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La ricetta del pollo fritto e dorato è un modo più sfizioso di cucinare la carne di pollo rispetto alla cottura al forno. Qualche tempo fa vi abbiamo già proposto una ricetta di pollo fritto (Pollo finto fritto), ma in questo caso la frittura si fa veramente. E’ una ricetta facile da eseguire che richiede una mezz’ora per la preparazione degli ingredienti e circa 25 minuti di cottura. Con l’aggiunta dei pomodori passati al grill il piatto di carne si arricchisce di un contorno leggero, e la decorazione con sottili fette di cipolla e abbondante prezzemolo colora la composizione.
Ingredienti per il pollo fritto e dorato (dosi per 4 persone):
La trippa con la maggiorana è una ricetta tradizionale per cucinare questo cibo, povero ma tanto gustoso, sopratutto quando viene cucinato con cura, come in questo modo. Se non avete mai cucinato la trippa è arrivato il momento di iniziare, acquistatela da un macellaio di fiducia, assicuratevi che sia fresca, e via, peparatela, e infine gustatela. Sentirete che ne valeva la pena.
Ingredienti per la trippa alla maggiorana (dosi per 4 persone)
La coda alla vaccinara è un saporito piatto della cucina romana popolare, e come per tutte le ricette tradizionali esistono mille varianti della ricetta, più o meno ricche o semplici. Noi ve ne proponiamo una versione piuttosto semplice e “povera”, ma molto facile da fare, ed è una ricetta approvata da Cazzamali, il famoso macellaio appassionato di quinto quarto. Se non gustate mai i tagli del quinto quarto, una ricetta a base di coda, come questa, è il modo migliore per iniziare a colmare la lacuna.
Ingredienti per la coda alla vaccinara (dosi per 4 persone)
In questa ricetta si usano i gamberi rossi di Sanremo, dal gusto unico e dal brillante colore rosso, ed altri superbi prodotti di questa parte della Riviera Ligure: i pomodori, il basilico, le olive Taggiasche, e soprattutto l’olio della Riviera Ligure, profumato ma dal gusto molto delicato e leggero. La bottarga di tonno, che poi sono le uova di tonno salate e seccate, che danno a questo piatto un tocco finale di sapidità. Servitelo come antipasto o secondo leggero per una cena di festa.
Ingredienti per condijun con gamberi rossi e bottarga di tonno (dosi per 4 persone)
Questa tipica ricetta di Sanremo sarà un ottimo dopo cena o anche antipasto, da mangiare con gli amici mentre vi godete una puntata di questa trasmissione che fa parte della storia della nostra televisione, mangiando uno dei piatti tipici della città sanremese. Pan e pumata non è altro che pane raffermo bagnato condito con pomodoro, peperoni e basilico fresco, il tutto generosamente irrorato dal buon olio ligure.
Ingredienti per il pan e pumata (dosi per 4 persone):
La pizzalandrea (scritta anche pizza all’Andrea) o la sua variante la sardeneira è una saporita focaccia condita tipica di Sanremo e di tutto il ponente Ligure. Si dice che il nome derivi da quello dell’ammiraglio Andrea Doria, ma la cosa è priva di fondamento, mentre invece deriva dalla “pissaladiere” specialità simile della Costa Azzurra. Il nome richiama anche la pizza e in fondo c’è una certa similarità, perché si usa il pomodoro, le acciughe sotto sale, ma anche le cipolle e le olive (rigorosament ele piccole olive nere Taggiasche, molto saporite), ma la pasta è diversa più morbida e alta. La sardenaira invece viene preparata usando delle sardine fresche o sotto sale al posto delle acciughe.
Ingredienti per la pizzalandrea (o pizza all’Andrea) (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo la ricetta della torta arcobaleno, un secondo piatto caratteristico perchè coloratissimo e davvero invitante, che vi stupirà con i suoi tanti sapori genuini; questa simpatica torta salata è un modo per anticipare la tanto desiderata stagione primaverile, che tra circa un mesetto ci renderà più felici con i colori positivi dei frutti e delle sue giornate. Quindi vi consiglio di provare questa preparazione per scacciare via le cupe e noiose giornate invernali ed entrare in un’ atmosfera più gioiosa anche se con un po’ di anticipo.
Ingredienti per la torta arcobaleno (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo una pietanza a base di carne di pecora, un tipo di carne che non tutti mangiano, o che non si mangia di frequente, anche se personalmente vi posso assicurare che è una vera e propria prelibatezza; la ricetta che vi sto per proporre stamattina è per la pignata di pecora . Si tratta di un gustoso secondo piatto che cucineremo nella pignatta, un tipo di pentola in terracotta, (si dice che sia stato il primo tipo creato per cuocere, già presente nel neolitico) ampiamente diffusa in passato tra i ceti popolari che oggi è ancora molto utilizzata, soprattutto dalle nostre nonne per cuocere tanti gustosi piatti della tradizione italiana.
Ingredienti per la pignata di pecora (dosi per 6 persone)
Oggi parliamo di cuore ma non di San Valentino. Le malattie cardiache sono al primo posto come causa di morte, ma delle giuste scelte alimentari possono aiutare a prevenirle. È ben noto infatti l’importanza di ridurre i grassi animali e l’apporto di calorie, e quindi anche di ridurre il consumo di zucchero; ma oggi noi vogliamo presentarvi tutti i consigli classici ben noti ed altri meno conosciuti per un’alimentazione benefica per la salute del vostro cuore. Inoltre, vi suggeriamo delle gustose ricette per preparare qusti cibi e poter mangiare in modo salutare senza dover pensare di essere a dieta o privati della buona cucina.
La coda di rospo detta anche rana pescatrice è un pesce molto buono, dalle carni bianche e sode che si presta ottimamente a cotture in umido come vi propone questa ricetta. Questo tipo di preparazione, detto all’americana ma il vero nome sarebbe all’armoricana, con una saporita salsa di pomodoro, aromatizzata dal vino e dal cognac, e piacere completata con poca panna, viene utilizzata anche per altri pesci e per l’aragosta o l’astice. Preparatelo per San Valentino se volete un piatto di pesce, gustoso e raffinato e facile da preparare e servire.
Ingredienti per la rana pescatrice (o coda di rospo) all’americana (dosi per 4 persone)
Come ha affermato la mia collega in un articolo precedente, è sempre giusto prestare molta attenzione alla linea per esempio per entrare nel completino sexy acquistato per San Valentino e quindi bisogna tenere d’ occhio i grassi e le troppe calorie degli alimenti; per tutti questi motivi vi presento il patè di melanzane. Questa zuppa saporita contiene soltanto 120 Kcal per porzione e vi travolgerà con la sua cremosità e la sua leggerezza, che la rendono ideale anche se avete deciso di mettervi a dieta senza rinunciare ai sapori della cucina.
Ingredienti per il patè di melanzane (dosi per 4 persone)
Per Carnevale non solo i dolci devono essere pieni di confettini colorati, canditi e decorazioni. Anche nella scelta delle portate salate bisogna prediligere i piatti con tanto colore. Non è difficile incontrarne nella cucina italiana. Per un primo piatto facile, veloce ma anche allegro procuratevi una confezione di pesto pronto, ( o preparatelo voi stesse) che trovate facilmente nel banco frigo di tutti i supermercati, e arricchitelo con altre verdure, come fagiolini, patate, e pomodori. Per i fagiolini potete optare anche per quelli surgelati; se avete l’abitudine di averne una confezione in frigorifero questo potrà essere anche un piatto per ospiti improvvisi.
Ingredienti per le trofie colorate (dosi per 4 persone):
L’accoppiata di questa salsa , pomodoro e arancia, potrà sembrare alquanto stramba, ma superate le iniziali, e anche giustificate reticenze, che sicuramente avranno i più tradizionalisti, potrete prepararla per accompagnare le carni fredde, anche per esempio polpettoni, per antipasti e cene in piedi. Una volta preparata versatela in piccole ciotole o salsiere e mettetele in tavola: saranno gli ospiti a decidere se utilizzarla o no, dopo averla provata sulla carne. E’ anche ottima per accompagnare fritti di verdure o composti a base di patate.
Ingredienti per la salsa di pomodoro all’arancia:
Oggi vi mostro come preparare i pomodori ripieni alla provenzale , che sono un piatto dal sapore molto intenso che potrete utilizzare sia come antipasto che come primo piatto (dato che è presente il riso); inoltre, la preparazione di questi pomodori richiederà circa un’ oretta e mezza e il mio consiglio è quello cercare di procurarsi dei pomodori al giusto grado di maturazione (quelli amarognoli non sono molto indicati), di forma tondeggiante e possibilmente tutti di uguale grandezza. Ma ecco gli ingredienti e la preparazione per questa saporitissima ricetta.
Ingredienti per i pomodori ripieni alla provenzale (dosi per 4 persone)
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