pere, cioccolato e panna montata, o alla Belle Helene

Vi proponiamo delle golosissime crepes farcite con pere e cioccolato o meglio Nutella e ricpoerte da tanta panna montata, che vengono anche chiamate alla Belle Helene, visto che in Francia questo nome indica appunto il delizioso incontro tra pere, cioccolato e panna montata. Non è un dessert leggero, ma è veramente buono, e sarà sicuramente apprezzato da grandi e piccini; queste crepes sono ottime per concludere un pranzo di festa, oppure per una super merenda, da proprorre raramente.

Ingredienti per le crepes con pere e cioccolato (dosi per 6 persone)

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Ricette Festa della Mamma: crosta di fragole e panna

sfoglia con panna e fragole per la festa della mamma 
Mancano una ventina di giorni alla Festa della Mamma e vi proporrei di iniziare a pensare ad un gustoso dolce da preparare per l’occasione. Se avete poco tempo per dedicarvi alla cucina vi propongo la crosta di fragole e panna. Nella ricetta è previsto l’utilizzo di una confezione di pasta sfoglia surgelata, ma potete utilizzare anche quella fresca da frigo. Il dolce è molto facile da preparare: basterà preparare una base di pasta sfoglia da far cuocere in forno per circa 20 minuti, poi da cospargere con le fragole e la gelatina di frutta (fragole o ribes a scelta) e panna montata. Risulterà sicuramente un dessert gustoso e gradito.
Ingredienti per la crosta alle fragole e panna (dosi per 6 persone):

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Ricetta Festa della Mamma: mousse di nutella e amaretti

ricette festa della mamma: mousse alla nutella e amaretti 
La mousse di nutella e amaretti è un dolce al cucchiaio facile da preparare anche dai bambini che così potranno creare un dolce per la Festa della Mamma. Si tratta di sbriciolare amaretti da unire alla nutella e mescolare al tutto agli albumi. L’unica fase che richiede una supervisione è la montatura della panna e degli albumi a neve con il frullino. Potrete farle preparare la mattina della domenica della festa della mamma, e aspettare (la mousse deve restare in frigorifero per un paio di ore) di degustarla con i piccoli nel corso del pranzo. Potete guarnire con ciuffetti di panna montata prima di servire a tavola e accompagnare a biscotti wafer o amaretti.
Ingredienti della mousse di nutella e amaretti (dosi per 6 persone):

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Ricetta cupcakes al cioccolato senza glutine

Cucpcakes cioccolato senza glutine

Vi proponiamo una ricetta per preparare delle golose cupcakes al cioccolato senza glutine e quindi adatte ai celiaci. Le cupcakes sono dei piccoli dolcetti di origine americana da ricoprire a piacere con glasse o creme, oppure in questo caso con della panna montata dolcificata. Ovviamente per essere garantiti dell’assenza di glutine controllate accuratamente gli ingredienti del cioccolato che userete, e del cacao in polvere se userete anch’esso per decorare le cupcakes; purtroppo prodotti a base di frumento a volte sono usati anche dove non si pensa che potrebebro servire.

Ingredienti per cupcakes al cioccolato senza glutine (dosi per 18 cupcakes)

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Ricette dolci di Pasqua: dessert biscottoso

dessert biscottoso

Per completare il pranzo di Pasqua in modo perfetto vi consiglio di provare il nostro delizioso dessert a base di cioccolato, panna, fragole e biscotti, il dessert biscottoso. Questo dolce richiede circa 60 minuti di tempo per essere preparato e tanti golosi ingredienti, che renderanno entusiasti soprattutto i vostri bambini. Provate questa ricetta originale per stupire i vostri commensali con un dolce lontano dai soliti schemi e dai tradizionali dolci pasquali e che potrete servire non solo a Pasqua, ma in tutti i momenti e le festività che vorrete.
Ingredienti per il dessert biscottoso (dosi per 8-10 persone)

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Ricetta torta mimosa al fior d’arancio

Torta mimosa al fiordarancio

La torta mimosa è ben nota e golosa caratterizzata dalla farcitura con panna montata e dalla copertura di briciole di pan di spagna che le dona un aspetto simile ai fiori di mimosa. Questa ricetta ne propone una variante delicatamente aromatizzata al fior d’arancio. Preparatela con le arance che sono ancora in stagione, e sbizzarritevi a decorarla; per fare questo potete anche usare veri fiori di mimosa (ma assicuratevi che siano di coltivazione biologica, e non quelli del fioraio, pieni di sostanze nocive), oppure piccoli frutti di bosco, come lamponi e fragoline.

Ingredienti per la torta mimosa al fior d’arancio (dosi per 8 persone)

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Ricetta antipasto: bignè al caviale di salmone

Bignè uova di salmone

Vi proponiamo dei deliziosi bignè salati al caviale di salmone, perfetti da servire come antipasto, oppure come stuzzichini per accompagnare un raffinato aperitivo, e in questo caso vi suggeriamo di preparare anche tanti altri bignè salati farciti in modi diversi, per esmpio con una salsa ai formaggi. Preparateli anche per Carnevale, come un piccolo esempio di cibo in maschera, infatti questi stuzzichini provano a mascherarsi da pasticcini.

Ingredienti per i bignè al caviale di salmone
(dosi per 4 persone)

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Ricette Dolci San Valentino: la mousse di cioccolato bianco

Mousse cioccolato bianco

Per San Valentino vi proponiamo questa deliziosa mousse di cioccolato bianco, dolcissima e veramente golosa e capace di portare un mare di dolcezza anche tra due innamorati. Potete prepararla un certo tempo prima e limitarvi a decorarla al momento di servirla, e vi suggeriamo di sbizzarirvi in questo: cuoricini di cioccolato, cuoricini di zucchero colorati, cioccolatini, perline di zucchero colorate, oppure anche attenervi alla ricetta e quindi sommergere questa mousse sotto una selva di riccioli di cioccolato.

Ingredienti per la mousse di cioccolato bianco (dosi per 4 persone)

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Fotoricetta: i profitterol

I profiterol

I profiterol, o profiterole o ancora profiteroles (la grafia è incerta, visto che si tratta di un dolce di origne francese), ma tutti sanno di che si tratta. Una piramide di bignè riempiti di crema e ricoperti di glassa al cioccolato. Come tutte le ricette classiche o tradizionali esistono mille varianti della stessa, nel nostro caso abbiamo farcito i bignè con la crema Chantilly, intesa come crema pasticcera alleggerita con panna montata, ed il risultato è stato veramente goloso. Potete comunque divertirvi con altre varianti, per esempio farcire i bignè con semplice panna montata, oppure con crema al cioccolato.

Ingredienti per i profitterol

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Cucina siciliana: il bianco e nero o profiterol

il bianco e nero o pignolata

Oggi vediamo insieme come fare per preparare uno dei miei dolci prederiti della cucina siciliana e più precisamente della città di Messina: il bianco e nero o profiterol. Questo dolce è chiamato in questo modo per la combinazione di colori che lo caratterizza, il bianco della panna ed il nero del cacao ed ha la forma di una piccola montagna. Di sicuro è sconsigliatissimo ai diabetici perchè è molto zuccherato, ma potrebbe essere una buona idea da servire durante il pranzo di Capodanno, senza esagerare con le porzioni, come alternativa al pandoro o al panettone.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)

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