Oggi prepareremo assieme il riso freddo con salsa verde. La preparazione è stata studiata per garantirvi il giusto apporto di carboidrati anche in estate, quando si preferisce evitare di cucinare i primi piatti caldi o elaborati perchè non si ha voglia di mangiarli e ci si dirige verso pietanze più fresche e semplici da realizzare. Per preparare questa ricetta deliziosa, avvolta da una saporita salsa di basilico, parmigiano e pecorino, vi serviranno solo trenta minuti di tempo (più un po’ di tempo per permettere al riso di raffreddarsi) ed il successo sarà assicurato tra tutti i vostri ospiti.
Ingredienti per il riso freddo con salsa verde (dosi per 4 persone)
I crostini di cipolla al pecorino sono un antipasto super economico e velocissimo da preparare adatto a tutte le stagioni. Potete prepararlo con cipolle rosse di Tropea ma anche con le classiche cipolle bianche o gialle: l’importante è farle ben appassire in padella con l’olio e associarle ad un buon pecorino. Il gusto di questo antipasto che ricorda un classico della cucina contadina fatta di ingredienti poveri è sicuramente deciso e molto saporito e chiaramente non a tutti i commensali potrebbe piacere. Provate a ridurre la quantità di cipolla e aumentare quella del pecorino. Dalla sua parte ha la velocità di preparazione e l’assoluta economicità.
Ingredienti per i crostini di cipolla al pecorino (dosi per 4 persone):
Le farfalle con i pomodori verdi è un primo piatto estivo da preparare per tutte le occasioni. È semplice nella fase della cottura e veloce nella preparazione. Basta tagliare i pomodori a fette spesse, metterle al forno con un trito di aglio e basilico, e una macinata di pepe. D’altra parte bisogna cuocere la pasta del formato farfalle: poi mescolare la salsa creata con i pomodori e mescolare con una abbondante manciata di pecorino romano grattugiato. Il piatto è leggero e molto adatto al periodo estivo. Si prepara in poco più di 20 minuti, tra tagliare i pomodori e lessare la pasta, ed è perfetto per una cena con ospiti.
Ingredienti per le farfalle con i pomodori verdi (dosi per 4 persone):
Oggi prepareremo la focaccia con menta patate e pecorino, una ricetta gustosa che racchiude in sé il sapore deciso ed inconfondibile del formaggio pugliese pecorino, delle immancabili patate (che piacciono a tutti e stanno bene in quasi tutte le ricette) e tutto il gusto rinfrescante della menta. Se non riusciste a trovare gli ingredienti consigliati nell’elenco a tendina potreste acquistare anche del formaggio taleggio, per rendere la ricetta più nordica, ma anche perchè la preparazione risulterebbe altrettanto buonissima anche se gustata fredda.
Ingredienti per la focaccia di menta e pecorino (dosi per 4 persone)
La ricetta dei vermicelli in salsa di fiori zucca è perfetta per la stagione primaverile, quando si comincia a trovare nei banchi dei fruttivendoli i fiori di zucca freschi. Al contrario di quanto si possa pensare la cucina abruzzese non è solo a base di agnello e formaggio, ma anche di verdure dell’orto. Questo primo piatto può anche essere preparato utilizzando un altro formato di pasta ovviamente, anche se i vermicelli sono quella più adatta per questo sughetto. Raccomandiamo la scelta di un buon zafferano e di scegliere dei fiori di zucca freschi. La quantità dei fiori può anche essere maggiore per accentuare il gusto particolare, così come quella del pecorino.
Ingredienti per i vermicelli in salsa di fiori di zucca (dosi per 4 persone):
Le fave sono uno dei protagonisti di maggio: sicuramente durante le scampagnate del primo maggio avrete trovato tantissimi banchi che le vendevano, per mangiarle, come vuole la tradizione, con il pecorino. Se quindi avete fatto scorta di questo regalo della primavera, potete usarle, prima che vadano a male, per realizzare una versione chic dell’abbinamento appena consigliato: una crema di fave con delle chips di pecorino.
Ingredienti per la crema di fave con chips di pecorino (dosi per 4 persone):
Oggi prepareremo assieme la ricetta delle seppie ripiene con pecorino pugliese. Sul nostro sito potrete trovare tante altre ricette saporitissime per gustare le seppie nel modo che preferite alle quali vi consiglio vivamente di dare un’ occhiata, se siete curiosi, ma anche se avrete voglia di variare la preparazione. Adesso invece vi proporrò la ricetta di questo carnoso e tenero pesce con il formaggio pecorino pugliese, che darà a questo piatto un sapore un tantino piccante ed inconfondibile, tipico della Puglia. Provatelo e di sicuro ne resterete stupefatti!
Ingredienti per le seppie ripiene al pecorino (dosi per 4 persone)
L’agnello e le uova sono i cibi simbolo della Pasqua, soprattutto perché sono i frutti della Primavera che arriva, questa ricetta tipica della cucina abruzzese li usa per preparare un saporito e robusto piatto. In questa ricetta l’agnello viene cotto semplicemente con un po’ di vino e aglio e alla fine completato con uova e cacio, cioè del formaggio pecorino. Il risultato sarà la carne di agnello avvolta da una saporita salsa. Questo piatto non è leggerissimo dal punto di vista delle calorie, ma potete migliorarlo, sgrassando accuratamente l’agnello prima della cottura.
Ingredienti per l’agnello cacio e uova (dosi per 4 persone)
Preparare voi stessi il pane da servire agli ospiti è un atto di grande ospitalità che sicuramente apprezzeranno. Questi panini sono davvero molto sifiziosi e particolari e piaceranno ai palati più esigenti, che ricercano sempre novità. Accompagnateli con un’insalata di cuori di carciofo tagliati a julienne, scaglie di parmigiano e aceto balsamico. Fatevi aiutare anche dai bambini magari per una cena speciale per la festa del papà, che ne rimarrà entusiasta.
Ingredienti per i panini al pecorino ed aceto balsamico (dosi per 4 persone):
Per il pranzo di Pasqua vi proponiamo il ragù di agnello, che mentre è comune e ben conosciuto in certe regioni d’Italia (per esempio l’Abruzzo), è praticamente sconosciuto nel nord Italia. La preparazione è simile a quella del ragù di carne alla bolognese, ma essendo l’agnello più grasso non si aggiunge lardo o pancetta, ed infini si completa con un profumato trito di prezzemolo, menta e buccia grattugiata di limone. Servitelo con bucatini o spaghettoni, oppure pasta fresca lunga, magari i maccheroni alla chitarra, e ovviamente accompagnate il tutto ocn pecorino grattugiato.
Ingredienti per il ragù di agnello (dosi per 6 persone)
Questo piatto della cucina molisana è in realtà una ricca e saporita zuppa, dove il brodo è completato con pane abbrustolito e “pallotte”, cioè polpettine a base di ricotta fritte . Ovviamente il tutto viene servito con una bella spolverata di pecorino grattugiato. Si tratta di un piatto antico, tipico della cultura agripastorale della regione, decisamente saporito e nutriente, e per questo noi vi suggeriamo di prepararlo in questi ultimi (o almeno così si spera) giorni di freddo e pioggia, ovviamente da servire come piatto unico, seguito solo da una insalata e da della frutta.
Ingredienti per le “pallotte” in brodo (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo una pietanza a base di carne di pecora, un tipo di carne che non tutti mangiano, o che non si mangia di frequente, anche se personalmente vi posso assicurare che è una vera e propria prelibatezza; la ricetta che vi sto per proporre stamattina è per la pignata di pecora . Si tratta di un gustoso secondo piatto che cucineremo nella pignatta, un tipo di pentola in terracotta, (si dice che sia stato il primo tipo creato per cuocere, già presente nel neolitico) ampiamente diffusa in passato tra i ceti popolari che oggi è ancora molto utilizzata, soprattutto dalle nostre nonne per cuocere tanti gustosi piatti della tradizione italiana.
Ingredienti per la pignata di pecora (dosi per 6 persone)
Oggi prepariamo una ricetta povera ed economica, ma al tempo stesso buonissima, tipica della Sardegna: il pane frattau con uova in camicia e pecorino. Per preparare questa ricetta utilizzeremo il pane carasau che è il pane tipico di quest’ isola ed è chiamato anche carta da musica; è formato da tanti dischetti croccanti e leggeri e si può conservare per molti giorni. Un tempo il pane carasau era considerato il cibo ideale per i pastori, che stavano via da casa per lunghi periodi. Inoltre, per pane frattau si intende il pane carasau condito con il sugo di pomodoro.
Ingredienti per il pane frattau con uova in camicia e pecorino (dosi per 4 persone)
Si possono preparare degli stuzzichini a base di pane o pizza da sgranocchiare in casa, senza necessariamente ricorrere a crackers o cose confezionate. Potete prepararli anche per i ragazzi per fare una pausa durante lo studio.
Ingredienti per stuzzichini appetitosi (dosi per 4 persone)
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