Chi l’ avrebbe mai detto che per preparare la ricetta di un dolce avremmo utilizzato gli spinaci; ebbene sì, oggi vi farò vedere come preparare le crostatine di spinaci e ricotta e far diventare anche le delizie dell’ orto dolci. Queste gustosissime crostatine, ottime e dal ripieno morbidissimo e croccanti all’ esterno, sono indicate per essere consumate a merenda, o per lo spuntino di metà mattina e sono soprattutto un modo geniale ed innovativo per far mangiare la verdura ai vostri bambini (nel caso non sia il loro cibo preferito come spesso accade).
Ingredienti per le crostatine di spinaci e ricotta (dosi per 10 crostatine)
Oggi vi presentiamo la ricetta dei cannelloni con ricotta speck e asparagi, un primo piatto delizioso con un ripieno diverso dal solito macinato di carne; si tratta di una vera e propria bontà che non potete farvi scappare e che vi consiglio vivamente di far assaggiare alla vostra famiglia per esempio durante un pranzo importante come quello domenicale. La ricetta è di media difficoltà, richiederà circa un’ oretta di tempo, considerando sia la preparazione che la cottura e sicuramente sarà un successo tale che tutti vi chiederanno di fare il bis.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Questo piatto della cucina molisana è in realtà una ricca e saporita zuppa, dove il brodo è completato con pane abbrustolito e “pallotte”, cioè polpettine a base di ricotta fritte . Ovviamente il tutto viene servito con una bella spolverata di pecorino grattugiato. Si tratta di un piatto antico, tipico della cultura agripastorale della regione, decisamente saporito e nutriente, e per questo noi vi suggeriamo di prepararlo in questi ultimi (o almeno così si spera) giorni di freddo e pioggia, ovviamente da servire come piatto unico, seguito solo da una insalata e da della frutta.
Ingredienti per le “pallotte” in brodo (dosi per 4 persone)
Oggi vi mostriamo una ricetta molto sfiziosa ed interessante a base di ricotta che uniremo alla deliziosa crema di marroni: i ravioli di ricotta ai marroni; questi piccoli panzerottini, ideali anche da preparare e consumare nei giorni di festa, come ad esempio in questi ultimi giorni di Carnevale, avranno la forma di mezzelune di pasta frolla ed il loro ripieno sarà ricco, dal cuore morbidissimo e si scioglierà facilmente in bocca. Anche i bambini non sapranno resistere a questi piccoli dolcini “uno tira l’ altro”, ottimi da gustare anche per fargli fare una nutriente e gustosa merenda.
Ingredienti per i ravioli di ricotta ai marroni (dosi per 4 persone)
Preparamo stamattina un antipasto che io adoro realizzato con il pane casereccio tostato ed una saporitissima cremina verde bianca e rossa che ricorda quasi i colori della bandiera italiana: i crostini di rucola salsiccia e ricotta. Questi crostini si preparano in soli trenta minuti, ma vi posso assicurare che sono così buoni che li mangerete ancora più velocemente. Vi consiglio solo di non esagerare con le quantità perchè è vero che un crostino tira l’ altro, ma è anche altrettanto vero che questi piccoli antipasti sono abbastanza calorici e grassi.
Ingredienti per i crostini di rucola salsiccia e ricotta (dosi per 4 persone)
Sono arrivati ospiti improvvisi, avete rimediato un menù rapido con quello che avevate in frigorifero ma per il dessert un disastro. Se avete scelto di preparare una cena abbastanza rustica potete risolvere la questione improvvisando con dei panini al latte questi semplici dolcetti farciti di una crema alla ricotta, zucchero e cioccolato fondente. Si preparano in poco tempo e potete utilizzare ingredienti che avete nel frigorifero o che potete reperire facilmente in qualsiasi negozio di alimentari. E’ un dolce abbastanza ricco, che potete pensare di preparare anche per qualche festicciola di Carnevale.
Ingredienti per i panini dolci alla ricotta (dosi per 4 persone):
Quando si sentono ripetere termini idiomatici coloriti come “cavatiedde”, o “mescuetille”, il pensiero dei pugliesi si rifà alla loro tecnica singolare di confezionare le paste alimentari casalinghe (in questo caso parliamo di gnocchetti). Per questo oggi vi propongo una ricetta tipica pugliese: gli gnocchetti con la ricotta forte . La ricotta forte è un prodotto caseario pugliese, morbido e spalmabile, che si prepara partendo dalla lavorazione della ricotta di pecora posta in contenitori di terracotta, rimescolata con cura quotidianamente fino alla sua acidificazione e finchè assumerà un sapore intenso. Infine si conserva in barattoli di vetro anche per lungo tempo.
Ingredienti per gli gnocchetti con la ricotta forte (dosi per 4 persone):
La cuccìa è un delizioso dolce siciliano che viene preparato per Santa Lucia. È a base di ricotta, grano cotto, canditi e cioccolato a pezzettini, e si serve freddo spolverato da cannella in polvere. La ricetta tradizionale parte facendo bollire il grano, e questo richiede di trovare tale grano intero, cosa non facile; noi la semplifichiamo utilizzando il grano cotto venduto in barattolo per preparare la pastiera. Lo sappiamo di violare, la tradizione ma il risultato è buonissimo lo stesso, e noi che siamo lontano dalla Sicilia non possiamo fare altrimenti. Visto che in questo modo è molto semplice da preparare, provatela anche quando non è Santa Lucia.
Ingredienti per la cuccìa (dosi per 8/10 persone)
Il rotolo di pasta farcito con ricotta e spinaci è un piatto classico della cucina italiana, ma sempre valido e gustoso. Ve lo riproponiamo in questi giorni che stiamo preparando i menu per le prossime feste, visto che permette di essere preparato in anticipo e gratinato per pochi minuti al momento di servirlo. Per le occasioni speciali potete arricchire il ripieno con delle fettine di mortadella o prosciutto, e prima di gratinare potete velarlo di besciamella o con del mascarpone e distribuirvi sopra dei dadini di mortadella o di prosciutto. Potete anche preparalo in piccole teglie individuali, distribuendo le fette in modo da formare dei morivi decorativi.
Ingredienti per il rotolo di ricotta e spinaci (dosi per 8 persone)
Tenere un dolce preparato di scorta è un arte da affinare soprattutto durante le festività natalizie, perchè spesso vengono a farci visita gli amici per lo scambio dei doni e servire un dolce alternativo a quelli tradizionali quali possono essere pandoro, panettone, torroni. Per preparare questo dolce dovete solamente tenere di scorta in casa una scatola di biscotti secchi, dello yogurt magro, ricotta e organizzandovi per tempo, riuscirete a portare in tavola una torta al cioccolato, che potrete decorare utilizzando del cacao amaro spolverizzato all’interno di una formina a forma di stella o cuore.
Ingredienti per la torta morbida al cioccolato:
La torta di zucca salata è una preparazione classica dell’autunno in Liguria; leggera profumata è un piccolo capolavoro, fatto come sempre a partire da pochi e “poveri” ingredienti.
Ingredienti per la torta di zucca salata
Il Montebianco è un delizioso dolce a base di castagne e panna, ma la sua preparazione è un po’ laboriosa e poi è molto calorico, mentre questa ricetta è velocissima e abbastanza leggera.
Ingredienti per il Montebianco express (dosi per 2 persone)
I cannelloni con ricotta sono un primo piatto davvero speciale è certamente adatto ad un menù per un pranzo importante in cui volete fare un figurone senza troppo stress, che per una cuoca non guasta mai!
Ingredienti per i cannelloni con ricotta (dosi per 4 persone)
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